Nếu bạn có thói quen đọc nhãn sản phẩm, chắc chắn bạn sẽ nhận thấy rằng ở cuối danh sách, nhiều sản phẩm có các thành phần như chất bảo quản, thuốc nhuộm và hương liệu .

Những chất phụ gia hóa học này, được ngành công nghiệp đưa vào trong quá trình chế biến các loại thực phẩm khác nhau, được sử dụng vì những lý do khác nhau: “Chúng tăng thời hạn sử dụng, tăng hương vị và giúp thực phẩm có vị đậm đà hơn , làm cho chúng hấp dẫn hơn đối với người tiêu dùng,” Gisele Werneck, nhà dinh dưỡng học từ Belo Horizonte, Minas Gerais, giải thích.

Việc sử dụng các thành phần hóa học này được Cơ quan Giám sát Y tế Quốc gia (Anvisa) quy định. Tuy nhiên, nhà sản xuất không cần ghi rõ số lượng của từng chất trên bao bì mà chỉ cần đề cập đến sự hiện diện của nó trong thực phẩm.

Đây không phải là vấn đề vì theo lý thuyết, việc tiêu thụ nó sẽ không gây hại cho sức khỏe. Nhưng sự thật là nếu sử dụng quá mức, chúng có thể gây ra các vấn đề như dị ứng, bệnh tim mạch và kích ứng dạ dày . Ngẫu nhiên, các chất phụ gia thậm chí có thể liên quan đến sự phát triển của một số loại ung thư.

Cũng đọc: Làm thế nào để biết thực phẩm còn nguyên chất hay đã tinh chế

“Một loại thuốc nhuộm phổ biến trong ngành, titan dioxit, có trong sữa, kẹo cao su và thậm chí cả xà phòng, có thể xâm nhập vào hệ thống thần kinh trung ương và gây trầm cảm. Mặc dù vậy, nó vẫn còn rất khó khănthiết lập mối quan hệ giữa chất phụ gia và bệnh tật”, Gisele khuyên.

Vì lý do này, điều cần thiết là phải duy trì chế độ ăn uống lành mạnh hơn, ưu tiên tiêu thụ thực phẩm tự nhiên, không có chất phụ gia nhân tạo, bất cứ khi nào có thể. “Chỉ sử dụng các sản phẩm công nghiệp hóa cho những trường hợp đặc biệt, tránh sử dụng chúng hàng ngày càng nhiều càng tốt”.

Dưới đây, bạn có thể tìm hiểu thêm một chút về các chất phụ gia chính được ngành sử dụng.

Đọc thêm: Carbonhydrate tinh chế là gì

Chất bảo quản

Các sản phẩm công nghiệp hóa cần chất bảo quản để tăng thời hạn sử dụng thời hạn sử dụng , ngăn chặn các vi sinh vật, chẳng hạn như nấm và vi khuẩn hoặc các phản ứng hóa học, làm hỏng thực phẩm.

Một trong những chất bảo quản được sử dụng nhiều nhất là benzoate. Có mặt trong bánh quy, thạch, nước sốt, kem và đồ ăn nhẹ, nó có thể đẩy nhanh quá trình thiếu chú ý ở trẻ em, ngoài ra còn gây ra các cơn dị ứng với các triệu chứng như hen suyễn và phát ban.

Màu sắc

Màu sắc được sử dụng để cải thiện hình thức bên ngoài của thực phẩm , làm nổi bật màu sắc của chúng. Ví dụ, sữa chua dâu tây có liều lượng thành phần hóa học này, cũng như thạch, giăm bông và kẹo.

Chúng thường liên quan đến các trường hợp dị ứng và một số loại thuốc nhuộm, chẳng hạn như tartrazine, cũng có thể góp phần gây ra chứng hiếu động thái quá và khó tập trung.Một số nghiên cứu cũng chỉ ra rằng Caramel IV, một loại thuốc nhuộm có trong nước giải khát, có thể gây ung thư.

Hương liệu

Đồ ăn nhẹ có vị pizza, kem dâu, gelatin chanh. Tất cả những thực phẩm này cuối cùng đều nhận được các chất phụ gia có tác dụng làm tăng hương vị và mùi thơm của chúng .

Một trong những chất tạo hương vị nổi tiếng nhất là bột ngọt, có khả năng làm tăng hương vị của bất kỳ sản phẩm nào. Có nghiên cứu cho rằng, một khi vào cơ thể, nó hoạt động như một chất dẫn truyền các xung thần kinh trong não. Do đó, việc tiêu thụ quá mức có liên quan đến sự xuất hiện của các bệnh như Alzheimer, Parkinson và khối u.

Cũng đọc: Sản phẩm thay thế tốt nhất cho bột mì