আপনি যদি পণ্যের লেবেল পড়ার অভ্যাস করেন তবে আপনি অবশ্যই লক্ষ্য করেছেন যে, তালিকার শেষে, অনেকেরই উপাদান রয়েছে যেমন সংরক্ষণকারী, রং এবং স্বাদের ।

এই রাসায়নিক সংযোজন, বিভিন্ন খাবারের প্রক্রিয়াকরণে শিল্পের অন্তর্ভুক্ত, বিভিন্ন কারণে ব্যবহার করা হয়: “এগুলি শেল্ফ লাইফ বাড়ায়, স্বাদ বাড়ায় এবং খাবারকে আরও প্রাণবন্ত বাতাস দেয় , তৈরি করে এগুলি ভোক্তাদের কাছে আরও আকর্ষণীয়,” বেলো হরিজন্টে, মিনাস গেরাইসের একজন পুষ্টিবিদ গিসেল ওয়ার্নেক ব্যাখ্যা করেন৷

এই রাসায়নিক উপাদানগুলির ব্যবহার ন্যাশনাল হেলথ সার্ভিলেন্স এজেন্সি (আনভিসা) দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়৷ যাইহোক, প্রস্তুতকারকদের প্যাকেজিংয়ে প্রতিটি আইটেমের পরিমাণ নির্দিষ্ট করার দরকার নেই, শুধু খাবারে এর উপস্থিতি উল্লেখ করুন।

এটি কোনও সমস্যা হওয়া উচিত নয় কারণ, তাত্ত্বিকভাবে, এটির ব্যবহার স্বাস্থ্যের ক্ষতি করবে না। কিন্তু সত্য হল, অতিরিক্ত পরিমাণে, তারা অ্যালার্জি, কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং গ্যাস্ট্রিক জ্বালা এর মতো সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। ঘটনাক্রমে, সংযোজনগুলি এমনকি কিছু ধরণের ক্যান্সারের বিকাশের সাথে যুক্ত হতে পারে।

এছাড়াও পড়ুন: খাদ্য পুরো বা পরিশ্রুত কিনা তা কীভাবে জানবেন

"শিল্পে একটি সাধারণ রঞ্জক, টাইটানিয়াম ডাই অক্সাইড, এখানে উপস্থিত দুধ, চুইংগাম এবং এমনকি সাবান, কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রে প্রবেশ করতে পারে এবং বিষণ্নতা সৃষ্টি করতে পারে। এই সত্ত্বেও, এটা খুব কঠিন থেকে যায়সংযোজন এবং রোগের মধ্যে একটি সম্পর্ক স্থাপন করুন”, গিসেল পরামর্শ দেন।

এই কারণে, একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য বজায় রাখা অপরিহার্য, যখনই সম্ভব, কৃত্রিম সংযোজন ছাড়াই প্রাকৃতিক খাবার গ্রহণকে অগ্রাধিকার দেওয়া । "কেবলমাত্র ব্যতিক্রমী অনুষ্ঠানের জন্য শিল্পোন্নত পণ্যগুলি ছেড়ে দিন, প্রতিদিনের ভিত্তিতে যতটা সম্ভব এড়িয়ে চলুন।"

নীচে, আপনি শিল্পের দ্বারা ব্যবহৃত প্রধান সংযোজন সম্পর্কে আরও কিছু জানতে পারেন।

আরও পড়ুন: পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট কী

প্রিজারভেটিভস

শিল্পজাত পণ্যগুলির শেল্ফ লাইফ বাড়ানোর জন্য প্রিজারভেটিভের প্রয়োজন শেলফ লাইফ , ছত্রাক এবং ব্যাকটেরিয়া বা রাসায়নিক প্রতিক্রিয়ার মতো অণুজীবগুলিকে খাদ্য নষ্ট করা থেকে প্রতিরোধ করে।

সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত প্রিজারভেটিভগুলির মধ্যে একটি হল বেনজোয়েট। কুকিজ, জেলি, সস, আইসক্রিম এবং স্ন্যাকসে উপস্থিত, এটি হাঁপানি এবং আমবাতের মতো উপসর্গগুলির সাথে অ্যালার্জির সংকট সৃষ্টি করার পাশাপাশি শিশুদের মনোযোগের ঘাটতির প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করতে পারে।

রং

রঙগুলি খাবারের চাক্ষুষ চেহারা উন্নত করতে ব্যবহার করা হয়, তাদের রঙের উপর জোর দেয়। উদাহরণস্বরূপ, স্ট্রবেরি দইতে এই রাসায়নিক উপাদানের ডোজ রয়েছে, সেইসাথে জেলি, হ্যাম এবং ক্যান্ডি।

এগুলি সাধারণত অ্যালার্জির ক্ষেত্রে যুক্ত থাকে এবং কিছু ধরণের রঞ্জক, যেমন টারট্রাজিন, হাইপারঅ্যাকটিভিটি এবং মনোনিবেশ করতে অসুবিধায় অবদান রাখতে পারে।কিছু গবেষণায় আরও দেখা যায় যে কোমল পানীয়তে উপস্থিত একটি রঞ্জক ক্যারামেল IV কার্সিনোজেনিক হতে পারে।

স্বাদে

পিজ্জার স্বাদযুক্ত স্ন্যাকস, স্ট্রবেরি আইসক্রিম, লেবু জেলটিন। এই সমস্ত খাবারগুলি শেষ পর্যন্ত অ্যাডিটিভগুলি পায় যা তাদের গন্ধ এবং সুগন্ধ বাড়াতে কাজ করে ।

সবচেয়ে বিখ্যাত স্বাদের এজেন্টগুলির মধ্যে একটি হল মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট, যে কোনও পণ্যের স্বাদকে তীব্র করতে সক্ষম। এমন গবেষণা রয়েছে যা পরামর্শ দেয় যে, একবার শরীরে, এটি মস্তিষ্কে স্নায়ু আবেগের ট্রান্সমিটার হিসাবে কাজ করে। এই কারণে, এটির অত্যধিক সেবন আলঝাইমারস, পারকিনসন এবং টিউমারের মতো রোগের উদ্ভবের সাথে যুক্ত হয়েছে।

এছাড়াও পড়ুন: গমের আটার সেরা বিকল্প