જો તમને ઉત્પાદનના લેબલ વાંચવાની આદત હોય, તો તમે ચોક્કસપણે નોંધ્યું હશે કે, યાદીના અંતે, ઘણામાં પ્રિઝર્વેટિવ્સ, રંગો અને સ્વાદ જેવા ઘટકો હોય છે.

ઉદ્યોગ દ્વારા વિવિધ ખોરાકની પ્રક્રિયામાં સમાવિષ્ટ આ રાસાયણિક ઉમેરણોનો ઉપયોગ વિવિધ કારણોસર થાય છે: “તેઓ શેલ્ફ લાઇફમાં વધારો કરે છે, સ્વાદમાં વધારો કરે છે અને ખોરાકને વધુ ગતિશીલ હવા આપે છે , તેઓ ગ્રાહકો માટે વધુ આકર્ષક છે,” બેલો હોરિઝોન્ટે, મિનાસ ગેરાઈસના ન્યુટ્રોલોજિસ્ટ ગિસેલ વર્નેક સમજાવે છે.

આ રાસાયણિક ઘટકોનો ઉપયોગ નેશનલ હેલ્થ સર્વેલન્સ એજન્સી (એનવીસા) દ્વારા નિયંત્રિત કરવામાં આવે છે. જો કે, ઉત્પાદકોએ પેકેજિંગ પર દરેક વસ્તુની માત્રા સ્પષ્ટ કરવાની જરૂર નથી, ફક્ત ખોરાકમાં તેની હાજરીનો ઉલ્લેખ કરો.

આ કોઈ સમસ્યા ન હોવી જોઈએ કારણ કે, સૈદ્ધાંતિક રીતે, તેના સેવનથી સ્વાસ્થ્યને નુકસાન થતું નથી. પરંતુ સત્ય એ છે કે, વધુ પડતાં, તેઓ એલર્જી, કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો અને ગેસ્ટ્રિક બળતરા જેવી સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે. સંજોગોવશાત્, ઉમેરણો કેટલાક પ્રકારના કેન્સરના વિકાસ સાથે પણ સંકળાયેલા હોઈ શકે છે.

આ પણ વાંચો: ખોરાક આખું છે કે શુદ્ધ છે તે કેવી રીતે જાણવું

“ઉદ્યોગમાં એક સામાન્ય રંગ, ટાઇટેનિયમ ડાયોક્સાઇડ, જેમાં હાજર છે દૂધ, ચ્યુઇંગ ગમ અને સાબુ પણ સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમમાં પ્રવેશ કરી શકે છે અને ડિપ્રેશનનું કારણ બની શકે છે. આ હોવા છતાં, તે ખૂબ જ મુશ્કેલ રહે છેઉમેરણો અને રોગો વચ્ચે સંબંધ સ્થાપિત કરો”, ગિસેલે સલાહ આપે છે.

આ કારણોસર, કૃત્રિમ ઉમેરણો વિના, કુદરતી ખોરાકના સેવનને પ્રાધાન્ય આપતાં, જ્યારે પણ શક્ય હોય ત્યારે તંદુરસ્ત આહાર જાળવવો આવશ્યક છે . “ઔદ્યોગિક ઉત્પાદનોને માત્ર અસાધારણ પ્રસંગો માટે જ છોડો, તેમને રોજિંદા ધોરણે શક્ય તેટલું ટાળીને.”

નીચે, તમે ઉદ્યોગ દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાતા મુખ્ય ઉમેરણો વિશે થોડું વધુ જાણી શકો છો.

આ પણ વાંચો: શુદ્ધ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ શું છે

પ્રિઝર્વેટિવ્સ

ઔદ્યોગિક ઉત્પાદનોને તેમની શેલ્ફ લાઇફ વધારવા પ્રિઝર્વેટિવ્સની જરૂર છે શેલ્ફ લાઇફ , ફૂગ અને બેક્ટેરિયા અથવા રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓ જેવા સુક્ષ્મસજીવોને ખોરાકને બગાડતા અટકાવે છે.

સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતા પ્રિઝર્વેટિવ્સમાંનું એક બેન્ઝોએટ છે. કૂકીઝ, જેલી, ચટણી, આઈસ્ક્રીમ અને નાસ્તામાં હાજર, તે અસ્થમા અને શિળસ જેવા લક્ષણો સાથે એલર્જીની કટોકટી શરૂ કરવા ઉપરાંત બાળકોમાં ધ્યાનની ખામીની પ્રક્રિયાને વેગ આપી શકે છે.

રંગો

રંગોનો ઉપયોગ ખાદ્યપદાર્થોના દ્રશ્ય દેખાવને સુધારવા માટે થાય છે, તેમના રંગ પર ભાર મૂકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, સ્ટ્રોબેરી દહીંમાં આ રાસાયણિક ઘટકની માત્રા, તેમજ જેલી, હેમ અને કેન્ડી હોય છે.

તેઓ સામાન્ય રીતે એલર્જીના કિસ્સાઓ સાથે સંકળાયેલા હોય છે અને કેટલાક પ્રકારના રંગ, જેમ કે ટાર્ટ્રાઝીન, અતિસક્રિયતા અને ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવામાં મુશ્કેલીમાં પણ યોગદાન આપી શકે છે.કેટલાક અભ્યાસો એ પણ દર્શાવે છે કે સોફ્ટ ડ્રિંક્સમાં હાજર કારામેલ IV, એક રંગ કેન્સરકારક હોઈ શકે છે.

સ્વાદ

પિઝા-સ્વાદવાળા નાસ્તા, સ્ટ્રોબેરી આઈસ્ક્રીમ, લીંબુ જિલેટીન. આ તમામ ખાદ્યપદાર્થો અંતે ઉમેરણો પ્રાપ્ત કરે છે જે તેમના સ્વાદ અને સુગંધને વધારવા માટે કામ કરે છે .

સૌથી વધુ પ્રખ્યાત ફ્લેવરિંગ એજન્ટો પૈકી એક મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ છે, જે કોઈપણ ઉત્પાદનના સ્વાદને વધુ તીવ્ર બનાવવા માટે સક્ષમ છે. ત્યાં સંશોધન છે જે સૂચવે છે કે, એકવાર શરીરમાં, તે મગજમાં ચેતા આવેગના ટ્રાન્સમીટર તરીકે કાર્ય કરે છે. આ કારણે, તેના વધુ પડતા સેવનને અલ્ઝાઈમર, પાર્કિન્સન અને ટ્યુમર જેવા રોગોના ઉદભવ સાથે જોડવામાં આવે છે.

આ પણ વાંચો: ઘઉંના લોટ માટે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ