Με καταγωγή από την Ινδία, το ρύζι basmati έχει μακριούς, λεπτούς κόκκους, είναι πολύ αρωματικό και έχει σχεδόν γλυκιά γεύση. Είναι μια λευκή ποικιλία και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά όπως μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορο κ.ά. Έχει επίσης χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη σε σύγκριση με το λευκό ρύζι.

Ο γλυκαιμικός δείκτης (ΓΔ) είναι η τιμή που χρησιμοποιείται για να μετρήσει πόσο γρήγορα καταναλώνεται ένα τρόφιμο, ιδίως όταν περιέχει υδατάνθρακες, απελευθερώνει γλυκόζη στην κυκλοφορία του αίματος Η γνώση της ταξινόμησης των τροφίμων είναι σημαντική τόσο για όσους θέλουν να ζουν πιο υγιεινά όσο και για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. 100 γραμμάρια ρύζι περιέχουν 120 θερμίδες και 3,52 γραμμάρια πρωτεΐνης.

Ο χρόνος μαγειρέματος είναι επίσης μια διαφοροποίηση: χρειάζεται περίπου 8 λεπτά για να φτάσει στο ιδανικό σημείο.

Οφέλη του ρυζιού basmatti

Μπορεί να αποτελέσει σύμμαχο για την απώλεια βάρους

Επειδή έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο), αυτό το ρύζι δεν προκαλεί υψηλές αιχμές σακχάρου στο αίμα, δηλαδή δεν αυξάνει ριζικά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα - κάτι που είναι εξαιρετικό για όσους πάσχουν από διαβήτης .

Ως εκ τούτου, απορροφάται πιο αργά από τον οργανισμό και παρέχει μεγαλύτερη ενέργεια και κορεσμό. Ως εκ τούτου, μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους και είναι μια καλή επιλογή για όσους ασκούνται. Ωστόσο, η κατανάλωσή του θα πρέπει να είναι μέτρια, επειδή εξακολουθεί να είναι θερμιδογόνο τρόφιμο.

Το ρύζι Basmati ρυθμίζει τη χοληστερόλη

Ο χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης του είναι επίσης ευεργετικός για την καρδιαγγειακή υγεία και, πιο συγκεκριμένα, για τη χοληστερόλη, η οποία δεν μειώνεται με την κατανάλωσή του. Όχι μόνο, η μεγάλη παρουσία των κάλιο στη σύνθεση του σπόρου βοηθά επίσης την υγεία της καρδιάς και του αίματος.

Υγιείς μύες

Σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες ρυζιού, όπως το λευκό ρύζι, το basmati είναι καλύτερη πηγή πρωτεΐνης, οπότε βοηθά στη διατήρηση υγιών μυών και μπορεί να βοηθήσει στην αύξηση της άλιπης μάζας.

Βοηθά στην πέψη και στον έλεγχο της όρεξης

Το ρύζι μπασμάτι είναι επίσης πλούσιο σε φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν την πέψη, οπότε εκτός από τη διευκόλυνση της εντερικής διέλευσης και την πρόληψη της δυσκοιλιότητας, η αφθονία του σε φυτικές ίνες βοηθά επίσης στον έλεγχο της όρεξης- άλλωστε, η κατανάλωση αυτού του ρυζιού προάγει ένα μεγαλύτερο και μεγαλύτερο αίσθημα κορεσμού.

Πώς να φάτε ρύζι basmati

• Στον ατμό ή βραστά
• Σαλάτες
• Ριζότο
• Ασιατικές και ειδικά ινδικές συνταγές

Διαβάστε επίσης: Είναι τελικά το λευκό ρύζι υγιεινό;