Αν συνηθίζετε να διαβάζετε τις ετικέτες των προϊόντων, σίγουρα έχετε παρατηρήσει ότι, στο τέλος του καταλόγου, πολλά παρουσιάζουν συστατικά όπως συντηρητικά, χρωστικές και αρωματικές ουσίες .

Αυτά τα χημικά πρόσθετα, που περιλαμβάνονται από τη βιομηχανία στην επεξεργασία διαφόρων τροφίμων, χρησιμοποιούνται για διαφορετικούς λόγους: "Χρησιμοποιούνται αυξάνουν τη διάρκεια ζωής, ενισχύουν τη γεύση και κάνουν τα τρόφιμα να φαίνονται πιο ζωντανά Αυτό τα καθιστά πιο ελκυστικά για τους καταναλωτές", εξηγεί η Gisele Werneck, διατροφολόγος από το Belo Horizonte, Minas Gerais.

Η χρήση αυτών των χημικών συστατικών ρυθμίζεται από τον Εθνικό Οργανισμό Εποπτείας της Υγείας (Anvisa). Ωστόσο, οι κατασκευαστές δεν χρειάζεται να προσδιορίζουν, στη συσκευασία, την ποσότητα κάθε στοιχείου, απλώς να αναφέρουν την παρουσία του στο τρόφιμο.

Αυτό δεν θα έπρεπε να αποτελεί πρόβλημα, αφού, θεωρητικά, η κατανάλωσή τους δεν θα προκαλούσε βλάβη στην υγεία. Η αλήθεια όμως είναι ότι, σε υπερβολική ποσότητα, μπορούν να προκαλέσουν προβλήματα όπως αλλεργίες, καρδιαγγειακές παθήσεις και γαστρικοί ερεθισμοί Επιπλέον, τα πρόσθετα μπορούν να συνδεθούν ακόμη και με την ανάπτυξη ορισμένων τύπων καρκίνου.

Διαβάστε επίσης: Πώς να ξέρετε αν ένα τρόφιμο είναι ολικής αλέσεως ή εξευγενισμένο

"Μια κοινή χρωστική ουσία στη βιομηχανία, το διοξείδιο του τιτανίου, που υπάρχει στο γάλα, στις τσίχλες, ακόμη και στο σαπούνι, μπορεί να διεισδύσει στο κεντρικό νευρικό σύστημα και να προκαλέσει κατάθλιψη. Παρόλα αυτά, είναι ακόμη πολύ δύσκολο να διαπιστωθεί σχέση μεταξύ πρόσθετων και ασθενειών", συμβουλεύει η Gisele.

Για το λόγο αυτό, είναι απαραίτητο να διατηρείτε μια πιο υγιεινή διατροφή, προτιμώντας, όποτε είναι δυνατόν, τις κατανάλωση φυσικών τροφίμων, χωρίς τεχνητά πρόσθετα Αφήστε τα επεξεργασμένα προϊόντα μόνο για εξαιρετικές περιστάσεις και αποφύγετε τα όσο το δυνατόν περισσότερο σε καθημερινή βάση.

Παρακάτω, θα μάθετε λίγα περισσότερα για τα κύρια πρόσθετα που χρησιμοποιούνται από τη βιομηχανία.

Διαβάστε επίσης: Τι είναι οι εξευγενισμένοι υδατάνθρακες

Συντηρητικά

Τα επεξεργασμένα προϊόντα χρειάζονται συντηρητικά προκειμένου να αυξήστε τη διάρκεια ζωής σας Αυτό εμποδίζει μικροοργανισμούς, όπως μύκητες και βακτήρια, ή χημικές αντιδράσεις να αλλοιώσουν τα τρόφιμα.

Ένα από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συντηρητικά είναι ο βενζοϊκός εστέρας. Παρουσιάζεται σε μπισκότα, μαρμελάδες, σάλτσες, παγωτά και σνακ και μπορεί να επιταχύνει τη διαδικασία έλλειψης προσοχής στα παιδιά, εκτός από την πρόκληση κρίσεων αλλεργίας με συμπτώματα όπως άσθμα και κνίδωση.

Βαφές

Οι βαφές χρησιμοποιούνται για βελτίωση της οπτικής όψης των τροφίμων Τα γιαούρτια φράουλας, για παράδειγμα, έχουν δόσεις αυτού του χημικού συστατικού, όπως και τα ζελέ, το ζαμπόν και οι καραμέλες.

Συνήθως συνδέονται με περιπτώσεις αλλεργίας, ενώ ορισμένοι τύποι χρωστικών, όπως η ταρταζίνη, μπορεί επίσης να συμβάλλουν στην υπερκινητικότητα και στη δυσκολία συγκέντρωσης. Ορισμένες μελέτες δείχνουν επίσης ότι η καραμέλα IV, μια χρωστική ουσία που υπάρχει στα αναψυκτικά, μπορεί να είναι καρκινογόνος.

Αρωματικές ύλες

Σνακ με γεύση πίτσα, παγωτό φράουλα, ζελέ λεμόνι. Όλα αυτά τα τρόφιμα καταλήγουν να δέχονται πρόσθετα που δουλεύουν για να ενισχύει τη γεύση και το άρωμά του .

Μια από τις πιο γνωστές αρωματικές ύλες είναι το γλουταμινικό μονονάτριο, ικανό να εντείνει τη γεύση οποιουδήποτε προϊόντος. Υπάρχουν έρευνες που δείχνουν ότι, μόλις εισέλθει στον οργανισμό, δρα ως πομπός νευρικών ερεθισμάτων στον εγκέφαλο. Εξαιτίας αυτού, η υπερβολική κατανάλωσή του έχει συνδεθεί με την εμφάνιση ασθενειών όπως το Αλτσχάιμερ, το Πάρκινσον και όγκων.

Διαβάστε επίσης: Καλύτερα υποκατάστατα του αλεύρου σίτου