Tras declarar polémicamente que no Ayuno de 7 días Mayra Cardi contó los nuevos rumbos de su dieta. Publicó una serie de fotos donde aparece rodeada de frutas, verduras y legumbres, y dijo que esos serán sus alimentos durante los próximos días, porque comenzará el crudivorismo.

"7 días de ayuno y no tenía idea de que iba a ser tan mágico. Compré estas hermosas frutas para la semana y ahora estoy empezando otro ciclo de crudivorismo de nuevo, comiendo sólo frutas crudas, verduras y hortalizas, tal como lo hice durante el embarazo de Sophia (su hija de dos años)."

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Crudivorismo: Entiende la nueva dieta de Mayra Cardi

También conocido como crudivorismo, dieta cruda o raw, el dieta de alimentos crudos es muy popular en el continente europeo y, como su nombre indica, consiste en el consumo de alimentos crudos o con una cocción mínima que no supere los 40 grados.

Valora hortalizas, frutas, semillas oleaginosas, cereales y semillas germinadas Por lo tanto, excluye los alimentos cocinados e industrializados; así, las carnes acaban saliendo del menú de la dieta crucivora, convirtiéndola en una variación de las dietas vegetariana y vegana.

Beneficios del crudivorismo

• Aunque la primera impresión es que se trata de una dieta difícil de seguir -al fin y al cabo, requiere tiempo, paciencia y dedicación para excluir los alimentos procesados y refinados, muy presentes en el menú-, la dieta de alimentos crudos tiene muchas ventajas para la salud.
• Conserva el máximo de nutrientes porque no somete al alimento a ningún proceso que altere sus propiedades. La cocción no alcanza el punto de ebullición, que es la principal causa de pérdida de nutrientes.
• Mejora la digestión, gracias a consumo in natura de alimentos.
• Prioriza el consumo de alimentos frescos, llamados "vivos", que potencian la ingesta de diversos nutrientes.
• Al ser rica en frutas, verduras, granos y cereales, es sana por naturaleza y proporciona un alto aporte de vitaminas, minerales y macronutrientes.
• Aun sin pruebas científicas, se cree que la dieta de alimentos crudos es capaz de prevenir el envejecimiento prematuro, debido a la gran cantidad de enzimas que transportan nutrientes en el organismo y que no se destruyen en el proceso de cocción.
• Ayuda a perder peso (adelgaza con Tecnonutri) La rica cantidad de fibra y proteínas presentes en los ingredientes frescos también prolonga la sensación de saciedad, otro factor importante para reducir o mantener el peso.

Pero cuidado: la dieta de alimentos crudos debe planificarse bien para no provocar los efectos contrarios.

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Alimentos permitidos en el crudivorismo

• Verduras crudas
• Fruta al natural, desecada o en zumo
• Alimentos fermentados
• Semillas oleaginosas (nueces, almendras, castañas, nueces de macadamia, etc.) crudas y también en forma de bebidas, aceites y mantequillas.
• Legumbres
• Cereales
• Algas marinas
• Semillas y brotes, como judías y alfalfa
• Aceites prensados en frío (de coco y oliva, por ejemplo)
• Aunque no es lo habitual, es posible incluir carne y pescado crudos, siempre que se preparen de forma segura, así como huevos y leche no pasteurizada.

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Consejos y precauciones para empezar una dieta de alimentos crudos

Si te gusta la propuesta de crudivorismo, es importante buscar un nutricionista para elaborar una transición saludable. Al seguir por su cuenta, se corre el riesgo de sufrir de restricciones, que pueden conducir a la alimentación compulsiva, además de la deficiencia nutricional si no hay una elección adecuada de los alimentos.

Es posible seguir una dieta parcialmente crudívora, incluyendo una o dos comidas con alimentos crudos. Hay varias recetas sabrosas que se pueden preparar sólo con ingredientes crudos sin procesar .

Aunque los alimentos permitidos tienen buenas cantidades de agua en su composición, por otro lado tienen fibra, que necesita líquidos para disolverse, lo que evita la aprensión y la deshidratación.

Utilice especias naturales, como cebollino, perejil, jengibre, pimienta, curry y otras hierbas para dar sabor al menú.

Lave bien los alimentos para evitar intoxicaciones alimentarias y elija proveedores seguros a los que comprar los ingredientes.

En el caso de los cereales, como garbanzos, alubias y lentejas, déjalos en remojo al menos 8 horas, cambiando el agua cada 2 horas para evitar gases y dificultades en la digestión.

Fuente: Milena Lopes, nutricionista de la Clínica NutriCilla, posgraduada en nutrición clínica por el GANEP.