পার্সলে বিশ্বের রন্ধনশৈলীতে সবচেয়ে বিখ্যাত এবং সর্বাধিক ব্যবহৃত মশলাগুলির মধ্যে একটি। এটি পার্সলে এবং পেরেক্সিল নামেও পরিচিত, এটি একটি ভেষজ উদ্ভিদ যা 300 বছরেরও বেশি সময় ধরে চাষ করা হচ্ছে।

এর মনোরম গন্ধ এবং অন্যান্য খাবারের স্বাদ উন্নত করার পাশাপাশি, উদ্ভিদটি একটি উত্তম মূত্রবর্ধক হিসেবে কাজ করে, যা ফোলা কমাতে সাহায্য করে।

অনেকের মতের বিপরীতে, পার্সলে দুই ধরনের: মূল পার্সলে এবং পাতার পার্সলে । দ্বিতীয়টি সবচেয়ে সাধারণ এবং কম রুক্ষ চেহারা।

সর্বোপরি, এই সবজিটি ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ এবং বিশেষ করে ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম এবং জিঙ্কে প্রচুর। এটি ভিটামিন সি-এরও একটি উৎস। এটি শুধু উদ্ভিজ্জ প্রোটিন দিয়েই তৈরি নয়।

প্রতি 100 গ্রাম পার্সলে রয়েছে:

• জল: 88 7%
• শক্তি: 33 kcal
• প্রোটিন: 3.3 গ্রাম
• লিপিড: 0.6 গ্রাম
• কার্বোহাইড্রেট: 5.7
• ক্যালসিয়াম: 179 মিলিগ্রাম
• আয়রন: 3.2 মিলিগ্রাম
• ম্যাগনেসিয়াম: 21 মিলিগ্রাম
• ফসফরাস: 49 মিগ্রা
• পটাসিয়াম: 711 মিগ্রা
• সোডিয়াম: 2 mg
• জিঙ্ক: 1.3 mg

পার্সলে এর উপকারিতা

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি যৌগ সমৃদ্ধ

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হল যৌগ যা শরীরকে অক্সিডেটিভ ক্ষতি এবং প্রদাহ থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। অতএব, তারা ক্যান্সার, হৃদরোগ এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগের দিকে পরিচালিত করতে পারে। এইভাবে, পার্সলেতে এমন পদার্থ রয়েছে যা প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে।প্রদাহজনক এছাড়াও, কিছু গবেষণা এমনও পরামর্শ দেয় যে পর্যাপ্ত সঙ্গী চা খাওয়া কোলেস্টেরল এবং গ্লাইসেমিয়া নিয়ন্ত্রণে উপকারীভাবে সাহায্য করতে পারে।

আরও পড়ুন: রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে খাবার

তরল ধারণের বিরুদ্ধে লড়াই করে

শুধু তাই নয়, এর মূত্রবর্ধক ক্রিয়াকে ধন্যবাদ, তরল ধারণকে আর সমস্যা করে না। এইভাবে, এটি সেলুলাইটের চেহারা এবং ফোলা অনুভূতি প্রতিরোধ করে। এখনও মূত্রনালীর সংক্রমণ এবং কিডনিতে পাথর প্রতিরোধ করে। এর সাথে, এটি কেবল চর্বি পোড়ানোর জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প নয়, গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টির একটি সমৃদ্ধ উত্সও।

অ্যানিমিয়া এড়ায়

যেহেতু এটি আয়রনের উৎস, তাই পার্সলে রক্তাল্পতার বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে, এটি খনিজটির অভাব দ্বারা চিহ্নিত একটি স্বাস্থ্য সমস্যা। অতএব, এটি প্রচুর পরিমাণে খাওয়া গুরুত্বপূর্ণ।

কিভাবে এটি সেবন করবেন

পার্সলে খাওয়ার সবচেয়ে সাধারণ উপায় হল বিভিন্ন রেসিপিতে মশলা হিসেবে। উদাহরণস্বরূপ, স্যুপ, পাস্তা, সালাদ এবং আরও অনেক কিছু। তবে এর চাও ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। এটা ঠিক, পার্সলে চা ।

পার্সলে চা সাধারণত যারা ডায়েটে থাকে তারা সেবন করে, যা ওজন কমানোর জন্য একটি চমৎকার সহযোগী হিসেবে প্রমাণিত হয়। একইভাবে, ভেষজ চা খারাপ কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রাও কমায়।

আরও পড়ুন: পার্সলে চা: উপকারিতা এবং বৈশিষ্ট্য