إذا كنت معتادًا على قراءة ملصقات المنتجات ، فقد لاحظت بالتأكيد في نهاية القائمة ، أن العديد منها يحتوي على مكونات مثل المواد الحافظة والأصباغ والمنكهات .

تُستخدم هذه الإضافات الكيميائية ، التي تدخلها الصناعة في معالجة الأطعمة المختلفة ، لأسباب مختلفة: "إنها تزيد من مدة الصلاحية ، وتعزز النكهة وتمنح الطعام هواءًا أكثر حيوية ، مما يجعل تشرح جيزيل ويرنيك ، أخصائية التغذية من بيلو هوريزونتي ، ميناس جيرايس.

يتم تنظيم استخدام هذه المكونات الكيميائية من قبل وكالة المراقبة الصحية الوطنية (Anvisa). ومع ذلك ، لا يحتاج المصنعون إلى تحديد كمية كل عنصر على العبوة ، فقط ذكر وجودها في الطعام.

لا ينبغي أن يكون هذا مشكلة لأن استهلاكه ، من الناحية النظرية ، لن يسبب ضررًا للصحة. لكن الحقيقة هي أنها ، الزائدة ، يمكن أن تسبب مشاكل مثل الحساسية وأمراض القلب والأوعية الدموية وتهيج المعدة . بالمناسبة ، قد تكون المواد المضافة مرتبطة بتطور بعض أنواع السرطان.

اقرأ أيضًا: كيفية معرفة ما إذا كان الطعام كاملًا أم مكررًا

"صبغة شائعة في الصناعة ، ثاني أكسيد التيتانيوم ، موجودة في يمكن أن يخترق الحليب والعلكة وحتى الصابون الجهاز العصبي المركزي ويسبب الاكتئاب. على الرغم من هذا ، لا يزال الأمر صعبًا للغايةإقامة علاقة بين المضافات والأمراض "، تنصح جيزيل.

لهذا السبب ، من الضروري الحفاظ على نظام غذائي صحي ، مع إعطاء الأفضلية ، كلما أمكن ، تناول الأطعمة الطبيعية ، دون إضافات صناعية . "اترك المنتجات الصناعية فقط للمناسبات الاستثنائية ، وتجنبها قدر الإمكان على أساس يومي."

أدناه ، يمكنك معرفة المزيد عن الإضافات الرئيسية المستخدمة في الصناعة.

اقرأ أيضًا: ما هي الكربوهيدرات المكررة

المواد الحافظة

تحتاج المنتجات الصناعية إلى مواد حافظة لزيادة عمرها الافتراضي العمر الافتراضي ، منع الكائنات الحية الدقيقة ، مثل الفطريات والبكتيريا أو التفاعلات الكيميائية ، من إفساد الطعام.

واحدة من المواد الحافظة الأكثر استخدامًا هي البنزوات. يوجد في ملفات تعريف الارتباط والهلام والصلصات والآيس كريم والوجبات الخفيفة ، ويمكنه تسريع عملية نقص الانتباه لدى الأطفال ، بالإضافة إلى إثارة أزمات الحساسية مع أعراض مثل الربو والشرى.

الألوان

تستخدم الألوان لتحسين المظهر المرئي للأطعمة ، لإبراز ألوانها. زبادي الفراولة ، على سبيل المثال ، يحتوي على جرعات من هذا المكون الكيميائي ، وكذلك الجيلي ولحم الخنزير والحلوى.

عادة ما تكون مرتبطة بحالات الحساسية وبعض أنواع الصبغة ، مثل التارترازين ، يمكن أن تساهم أيضًا في فرط النشاط وصعوبة التركيز.تظهر بعض الدراسات أيضًا أن صبغة الكراميل IV الموجودة في المشروبات الغازية يمكن أن تكون مسببة للسرطان.

منكهات

وجبات خفيفة بنكهة البيتزا ، آيس كريم الفراولة ، جيلاتين الليمون. كل هذه الأطعمة في نهاية المطاف تتلقى إضافات تعمل على تعزيز نكهتها ورائحتها .

من أشهر عوامل النكهة الغلوتامات أحادية الصوديوم ، القادرة على تكثيف نكهة أي منتج. هناك بحث يشير إلى أنه بمجرد دخوله الجسم ، فإنه يعمل بمثابة ناقل للنبضات العصبية في الدماغ. وبسبب ذلك ارتبط استهلاكه المفرط بظهور أمراض مثل الزهايمر ، باركنسون والأورام.

اقرأ أيضًا: أفضل بدائل دقيق القمح