Če imate navado brati etikete na izdelkih, ste zagotovo opazili, da je na koncu seznama veliko sestavin, kot so konzervansi, barvila in arome .

Ti kemični dodatki, ki jih industrija vključuje v predelavo različnih živil, se uporabljajo iz različnih razlogov: "Uporabljajo se podaljša rok trajanja, izboljša okus in daje živahnejši videz hrane. Zato so za potrošnike privlačnejši," pojasnjuje Gisele Werneck, strokovnjakinja za prehrano iz mesta Belo Horizonte v zvezni državi Minas Gerais.

Uporabo teh kemičnih sestavin ureja Nacionalna agencija za zdravstveni nadzor (Anvisa). Vendar proizvajalcem na embalaži ni treba navesti količine posamezne sestavine, temveč le navesti njeno prisotnost v živilu.

To ne bi smelo predstavljati težave, saj teoretično njihovo uživanje ne bi škodovalo zdravju. Vendar pa je res, da lahko v prevelikih količinah povzročijo težave, kot so alergije, bolezni srca in ožilja ter draženje želodca. Poleg tega so aditivi lahko povezani celo z razvojem nekaterih vrst raka.

Preberite tudi: Kako ugotoviti, ali je živilo polnozrnato ali rafinirano

"Pogosto industrijsko barvilo, titanov dioksid, ki je prisoten v mleku, žvečilnih gumijih in celo milu, lahko prodre v osrednji živčni sistem in povzroči depresijo. Kljub temu je še vedno zelo težko ugotoviti povezavo med aditivi in boleznimi," svetuje Gisele.

Zato je treba vzdrževati bolj zdravo prehrano in, kadar je to mogoče, dati prednost uživanje naravne hrane brez umetnih dodatkov. Predelane izdelke pustite le za izjemne priložnosti in se jim vsakodnevno čim bolj izogibajte.

V nadaljevanju boste izvedeli nekaj več o glavnih aditivih, ki se uporabljajo v industriji.

Preberite tudi: Kaj so rafinirani ogljikovi hidrati

Konzervansi

Predelani izdelki potrebujejo konzervanse, da podaljšajte rok trajanja. To preprečuje, da bi mikroorganizmi, kot so glivice in bakterije, ali kemične reakcije pokvarili hrano.

Eden od najpogosteje uporabljenih konzervansov je benzoat, ki je prisoten v piškotih, marmeladah, omakah, sladoledu in prigrizkih ter lahko pospeši proces pomanjkanja pozornosti pri otrocih, poleg tega pa sproži alergijske krize s simptomi, kot sta astma in koprivnica.

Barvila

Barvila se uporabljajo za izboljšanje vizualnega videza živil. Jagodni jogurti, na primer, imajo odmerke te kemične sestavine, prav tako želeji, šunka in bonboni.

Običajno so povezana z alergijami, nekatera barvila, kot je tartrazin, pa lahko prispevajo tudi k hiperaktivnosti in težavam s koncentracijo. Nekatere študije tudi kažejo, da je karamel IV, barvilo v brezalkoholnih pijačah, lahko rakotvoren.

Arome

Prigrizki z okusom pice, jagodni sladoled, limonin žele. izboljša okus in aromo. .

Ena najbolj znanih arom je natrijev glutamat, ki lahko okrepi okus vsakega izdelka. Obstajajo raziskave, ki kažejo, da po vstopu v organizem deluje kot prenašalec živčnih impulzov v možganih, zato je njegovo prekomerno uživanje povezano s pojavom bolezni, kot so Alzheimerjeva in Parkinsonova bolezen ter tumorji.

Preberite tudi: Najboljši nadomestki za pšenično moko