Ikiwa una mazoea ya kusoma lebo za bidhaa, kwa hakika umegundua kuwa, mwishoni mwa orodha, nyingi zina viambato kama vile vihifadhi, rangi na vionjo .

Virutubisho hivi vya kemikali, vinavyojumuishwa na tasnia katika usindikaji wa vyakula mbalimbali, hutumika kwa sababu tofauti: “Huongeza muda wa kuhifadhi, kuongeza ladha na kukipa chakula hewa safi , vinavutia zaidi watumiaji,” anaelezea Gisele Werneck, mtaalamu wa lishe kutoka Belo Horizonte, Minas Gerais.

Matumizi ya viambajengo hivi vya kemikali yanadhibitiwa na Wakala wa Kitaifa wa Ufuatiliaji wa Afya (Anvisa). Hata hivyo, wazalishaji hawana haja ya kutaja wingi wa kila kitu kwenye ufungaji, tu kutaja uwepo wake katika chakula.

Hili lisiwe tatizo kwani, kwa nadharia, matumizi yake hayataleta madhara kwa afya. Lakini ukweli ni kwamba, kupita kiasi, wanaweza kusababisha matatizo kama vile mzio, magonjwa ya moyo na mishipa na hasira ya tumbo . Kwa bahati mbaya, nyongeza zinaweza hata kuhusishwa na maendeleo ya aina fulani za saratani.

Pia soma: Jinsi ya kujua ikiwa chakula ni kizima au kimesafishwa

“Rangi ya kawaida kwenye tasnia, titanium dioxide, inapatikana katika maziwa, gum ya kutafuna na hata sabuni, inaweza kupenya mfumo mkuu wa neva na kusababisha unyogovu. Pamoja na hili, bado ni vigumu sanakuanzisha uhusiano kati ya viambajengo na magonjwa”, anashauri Gisele.

Kwa sababu hii, ni muhimu kudumisha lishe bora, kutoa upendeleo, wakati wowote inapowezekana, kwa ulaji wa vyakula vya asili, bila viongeza vya bandia . "Acha bidhaa za viwandani kwa matukio ya kipekee tu, ukiziepuka kadri uwezavyo kila siku."

Hapa chini, unaweza kujifunza zaidi kuhusu viambajengo vikuu vinavyotumiwa na sekta hii.

Soma pia: Kabohaidreti iliyosafishwa ni nini

Vihifadhi

Bidhaa za viwandani zinahitaji vihifadhi ili kuongeza maisha yao ya rafu maisha ya rafu , kuzuia vijidudu, kama vile kuvu na bakteria au athari za kemikali, kutokana na kuharibu chakula.

Mojawapo ya vihifadhi vinavyotumika sana ni benzoate. Inapatikana katika vidakuzi, jeli, michuzi, aiskrimu na vitafunio, inaweza kuharakisha mchakato wa upungufu wa usikivu kwa watoto, pamoja na kuibua matatizo ya mzio na dalili kama vile pumu na mizinga.

Rangi

Rangi hutumika kuboresha mwonekano wa vyakula , na kusisitiza rangi yake. Yoghurt ya Strawberry, kwa mfano, ina vipimo vya sehemu hii ya kemikali, pamoja na jellies, ham na pipi.

Kwa kawaida huhusishwa na visa vya mizio na baadhi ya aina za rangi, kama vile tartrazine, zinaweza pia kuchangia shughuli nyingi na ugumu wa kuzingatia.Baadhi ya tafiti pia zinaonyesha kuwa Caramel IV, rangi iliyopo katika vinywaji baridi, inaweza kusababisha kansa.

Inayo ladha

Vitafunio vyenye ladha ya pizza, ice cream ya sitroberi, gelatin ya limau . Vyakula hivi vyote huishia kupokea viambajengo vinavyofanya kazi kuongeza ladha na harufu yake .

Mojawapo ya viambajengo maarufu zaidi ni monosodiamu glutamate, yenye uwezo wa kuimarisha ladha ya bidhaa yoyote. Kuna utafiti ambao unapendekeza kwamba, mara moja katika mwili, hufanya kama kisambazaji cha msukumo wa neva katika ubongo. Kwa sababu hii, matumizi yake kupita kiasi yamehusishwa na kuibuka kwa magonjwa kama vile Alzheimer's, Parkinson's na tumors.

Soma pia: Vibadala bora vya unga wa ngano