Fryst mat förlorar näringsämnen? förstå

 Fryst mat förlorar näringsämnen? förstå

Lena Fisher

Det är ett faktum att frysta livsmedel erbjuder praktiska möjligheter och möjliggör mer variation i menyn på daglig basis. Även med stöd av frysen börjar många människor inkludera hälsosammare alternativ i sin rutin, eftersom det är möjligt att sätta ihop små portioner för daglig konsumtion med smidighet och organisation. För dem som vill börja året med rätt fot när det gäller hälsosam mat, är det tveksamt om huruvida frysta livsmedel förlorarDu kan tänka på näringsämnen. Läs vidare för att få veta mer om det.

Läs också: 6 recept för lunch i frysen!

Förlorar frysta livsmedel näringsämnen?

Ja, frysta livsmedel har en näringsförlust, men den är liten jämfört med fördelarna med varierad och hälsosam mat, även om den är fryst.

Vid frysning utsätts livsmedel för låga temperaturer som kan orsaka vissa näringsförluster, så de kan förlora från 5-15 % näringsämnen, som kan bestå av vitaminer, mineraler, fibrer och protein. Den extrema kylan i kylskåp gör dock att maten kan förvaras längre och förhindrar att den försämras av mikroorganismer.

"Även om det finns en näringsförlust som orsakas av frysningen är det intressant att äta frysta livsmedel, eftersom vi på detta sätt kan få en hälsosam och varierad kost, förutom att det är praktiskt och organiserat", understryker näringsläkare Fabiana Albuquerque, från teamet Nutrindo Ideais .

Du behöver alltså inte längre oroa dig för om frysta livsmedel förlorar näringsämnen. När man väger fördelar och nackdelar mot varandra är fördelarna med att välja frysta livsmedel stora.

Det är värt att komma ihåg att många livsmedel också förlorar sitt näringsvärde när de tillagas, och detta sker naturligt med många livsmedel som ingår i brasilianarnas dagliga liv. Dessutom bidrar frysningsprocessen i hög grad till att motverka svinn.

Näringsexperten betonar också att det är svårare att "falla i frestelse" om man alltid har hälsosam mat tillgänglig och att man undviker överkonsumtion av mat genom att frysa in enskilda portioner.

De viktigaste försiktighetsåtgärderna vid frysning av livsmedel

Nu när du vet att det inte är något problem att frysa in är det dags att veta hur du gör det på rätt sätt, eftersom kylskåpet inte kan göra allt arbete själv.

För det första är det viktigt att betona att inte alla livsmedel kan frysas, eftersom de beroende på deras sammansättning kan bli smuliga, ändra färg, konsistens och till och med smak. Detta gäller vattenmelon, melon och papaya. som har ett högt vatteninnehåll och som utsätts för mer abrupta förändringar vid frysning.

Se även: Stretchmarker under graviditeten: förstå varför de uppstår

Här får du några tips om frysning

  • När du lämnar mat i frysen kan du välja att notera utgångsdatumet på förpackningen eller burkarna, så att du inte tappar bort utgångsdatumet ur sikte;
  • Observera hållbarhetstiden för varje fryst livsmedel (notera datumet för infrysning på förpackningen. Till exempel håller tillagat fjäderfä och kött i frysen i 3-6 månader, medan spannmål och spannmål håller i upp till 6 månader i frysen;
  • Håll alltid ett öga på frysens innertemperatur;
  • Om du måste transportera frysta livsmedel ska du alltid använda en termopåse för att hålla temperaturen.

En viktig sak är att på samma sätt som frysning hjälper till att bevara maten kan det också göra det svårt att kontrollera om den är lämplig eller ej. Ta därför del av några tips för att identifiera om maten är lämplig att äta efter upptining:

  • Grönaktiga fläckar eller vita områden kan tyda på mögel;
  • Förändrad färg på maten;
  • Okänd vätska eller mycket förändrad konsistens;
  • Identifiering av insekter;
  • Oxidation.

Enligt Nationella byrån för hälsoövervakning - ANVISA Förvaringsutrymmet för livsmedel bör vara rent för att förhindra kontaminering och/eller spridning av mikroorganismer, och förpackningar eller behållare bör skyddas från solljus, fukt och överdriven värme. Dessutom rekommenderar myndigheten att livsmedlen organiseras efter typ.

Se även: Torticollis: vad det är, symtom, orsaker och behandling

Andra viktiga tips

Visste du att det enligt Anvisa finns livsmedel som måste genomgå en process som kallas blekning innan de fryses in?

Detta gäller för de flesta grönsaker. Gör detta efter att ha rengjort maten ordentligt, Lägg dem i en kastrull med kokande vatten i cirka 2 minuter. Lägg dem sedan i en skål med isvatten i ytterligare 2 minuter för att stoppa kokningen, varefter de är redo att läggas i frysen.

När det gäller andra preparat, som färdigt ris, bönor och kött, och Näringsexperten förklarar att om man väntar på att maten ska svalna blir den mer exponerad för miljön och kan lättare bli förorenad, tvärtemot vad folk tror.

Läs också: Hur fryser man rå kassava och bevarar näringsämnena?

Källa: Fabiana Albuquerque, nutritionist i Nutrindo Ideais-teamet och expert på sport- och funktionell kost.

Referenser: ANVISA (Nationella myndigheten för hälsoövervakning). Hur livsmedel bör konserveras och lagras.

Lena Fisher

Lena Fisher är en friskvårdsentusiast, certifierad nutritionist och författare till den populära bloggen om hälsa och välmående. Med över ett decenniums erfarenhet inom området kost- och hälsocoaching har Lena ägnat sin karriär åt att hjälpa människor att uppnå sin optimala hälsa och leva sitt bästa möjliga liv. Hennes passion för välbefinnande har lett henne att utforska olika metoder för att uppnå övergripande hälsa, inklusive kost, träning och mindfulness. Lenas blogg är en kulmen på hennes år av forskning, erfarenhet och personliga resa mot att hitta balans och välmående. Hennes uppdrag är att inspirera och stärka andra att göra positiva förändringar i sina liv och anamma en hälsosam livsstil. När hon inte skriver eller coachar kunder kan du hitta Lena som utövar yoga, vandrar i stigarna eller experimenterar med nya hälsosamma recept i köket.