Егер сіз өнімнің жапсырмаларын оқуды әдетке айналдырсаңыз, тізімнің соңында көптеген өнімдерде консерванттар, бояғыштар және хош иістендіргіштер сияқты ингредиенттер бар екенін байқадыңыз.

Өнеркәсіпте әртүрлі тағамдарды өңдеуге енгізілген бұл химиялық қоспалар әртүрлі себептермен пайдаланылады: «Олар сақтау мерзімін ұзартады, дәмді жақсартады және тағамға қанық ауа береді , оларды тұтынушылар үшін тартымдырақ етеді», - деп түсіндіреді Минас-Жерайс штатының Белу-Оризонти қаласындағы нутрологы Жизель Вернек.

Бұл химиялық құрамдастарды пайдалану Ұлттық денсаулық сақтауды қадағалау агенттігімен (Anvisa) реттеледі. Дегенмен, өндірушілер қаптамадағы әрбір заттың санын көрсетудің қажеті жоқ, оның тағамда болуын айту жеткілікті.

Бұл проблема болмауы керек, өйткені теориялық тұрғыдан оны тұтыну денсаулыққа зиян келтірмейді. Бірақ шындық, олар шамадан тыс болса, аллергия, жүрек-қан тамырлары аурулары және асқазанның тітіркенуі сияқты проблемаларды тудыруы мүмкін. Айтпақшы, қоспалар тіпті қатерлі ісіктің кейбір түрлерінің дамуына байланысты болуы мүмкін.

Сонымен қатар оқыңыз: Тағамның тұтас немесе тазартылғанын қалай білуге ​​болады

«Өнеркәсіпте кең таралған бояғыш, титан диоксиді, сүт, сағыз және тіпті сабын орталық жүйке жүйесіне еніп, депрессияны тудыруы мүмкін. Осыған қарамастан, бұл өте қиын болып қаладықоспалар мен аурулар арасындағы байланысты орнату», - деп кеңес береді Жизель.

Осы себепті, мүмкіндігінше жасанды қоспаларсыз табиғи тағамдарды қабылдауға артықшылық бере отырып, салауатты диетаны сақтау маңызды. «Өнеркәсіптік өнімдерді тек ерекше жағдайларда ғана қалдырыңыз, олардан күнделікті мүмкіндігінше аулақ болыңыз.»

Төменде өнеркәсіпте қолданылатын негізгі қоспалар туралы аздап біле аласыз.

Сондай-ақ оқыңыз: Тазартылған көмірсулар дегеніміз не? сақтау мерзімі , саңырауқұлақтар мен бактериялар немесе химиялық реакциялар сияқты микроорганизмдердің тағамды бұзуына жол бермейді.

Ең көп қолданылатын консерванттардың бірі - бензоат. Печеньеде, желеде, соустарда, балмұздақ пен жеңіл тағамдарда кездеседі, ол балаларда демікпе және есекжем сияқты симптомдары бар аллергиялық дағдарыстарды тудырудан басқа, назардың тапшылығы процесін жеделдетуі мүмкін.

Түстер

Түстер тағамдардың визуалды көрінісін жақсарту үшін , олардың түсін ерекшелеу үшін қолданылады. Мысалы, құлпынай йогуртында осы химиялық компоненттің дозалары, сондай-ақ желе, ветчина және кәмпиттер бар.

Олар әдетте аллергия жағдайларымен байланысты және бояғыштың кейбір түрлері, мысалы, тартразин де гиперактивтілік пен зейінді шоғырландыру қиындықтарына ықпал етуі мүмкін.Кейбір зерттеулер сонымен қатар алкогольсіз сусындардағы бояғыш Карамель IV канцерогенді болуы мүмкін екенін көрсетеді.

Хош иістендіргіш

Пицца дәмі бар тағамдар, құлпынай балмұздағы, лимон желатині . Осы тағамдардың барлығы дәмі мен хош иісін жақсартуға көмектесетін қоспаларды алады.

Ең танымал хош иістендіргіштердің бірі кез келген өнімнің дәмін күшейтуге қабілетті натрий глутаматы болып табылады. Ол денеге енгеннен кейін мидағы жүйке импульстарының таратқышы ретінде әрекет ететінін көрсететін зерттеулер бар. Осыған байланысты оны шамадан тыс тұтыну Альцгеймер, Паркинсон және ісік сияқты аурулардың пайда болуымен байланысты болды.

Сонымен қатар оқыңыз: Бидай ұнын ең жақсы алмастырғыштар