කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය, ඩයි වර්ග සහ රසකාරක: සෞඛ්‍යයට වන හානිය කුමක්ද?
අන්තර්ගත වගුව
ඔබ නිෂ්පාදන ලේබල් කියවීමේ පුරුද්දක් ඇති අයෙකු නම්, ලැයිස්තුවේ අවසානයේ බොහෝ දෙනා සතුව කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය, ඩයි වර්ග සහ රසකාරක වැනි අමුද්‍රව්‍ය ඇති බව ඔබ නිසැකවම දැක ඇත.
විවිධ ආහාර සැකසීමේදී කර්මාන්තය විසින් ඇතුළත් කරන ලද මෙම රසායනික අතිෙර්ක විවිධ හේතූන් සඳහා භාවිතා කරනු ලැබේ: “ඒවා රාක්ක ආයු කාලය වැඩි කරයි, රසය වැඩි කරයි සහ ආහාර වඩාත් ප්‍රබෝධමත් වාතය ලබා දෙයි . ඒවා පාරිභෝගිකයින්ට වඩාත් ආකර්ශනීයයි, ”මිනාස් ජෙරායිස් හි බෙලෝ හොරිසොන්ටේ හි පෝෂණ විද්‍යාඥ ගිසෙල් වර්නෙක් පැහැදිලි කරයි.
මෙම රසායනික සංරචක භාවිතය නියාමනය කරනු ලබන්නේ ජාතික සෞඛ්‍ය නිරීක්ෂණ ඒජන්සිය (Anvisa) විසිනි. කෙසේ වෙතත්, නිෂ්පාදකයින්ට ඇසුරුම්කරණයේ ඇති එක් එක් අයිතමයේ ප්‍රමාණය නියම කිරීමට අවශ්‍ය නැත, එය ආහාරයේ පවතින බව සඳහන් කරන්න.
බලන්න: කොණ්ඩය තුළ කෝපි: එය හොඳද? වර්ධනය වීමට උදව් කරන්න? මිථ්‍යාවන් සහ සත්යයන්මෙය ගැටළුවක් නොවිය යුතුය, න්‍යායාත්මකව, එහි පරිභෝජනය සෞඛ්‍යයට හානියක් නොවන බැවිනි. නමුත් සත්‍යය නම්, අතිරික්තය, ඒවා අසාත්මිකතා, හෘද වාහිනී රෝග සහ ආමාශයික කෝපයන් වැනි ගැටළු ඇති කළ හැකි බවයි. අහඹු ලෙස, ආකලන සමහර පිළිකා වර්ග වර්ධනයට සම්බන්ධ විය හැක.
මෙයද කියවන්න: ආහාර සම්පූර්ණද නැතිනම් පිරිපහදු කළද යන්න දැන ගන්නේ කෙසේද
“කර්මාන්තයේ බහුලව පවතින ඩයි වර්ගයක් වන ටයිටේනියම් ඩයොක්සයිඩ් කිරි, චුවිංගම් සහ සබන් පවා, මධ්යම ස්නායු පද්ධතියට විනිවිද යාමට හා මානසික අවපීඩනයට හේතු විය හැක. එසේ තිබියදීත්, එය ඉතා අපහසු වේආකලන සහ රෝග අතර සම්බන්ධතාවයක් ඇති කර ගන්න", Gisele උපදෙස් දෙයි.
මේ හේතුව නිසා, කෘත්‍රිම ආකලනවලින් තොර ස්වභාවික ආහාර ගැනීම සඳහා හැකි සෑම විටම මනාප ලබා දෙමින් සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලක් පවත්වා ගැනීම අත්‍යවශ්‍ය වේ . "කාර්මික නිෂ්පාදන සුවිශේෂී අවස්ථාවන් සඳහා පමණක් තබන්න, දිනපතා හැකි තරම් ඒවා වළක්වා ගන්න."
බලන්න: Shatavari: ඔබ දැනගත යුතු ප්රතිලාභපහත, ඔබට කර්මාන්තය විසින් භාවිතා කරන ප්‍රධාන ආකලන ගැන තව ටිකක් ඉගෙන ගත හැක.
මෙයද කියවන්න: පිරිපහදු කළ කාබෝහයිඩ්‍රේට් මොනවාද
කල්තබා ගැනීමේ ද්‍රව්‍ය
කාර්මික නිෂ්පාදනවලට කල් තබා ගැනීමේ ද්‍රව්‍ය අවශ්‍ය වේ. කල් තබා ගත හැකි කාලය , දිලීර සහ බැක්ටීරියා හෝ රසායනික ප්‍රතික්‍රියා වැනි ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් ආහාර නරක් වීම වැළැක්වීම.
බොහෝ විට භාවිතා කරන කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යවලින් එකක් වන්නේ බෙන්සොයිට් ය. කුකීස්, ජෙලි වර්ග, සෝස් වර්ග, අයිස්ක්‍රීම් සහ කෙටි කෑම වර්ගවල තිබීම, ඇදුම සහ වද වැනි රෝග ලක්ෂණ සහිත අසාත්මිකතා අර්බුද ඇති කිරීමට අමතරව, දරුවන්ගේ අවධානය අඩුවීමේ ක්‍රියාවලිය වේගවත් කළ හැකිය.
වර්ණ
වර්ණ භාවිතා කරනුයේ ආහාරවල දෘශ්‍ය පෙනුම වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා , ඒවායේ වර්ණය අවධාරණය කරයි. ස්ට්රෝබෙරි යෝගට්, උදාහරණයක් ලෙස, මෙම රසායනික සංරචකයේ මාත්රා මෙන්ම, ජෙලි, හැම් සහ කැන්ඩි.
ඒවා සාමාන්‍යයෙන් අසාත්මිකතාවන් සමඟ සම්බන්ධ වන අතර ටාට්‍රසීන් වැනි සමහර ඩයි වර්ග ද අධි ක්‍රියාකාරීත්වයට සහ අවධානය යොමු කිරීමේ අපහසුතාවයට දායක විය හැක.සමහර අධ්‍යයනවලින් පෙනී යන්නේ සිසිල් බීමවල අඩංගු ඩයි වර්ගයක් වන Caramel IV පිළිකා කාරක විය හැකි බවයි.
රසකාරක
පීසා රසැති කෙටි ආහාර, ස්ට්රෝබෙරි අයිස්ක්‍රීම්, ලෙමන් ජෙලටින් . මෙම සියලු ආහාර අවසානයේ ඒවායේ රසය සහ සුවඳ වැඩි දියුණු කිරීමට ක්‍රියා කරන ආකලන ලබා ගනී .
වඩාත් ප්‍රසිද්ධ රසකාරක කාරකයක් වන්නේ මොනොසෝඩියම් ග්ලූටමේට්, ඕනෑම නිෂ්පාදනයක රසය තීව්‍ර කිරීමට හැකියාව ඇත. ශරීරයේ එක් වරක් එය මොළයේ ස්නායු ආවේග සම්ප්‍රේෂකයක් ලෙස ක්‍රියා කරන බව යෝජනා කරන පර්යේෂණ තිබේ. මේ නිසා, එය අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීම ඇල්සයිමර්, පාකින්සන් සහ පිළිකා වැනි රෝග මතුවීමට සම්බන්ධ වී ඇත.
මෙයද කියවන්න: තිරිඟු පිටි සඳහා හොඳම ආදේශක
