Originario dell'India, il riso basmati ha chicchi lunghi e delicati, è molto aromatico e dal sapore quasi dolce. È una varietà bianca e ricca di sostanze nutritive come magnesio, potassio, fosforo e altro ancora. Ha anche un indice glicemico più basso rispetto al riso bianco.

L'indice glicemico (IG) è il valore utilizzato per misurare la velocità di un alimento, soprattutto se contiene carboidrati, rilascia glucosio nel flusso sanguigno Conoscere la classificazione degli alimenti è importante sia per chi vuole condurre una vita più sana sia per chi vuole perdere peso. 100 grammi di riso contengono 120 calorie e 3,52 grammi di proteine.

Anche il tempo di cottura è un differenziale: occorrono circa 8 minuti per raggiungere il punto ideale.

Benefici del riso basmatti

Può essere un alleato per la perdita di peso

Avendo un basso indice glicemico (basso contenuto di amido), questo riso non provoca picchi glicemici elevati, cioè non aumenta radicalmente il livello di zucchero nel sangue, il che è ottimo per chi soffre di diabete .

Pertanto, viene assorbito più lentamente dall'organismo e fornisce maggiore energia e sazietà. Può quindi contribuire alla perdita di peso ed è una buona opzione per coloro che svolgono attività fisica. Tuttavia, il suo consumo deve essere moderato, perché si tratta comunque di un alimento calorico.

Il riso basmati regola il colesterolo

Il suo basso indice glicemico è benefico anche per la salute cardiovascolare e, più in particolare, per il colesterolo, che non viene abbassato dal suo consumo. Non solo, la grande presenza di potassio nella composizione del cereale favorisce anche la salute del cuore e del sangue.

Muscoli sani

Rispetto ad altre varietà di riso, come il riso bianco, il basmati è una migliore fonte di proteine, quindi aiuta a mantenere i muscoli sani e può contribuire all'aumento della massa magra.

Aiuta la digestione e il controllo dell'appetito

Il riso basmati è anche ricco di fibre, che favoriscono la digestione: oltre a facilitare il transito intestinale e a prevenire la stitichezza, la sua abbondanza di fibre aiuta a controllare l'appetito; infatti, il consumo di questo riso favorisce una maggiore e più lunga sensazione di sazietà.

Come mangiare il riso basmati

• Al vapore o bollito
• Insalate
• Risotto
• Ricette asiatiche e soprattutto indiane

Leggi anche: Il riso bianco è sano dopo tutto?