Produktuen etiketak irakurtzeko ohitura baduzu, zalantzarik gabe, konturatu zara, zerrendaren amaieran, askok kontserbatzaileak, koloratzaileak eta aromatizatzaileak bezalako osagaiak dituztela.

Industriak hainbat elikagai prozesatzeko barne hartzen dituen gehigarri kimiko hauek arrazoi ezberdinengatik erabiltzen dira: " Apal-iraupena areagotzen dute, zaporea hobetzen dute eta janariari aire biziagoa ematen diote , kontsumitzaileentzat erakargarriagoak», azaldu du Gisele Werneck Belo Horizonteko, Meatzaldeko nutrologoak.

Osagai kimiko horien erabilera Osasun Zaintzarako Agentzia Nazionalak (Anvisa) arautzen du. Hala ere, fabrikatzaileek ez dute ontzian elementu bakoitzaren kantitatea zehaztu behar, janarian duen presentzia aipatu besterik ez dago.

Horrek ez luke arazo bat izan behar, teorian bere kontsumoak ez lukeelako osasunean kalterik eragingo. Baina egia da, gehiegitan, alergiak, gaixotasun kardiobaskularrak eta urdaileko narritadura bezalako arazoak sor ditzaketela. Bide batez, gehigarriak minbizi mota batzuen garapenarekin ere lotu daitezke.

Irakurri ere: Nola jakin elikagai bat osorik ala findua den

“Industrian ohikoa den koloratzaile bat, titanio dioxidoa, presente esnea, txiklea eta baita xaboia ere, nerbio-sistema zentralean sartu eta depresioa eragin dezakete. Hala ere, oso zaila izaten jarraitzen dugehigarrien eta gaixotasunen arteko harremana ezarri», aholkatzen du Giselek.

Horregatik, ezinbestekoa da elikadura osasuntsuagoa mantentzea, ahal den guztietan elikagai naturalak hartzeari lehentasuna emanez, gehigarri artifizial gabe . “Utzi produktu industrializatuak salbuespenetarako soilik, egunero ahalik eta gehien saihestuz.”

Jarraian, industriak erabiltzen dituen gehigarri nagusiei buruz pixka bat gehiago jakin dezakezu.

Irakurri ere: Zer dira karbohidrato finduak

Kontserbatzaileak

Produktu industrializatuek kontserbatzaileak behar dituzte beren iraupena handitzeko. iraupena , mikroorganismoek, hala nola onddoek eta bakterioek edo erreakzio kimikoek janaria honda ez dezaten.

Gehien erabiltzen diren kontserbagarrietako bat benzoatoa da. Cookieetan, gelatinetan, saltsetan, izozkietan eta pintxoetan agertzen dena, haurren arreta defizitaren prozesua bizkortu dezake, asma eta erlauntza bezalako sintomekin alergia krisiak agertzeaz gain.

Koloreak

Koloreak erabiltzen dira elikagaien itxura bisuala hobetzeko , kolorea nabarmentzeko. Marrubiko jogurtak, adibidez, osagai kimiko horren dosiak ditu, baita gelatinak, urdaiazpikoak eta gozokiak ere.

Normalean alergia kasuekin lotzen dira eta koloratzaile mota batzuek, tartrazina adibidez, hiperaktibitatea eta kontzentratzeko zailtasunak ere eragin ditzakete.Zenbait ikerketek ere erakusten dute Caramel IV, freskagarrietan dagoen koloratzailea, kartzinogenoa izan daitekeela.

Zaporea

Pizza zaporeko pintxoak, marrubi izozkia, limoi gelatina . Elikagai guzti hauek, amaitzen dute zaporea eta usaina hobetzeko balio duten gehigarriak jasotzen.

Zoporatzaile ospetsuenetako bat glutamato monosodiokoa da, edozein produkturen zaporea areagotzeko gai dena. Ikerketek iradokitzen dute, behin gorputzean sartuta, garuneko nerbio-bulkadak igorle gisa jokatzen duela. Hori dela eta, gehiegizko kontsumoa Alzheimerra, Parkinsona eta tumoreak bezalako gaixotasunen agerpenarekin lotu da.

Irakurri ere: Gari-irinaren ordezko onenak