तुम्हाला उत्पादनाची लेबले वाचण्याची सवय असल्यास, तुमच्या लक्षात आले असेल की, सूचीच्या शेवटी, अनेकांकडे संरक्षक, रंग आणि चव असे घटक असतात.

उद्योगाद्वारे विविध खाद्यपदार्थांच्या प्रक्रियेत समाविष्ट केलेल्या या रासायनिक पदार्थांचा वापर वेगवेगळ्या कारणांसाठी केला जातो: “ते शेल्फ लाइफ वाढवतात, चव वाढवतात आणि अन्नाला अधिक उत्साही हवा देतात , ते ग्राहकांसाठी अधिक आकर्षक आहेत,” बेलो होरिझॉन्टे, मिनस गेराइस येथील न्यूट्रोलॉजिस्ट गिसेल वेर्नेक स्पष्ट करतात.

या रासायनिक घटकांचा वापर नॅशनल हेल्थ सर्व्हिलन्स एजन्सी (अन्विसा) द्वारे नियंत्रित केला जातो. तथापि, उत्पादकांना पॅकेजिंगवर प्रत्येक वस्तूचे प्रमाण निर्दिष्ट करण्याची आवश्यकता नाही, फक्त अन्नामध्ये त्याची उपस्थिती नमूद करा.

ही समस्या नसावी कारण सैद्धांतिकदृष्ट्या, याच्या सेवनाने आरोग्यास हानी पोहोचणार नाही. परंतु सत्य हे आहे की, जास्त प्रमाणात ते अ‍ॅलर्जी, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग आणि जठरासंबंधी जळजळ यांसारख्या समस्या निर्माण करू शकतात. योगायोगाने, काही प्रकारच्या कर्करोगाच्या विकासाशी देखील जोडलेले असू शकतात.

हे देखील वाचा: एखादे अन्न पूर्ण आहे की शुद्ध आहे हे कसे ओळखावे

“उद्योगातील एक सामान्य रंग, टायटॅनियम डायऑक्साइड दूध, च्युइंगम आणि अगदी साबण, मध्यवर्ती मज्जासंस्थेमध्ये प्रवेश करू शकतात आणि नैराश्य निर्माण करू शकतात. असे असूनही, ते खूप कठीण राहतेअॅडिटीव्ह आणि रोग यांच्यात संबंध स्थापित करा”, गिसेल सल्ला देते.

या कारणास्तव, निरोगी आहार राखणे आवश्यक आहे, जेव्हा शक्य असेल तेव्हा नैसर्गिक पदार्थांचे सेवन, कृत्रिम पदार्थांशिवाय प्राधान्य देणे आवश्यक आहे. “औद्योगिक उत्पादने केवळ अपवादात्मक प्रसंगांसाठीच सोडा, त्यांना दररोज शक्य तितक्या टाळा.”

खाली, तुम्ही उद्योगाद्वारे वापरल्या जाणार्‍या मुख्य पदार्थांबद्दल थोडे अधिक जाणून घेऊ शकता.

हे देखील वाचा: रिफाइंड कार्बोहायड्रेट म्हणजे काय

संरक्षक

औद्योगिक उत्पादनांना त्यांचे शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी प्रिझर्वेटिव्ह्जची आवश्यकता असते शेल्फ लाइफ , बुरशी आणि जीवाणू किंवा रासायनिक प्रतिक्रियांसारख्या सूक्ष्मजीवांना अन्न खराब होण्यापासून प्रतिबंधित करते.

सर्वाधिक वापरल्या जाणार्‍या संरक्षकांपैकी एक म्हणजे बेंझोएट. कुकीज, जेली, सॉस, आइस्क्रीम आणि स्नॅक्समध्ये उपस्थित, ते मुलांमध्ये लक्ष कमी होण्याच्या प्रक्रियेला गती देऊ शकते, तसेच दमा आणि अंगावर उठणार्या पित्ताच्या गाठी यांसारख्या लक्षणांसह ऍलर्जीच्या संकटांना चालना देऊ शकते.

रंग

रंगांचा वापर खाद्यपदार्थांचे दृश्य स्वरूप सुधारण्यासाठी , त्यांचा रंग स्पष्ट करण्यासाठी केला जातो. उदाहरणार्थ, स्ट्रॉबेरी दहीमध्ये या रासायनिक घटकाचे डोस तसेच जेली, हॅम आणि कँडीज असतात.

ते सहसा ऍलर्जीच्या प्रकरणांशी संबंधित असतात आणि काही प्रकारचे डाई, जसे की टारट्राझिन, देखील अतिक्रियाशीलता आणि लक्ष केंद्रित करण्यात अडचण निर्माण करू शकतात.काही अभ्यासात असेही दिसून आले आहे की सॉफ्ट ड्रिंक्समध्ये असणारा कॅरॅमल IV हा डाई कर्करोगजन्य असू शकतो.

फ्लेवरिंग

पिझ्झा-स्वाद स्नॅक्स, स्ट्रॉबेरी आइस्क्रीम, लिंबू जिलेटिन. या सर्व खाद्यपदार्थांमध्ये असे पदार्थ मिळतात जे त्यांची चव आणि सुगंध वाढवण्यासाठी काम करतात .

सर्वात प्रसिद्ध फ्लेवरिंग एजंट्सपैकी एक म्हणजे मोनोसोडियम ग्लूटामेट, कोणत्याही उत्पादनाची चव तीव्र करण्यास सक्षम. असे संशोधन आहे जे असे सूचित करते की, शरीरात एकदा, ते मेंदूतील मज्जातंतूंच्या आवेगांचे ट्रान्समीटर म्हणून कार्य करते. यामुळे, त्याचे अतिसेवन अल्झायमर, पार्किन्सन आणि ट्यूमर सारख्या रोगांच्या उदयाशी निगडीत आहे.

हे देखील वाचा: गव्हाच्या पिठासाठी सर्वोत्तम पर्याय