پرزرویٹوز، رنگ اور ذائقے: صحت کے لیے کیا نقصانات ہیں۔
فہرست کا خانہ
اگر آپ کو پروڈکٹ کے لیبل پڑھنے کی عادت ہے، تو آپ نے یقینی طور پر دیکھا ہوگا کہ، فہرست کے آخر میں، بہت سے اجزاء جیسے محفوظ، رنگ اور ذائقے ہوتے ہیں۔
صنعت کے ذریعہ مختلف کھانوں کی پروسیسنگ میں شامل یہ کیمیکل ایڈیٹیو مختلف وجوہات کی بناء پر استعمال ہوتے ہیں: "یہ شیلف لائف کو بڑھاتے ہیں، ذائقہ بڑھاتے ہیں اور کھانے کو زیادہ متحرک ہوا دیتے ہیں ، وہ صارفین کے لیے زیادہ پرکشش ہیں،‘‘ بیلو ہوریزونٹے، میناس گیریس سے تعلق رکھنے والے ماہر غذائیت کے ماہر Gisele Werneck بتاتے ہیں۔
ان کیمیائی اجزاء کے استعمال کو نیشنل ہیلتھ سرویلنس ایجنسی (Anvisa) کے ذریعے کنٹرول کیا جاتا ہے۔ تاہم، مینوفیکچررز کو پیکیجنگ پر ہر شے کی مقدار بتانے کی ضرورت نہیں ہے، صرف کھانے میں اس کی موجودگی کا ذکر کریں۔
یہ کوئی مسئلہ نہیں ہونا چاہیے کیونکہ نظریہ طور پر، اس کے استعمال سے صحت کو نقصان نہیں ہوگا۔ لیکن سچ یہ ہے کہ، ضرورت سے زیادہ، وہ الرجی، قلبی امراض اور معدے کی جلن جیسے مسائل کا سبب بن سکتے ہیں۔ اتفاق سے، additives بھی کینسر کی کچھ اقسام کی ترقی سے منسلک کیا جا سکتا ہے.
یہ بھی پڑھیں: کیسے معلوم کریں کہ کھانا مکمل ہے یا بہتر
"صنعت میں ایک عام رنگ، ٹائٹینیم ڈائی آکسائیڈ، موجود ہے دودھ، چیونگم اور یہاں تک کہ صابن، مرکزی اعصابی نظام میں گھس سکتے ہیں اور ڈپریشن کا سبب بن سکتے ہیں۔ اس کے باوجود یہ بہت مشکل رہتا ہے۔additives اور بیماریوں کے درمیان تعلق قائم کریں"، Gisele کو مشورہ دیتے ہیں۔
اس وجہ سے، یہ ضروری ہے کہ ایک صحت مند غذا کو برقرار رکھا جائے، جب بھی ممکن ہو، قدرتی غذاؤں کے استعمال کو ترجیح دی جائے، بغیر مصنوعی اضافے کے ۔ "صنعتی مصنوعات کو صرف غیر معمولی مواقع کے لیے چھوڑیں، روزانہ کی بنیاد پر ان سے حتی الامکان گریز کریں۔"
ذیل میں، آپ صنعت کی طرف سے استعمال کیے جانے والے اہم اضافی اشیاء کے بارے میں کچھ اور جان سکتے ہیں۔
یہ بھی پڑھیں: صاف شدہ کاربوہائیڈریٹ کیا ہیں
بھی دیکھو: Trypophobia: یہ کیا ہے، علامات، علاج اور وجوہاتپرزرویٹوز
صنعتی مصنوعات کو اپنی شیلف لائف بڑھانے کے لیے پریزرویٹوز کی ضرورت ہوتی ہے شیلف لائف ، مائکروجنزموں کو روکتا ہے، جیسے فنگس اور بیکٹیریا یا کیمیائی رد عمل، خوراک کو خراب کرنے سے۔
سب سے زیادہ استعمال ہونے والے پرزرویٹوز میں سے ایک بینزویٹ ہے۔ کوکیز، جیلیوں، چٹنیوں، آئس کریم اور اسنیکس میں موجود، یہ بچوں میں توجہ کی کمی کے عمل کو تیز کر سکتا ہے، اس کے علاوہ دمہ اور چھتے جیسی علامات کے ساتھ الرجی کے بحران کو جنم دیتا ہے۔
بھی دیکھو: Chrononutrition: کون سا کھانا دن کے ہر وقت بہترین کام کرتا ہے۔رنگیں
رنگوں کا استعمال کھانے کی اشیاء کی بصری شکل کو بہتر بنانے کے لیے ، ان کے رنگ کو تیز کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ مثال کے طور پر سٹرابیری دہی میں اس کیمیائی جزو کی خوراکیں ہیں، ساتھ ہی جیلی، ہیم اور کینڈی بھی۔
وہ عام طور پر الرجی کے معاملات سے منسلک ہوتے ہیں اور رنگ کی کچھ قسمیں، جیسے ٹارٹرازین، ہائپر ایکٹیویٹی اور توجہ مرکوز کرنے میں دشواری کا باعث بن سکتی ہیں۔کچھ مطالعات سے یہ بھی پتہ چلتا ہے کہ کیریمل IV، جو سافٹ ڈرنکس میں موجود ایک رنگ ہے، سرطان پیدا کر سکتا ہے۔
ذائقہ دار
پیزا کے ذائقے والے اسنیکس، اسٹرابیری آئس کریم، لیموں جیلیٹن۔ ان تمام کھانوں کو آخر میں ایسے اضافی اجزاء ملتے ہیں جو ان کے ذائقے اور خوشبو کو بڑھانے کے لیے کام کرتے ہیں ۔
سب سے مشہور ذائقہ دار ایجنٹوں میں سے ایک مونوسوڈیم گلوٹامیٹ ہے، جو کسی بھی پروڈکٹ کے ذائقے کو تیز کرنے کی صلاحیت رکھتا ہے۔ ایسی تحقیق ہے جو بتاتی ہے کہ، ایک بار جسم میں، یہ دماغ میں اعصابی تحریکوں کے ٹرانسمیٹر کے طور پر کام کرتا ہے۔ اس کی وجہ سے اس کا زیادہ استعمال الزائمر، پارکنسنز اور ٹیومر جیسی بیماریوں کے پیدا ہونے سے منسلک ہے۔
یہ بھی پڑھیں: گندم کے آٹے کا بہترین متبادل
