Jeśli macie nawyk czytania etykiet na produktach, to z pewnością zauważyliście, że na końcu listy wiele z nich przedstawia składniki takie jak np. środki konserwujące, barwniki i środki aromatyzujące .

Te dodatki chemiczne, włączone przez przemysł do przetwarzania różnych produktów spożywczych, są stosowane z różnych powodów: "One zwiększają trwałość, wzmacniają smak i sprawiają, że żywność wygląda bardziej żywo Dzięki temu są bardziej atrakcyjne dla konsumentów - wyjaśnia Gisele Werneck, dietetyk z Belo Horizonte w stanie Minas Gerais.

Stosowanie tych składników chemicznych jest regulowane przez Narodową Agencję Nadzoru Zdrowia (Anvisa). Producenci nie muszą jednak podawać na opakowaniu ilości każdego elementu, wystarczy, że wspomną o jego obecności w żywności.

Nie powinno to stanowić problemu, ponieważ teoretycznie ich spożycie nie spowoduje uszczerbku na zdrowiu. Prawda jest jednak taka, że w nadmiarze mogą powodować problemy takie jak np. alergie, choroby układu krążenia i podrażnienia żołądka Co więcej, dodatki mogą być nawet związane z rozwojem niektórych rodzajów raka.

Czytaj także: Jak rozpoznać, czy żywność jest pełnoziarnista czy rafinowana

"Powszechnie stosowany w przemyśle barwnik, dwutlenek tytanu, obecny w mleku, gumie do żucia, a nawet mydle, może przenikać do ośrodkowego układu nerwowego i powodować depresję. Mimo to nadal bardzo trudno jest ustalić związek między dodatkami a chorobami" - radzi Gisele.

Z tego powodu konieczne jest utrzymanie zdrowszej diety, preferując, gdy tylko jest to możliwe, spożywanie naturalnej żywności, bez sztucznych dodatków Przetworzone produkty zostaw tylko na wyjątkowe okazje, a na co dzień unikaj ich w miarę możliwości.

Poniżej dowiesz się nieco więcej o głównych dodatkach stosowanych przez przemysł.

Czytaj także: Co to są węglowodany rafinowane

Środki konserwujące

Produkty przetworzone potrzebują konserwantów, aby wydłużenie okresu przydatności do spożycia Zapobiega to psuciu się żywności przez mikroorganizmy, takie jak grzyby i bakterie, lub reakcje chemiczne.

Jednym z najczęściej stosowanych konserwantów jest benzoesan. Obecny w herbatnikach, dżemach, sosach, lodach i przekąskach, oprócz wywoływania kryzysów alergicznych z objawami takimi jak astma i pokrzywka, może przyspieszyć proces zaburzeń uwagi u dzieci.

Barwniki

Barwniki są używane do poprawić wizualny aspekt żywności Na przykład jogurty truskawkowe mają dawki tego składnika chemicznego, podobnie jak galaretki, szynki i cukierki.

Zazwyczaj są one związane z przypadkami alergii, a niektóre rodzaje barwników, takie jak tartrazyna, mogą również przyczyniać się do nadpobudliwości i trudności z koncentracją. Niektóre badania wskazują również, że Karmel IV, barwnik obecny w napojach bezalkoholowych, może być rakotwórczy.

Aromaty

Przekąski o smaku pizzy, lody truskawkowe, galaretka cytrynowa. Wszystkie te produkty otrzymują dodatki, które działają na rzecz wzmocnić jego smak i aromat .

Jednym z najbardziej znanych aromatów jest glutaminian sodu, zdolny do intensyfikacji smaku każdego produktu. Istnieją badania, które sugerują, że po dostaniu się do organizmu działa jako przekaźnik impulsów nerwowych w mózgu. Z tego powodu jego nadmierne spożycie zostało powiązane z pojawieniem się chorób takich jak Alzheimer, Parkinson i nowotwory.

Czytaj także: Najlepsze zamienniki mąki pszennej