សារធាតុរក្សាទុក សារធាតុពណ៌ និងរសជាតិ៖ អ្វីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព
តារាងមាតិកា
ប្រសិនបើអ្នកមានទម្លាប់អានស្លាកផលិតផល អ្នកប្រាកដជាបានកត់សម្គាល់ឃើញថា នៅចុងបញ្ចប់នៃបញ្ជី មានសារធាតុផ្សំជាច្រើនដូចជា សារធាតុថែរក្សា សារធាតុពណ៌ និងរសជាតិ ។
សូមមើលផងដែរ: របបអាហារម៉ាក្រូប៊ីយ៉ូទិក៖ តើវាជាអ្វី និងរបៀបធ្វើវាសារធាតុបន្ថែមគីមីទាំងនេះ ដែលរួមបញ្ចូលដោយឧស្សាហកម្មក្នុងការកែច្នៃអាហារផ្សេងៗ ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ហេតុផលផ្សេងៗគ្នា៖ “ពួកវា បង្កើនអាយុកាលធ្នើ បង្កើនរសជាតិ និងផ្តល់ឱ្យអាហារនូវខ្យល់ដ៏រស់រវើក ធ្វើឱ្យ ពួកវាកាន់តែទាក់ទាញដល់អ្នកប្រើប្រាស់” ពន្យល់ Gisele Weerneck អ្នកជំនាញផ្នែកអាហាររូបត្ថម្ភមកពី Belo Horizonte, Minas Gerais។
ការប្រើប្រាស់សមាសធាតុគីមីទាំងនេះត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយទីភ្នាក់ងារតាមដានសុខភាពជាតិ (Anvisa)។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកផលិតមិនចាំបាច់បញ្ជាក់បរិមាណនៃវត្ថុនីមួយៗនៅលើវេចខ្ចប់នោះទេ គ្រាន់តែប្រាប់ពីវត្តមានរបស់វានៅក្នុងអាហារប៉ុណ្ណោះ។
នេះមិនគួរជាបញ្ហាទេ ព្រោះតាមទ្រឹស្តី ការប្រើប្រាស់របស់វានឹងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពឡើយ។ ប៉ុន្តែការពិតគឺថា លើសពីនេះ ពួកគេអាចបង្កបញ្ហាដូចជា អាឡែស៊ី ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង និងរលាកក្រពះ ។ ចៃដន្យ សារធាតុបន្ថែមអាចជាប់ទាក់ទងនឹងការវិវត្តនៃប្រភេទមហារីកមួយចំនួន។
សូមអានផងដែរ៖ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដឹងថាអាហារទាំងមូល ឬចម្រាញ់
សូមមើលផងដែរ: អូលីវខ្មៅ៖ អត្ថប្រយោជន៍ និងវិធីទទួលទាន“ថ្នាំពណ៌ទូទៅនៅក្នុងឧស្សាហកម្ម ទីតាញ៉ូមឌីអុកស៊ីត ដែលមានវត្តមាននៅក្នុង ទឹកដោះគោ ស្ករកៅស៊ូ និងសូម្បីតែសាប៊ូអាចជ្រាបចូលទៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាល និងបណ្តាលឱ្យធ្លាក់ទឹកចិត្ត។ ទោះបីជាបែបនេះក្ដី វានៅតែពិបាកខ្លាំងណាស់។បង្កើតទំនាក់ទំនងរវាងសារធាតុបន្ថែម និងជំងឺ” ណែនាំ Gisele ។
សម្រាប់ហេតុផលនេះ វាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការថែរក្សារបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ ដោយផ្តល់នូវចំណូលចិត្ត នៅពេលណាដែលអាចធ្វើទៅបាន ដើម្បី ការទទួលទានអាហារធម្មជាតិដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែមសិប្បនិម្មិត ។ “ទុកផលិតផលឧស្សាហូបនីយកម្មសម្រាប់តែឱកាសពិសេស ដោយជៀសវាងវាឱ្យបានច្រើនតាមតែអាចធ្វើទៅបានជារៀងរាល់ថ្ងៃ។”
ខាងក្រោម អ្នកអាចស្វែងយល់បន្ថែមបន្តិចបន្តួចអំពីសារធាតុបន្ថែមសំខាន់ៗដែលប្រើដោយឧស្សាហកម្ម។
សូមអានផងដែរ៖ តើអ្វីទៅជាកាបូអ៊ីដ្រាតចម្រាញ់
សារធាតុរក្សាទុក
ផលិតផលឧស្សាហកម្មត្រូវការសារធាតុរក្សាទុកដើម្បី បង្កើនអាយុកាលធ្នើរបស់ពួកគេ។ អាយុកាលធ្នើ ការពារអតិសុខុមប្រាណ ដូចជាផ្សិត និងបាក់តេរី ឬប្រតិកម្មគីមី ពីការធ្វើឱ្យខូចអាហារ។
សារធាតុរក្សាទុកមួយដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ច្រើនបំផុតគឺ benzoate ។ មាននៅក្នុងខូគី ចាហួយ ទឹកជ្រលក់ ការ៉េម និងអាហារសម្រន់ វាអាចពន្លឿនដំណើរការនៃកង្វះការយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះកុមារ បន្ថែមពីលើការបង្កឲ្យមានវិបត្តិអាឡែស៊ី ជាមួយនឹងរោគសញ្ញាដូចជាជំងឺហឺត និងហឺត។
ពណ៌
ពណ៌ត្រូវបានប្រើដើម្បី កែលម្អរូបរាងដែលមើលឃើញរបស់អាហារ ដោយសង្កត់លើពណ៌របស់វា។ ជាឧទាហរណ៍ ទឹកដោះគោយ៉ាអួ Strawberry មានកម្រិតនៃសមាសធាតុគីមីនេះ ក៏ដូចជាចាហួយ ហាំ និងស្ករគ្រាប់។
ជាធម្មតាពួកវាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងករណីនៃប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ី ហើយប្រភេទថ្នាំពណ៌មួយចំនួនដូចជា tartrazine ក៏អាចរួមចំណែកដល់ការផ្ចង់អារម្មណ៍ខ្លាំង និងពិបាកក្នុងការផ្តោតអារម្មណ៍ផងដែរ។ការសិក្សាមួយចំនួនក៏បង្ហាញផងដែរថា Caramel IV ដែលជាសារធាតុពណ៌ដែលមាននៅក្នុងភេសជ្ជៈអាចបង្កមហារីកបាន។
រសជាតិ
អាហារសម្រន់ដែលមានរសជាតិភីហ្សា ការ៉េមស្ត្របឺរី ជែលលីន ក្រូចឆ្មា។ អាហារទាំងអស់នេះបញ្ចប់ដោយទទួលបានសារធាតុបន្ថែមដែលមានប្រសិទ្ធភាព បង្កើនរសជាតិ និងក្លិនរបស់វា ។
ភ្នាក់ងាររសជាតិដ៏ល្បីបំផុតមួយគឺ monosodium glutamate ដែលមានសមត្ថភាពបង្កើនរសជាតិនៃផលិតផលណាមួយ។ មានការស្រាវជ្រាវដែលបង្ហាញថា ម្តងនៅក្នុងរាងកាយ វាដើរតួជាអ្នកបញ្ជូនសរសៃប្រសាទក្នុងខួរក្បាល។ ដោយសារតែនេះ ការប្រើប្រាស់ច្រើនហួសប្រមាណរបស់វាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការកើតនៃជំងឺដូចជា Alzheimer's, Parkinson និងដុំសាច់។
សូមអានផងដែរ៖ ការជំនួសម្សៅស្រូវសាលីល្អបំផុត
