Pokud máte ve zvyku číst etikety na výrobcích, určitě jste si všimli, že na konci seznamu je mnoho složek, jako např. konzervační látky, barviva a látky určené k aromatizaci. .

Tyto chemické přídatné látky, které průmysl zařazuje do zpracování různých potravin, se používají z různých důvodů: "Jsou to prodlužují trvanlivost, zvýrazňují chuť a dodávají potravinám živější vzhled. Díky tomu jsou pro spotřebitele atraktivnější," vysvětluje Gisele Werneck, odbornice na výživu z Belo Horizonte ve státě Minas Gerais.

Používání těchto chemických složek je regulováno Národní agenturou pro zdravotní dozor (Anvisa). Výrobci však nemusí na obalu uvádět množství jednotlivých položek, stačí uvést jejich přítomnost v potravině.

To by neměl být problém, protože teoreticky by jejich konzumace neměla způsobit poškození zdraví. Pravdou však je, že v nadměrném množství mohou způsobit problémy, jako např. alergie, kardiovaskulární onemocnění a podráždění žaludku. Přídatné látky navíc mohou souviset i se vznikem některých typů rakoviny.

Přečtěte si také: Jak poznat, zda je potravina celozrnná nebo rafinovaná?

"Běžně používané průmyslové barvivo, oxid titaničitý, obsažený v mléce, žvýkačkách a dokonce i v mýdle, může pronikat do centrální nervové soustavy a způsobovat deprese. Přesto je stále velmi obtížné prokázat souvislost mezi přídatnými látkami a nemocemi," radí Gisele.

Z tohoto důvodu je nezbytné dodržovat zdravější stravu a pokud možno dávat přednost. jíst přírodní potraviny bez umělých přísad Zpracované výrobky si nechte jen pro výjimečné příležitosti a denně se jim pokud možno vyhýbejte.

Níže se dozvíte něco více o hlavních aditivech používaných v tomto odvětví.

Přečtěte si také: Co jsou rafinované sacharidy

Konzervační látky

Zpracované výrobky potřebují konzervační látky, aby se prodloužení trvanlivosti Tím se zabrání tomu, aby se potraviny zkazily kvůli mikroorganismům, jako jsou plísně a bakterie, nebo chemickým reakcím.

Jednou z nejpoužívanějších konzervačních látek je benzoát. Je obsažen v sušenkách, džemu, omáčkách, zmrzlině a pochutinách a kromě toho, že vyvolává alergické krize s příznaky, jako je astma a kopřivka, může u dětí urychlit proces poruch pozornosti.

Barviva

Barviva se používají pro zlepšit vizuální stránku potravin Dávky této chemické složky obsahují například jahodové jogurty, želé, šunka a bonbony.

Obvykle jsou spojovány s případy alergie a některé druhy barviv, jako je tartrazin, mohou také přispívat k hyperaktivitě a potížím se soustředěním. Některé studie také ukazují, že karamel IV, barvivo obsažené v nealkoholických nápojích, může být karcinogenní.

Příchutě

Svačinky s příchutí pizzy, jahodová zmrzlina, citronové želé. Všechny tyto potraviny nakonec dostávají přídatné látky, které působí na zvýraznit jeho chuť a vůni .

Jedním z nejznámějších ochucovadel je glutaman sodný, který dokáže zvýraznit chuť jakéhokoli výrobku. Existují výzkumy, které naznačují, že po vstupu do organismu působí jako přenašeč nervových impulzů v mozku. Z tohoto důvodu je jeho nadměrná konzumace spojována se vznikem onemocnění, jako jsou Alzheimerova choroba, Parkinsonova choroba a nádorová onemocnění.

Přečtěte si také: Nejlepší náhrady pšeničné mouky