Козји сир: предности, својства и како га конзумирати

 Козји сир: предности, својства и како га конзумирати

Lena Fisher

Сир је једна од омиљених намирница многих људи. Али да ли сте знали да, осим што је укусан, може бити и одличан савезник у вашој исхрани и састојак који сваки рецепт чини укусним? За ово нема недостатка опција. Један од њих је, на пример, козји сир.

Иначе, сиреви су миленијумска храна, а први и рудиментарни настали су од козјег млека, када је почело припитомљавање животиња. Генерално, ова врста сира, као и овчји сир, има карактеристичан укус и мирис, благо закисељен, узрокован већим присуством неких природних масних киселина у његовом саставу. Козји сир може бити свеж или зрео.

Храна, међутим, треба да се конзумира умерено, јер има висок садржај масти. Стога, сазнајте о његовим предностима, својствима, рецептима, комбинацијама и како да га направите код куће.

Прочитајте више: Свакодневно једење сира може смањити ризик од срчаних обољења

Такође видети: МЦ Кабелињо се тетовира под општом анестезијом. Који су ризици?

Шта је козји сир?

За разговор о козјем сиру разговарали смо са нутриционистом Ренатом Гуирау, мајстором у Уницамп-у, која нам је открила све о овој укусној храни. Према њеним речима, ова врста сира се производи ферментацијом или прерадом козјег млека.

Вреди напоменути да сир добијен од козјег млека садржи лактозу у мањој количини кадау поређењу са већином врста сирева добијених од крављег млека. Због тога, они који су нетолерантни на лактозу морају да предузму одређене мере предострожности приликом конзумирања. „Чак и они који имају интолеранцију на лактозу могу да конзумирају мале количине овог угљених хидрата, у зависности од степена нетолеранције“, саветује Рената.

Користи козјег сира

Према специјалиста, козји сир има неколико здравствених предности: „Они су извори масних киселина (масти), које повећавају ситост и помажу у апсорпцији витамина растворљивих у мастима, као што су витамин Е и витамин А, на пример. Део ових масних киселина чини каприлна киселина, која је веома сварљива маст”, објашњава он.

Осим тога, ова врста сира има добре количине протеина, есенцијалног хранљивог материја за обнављање ћелија и телесна ткива уопште. Ипак, према речима нутриционисте, сир је и извор витамина Б комплекса који делују у енергетском метаболизму и у заштити централног нервног система. Исто тако, садржи и минерале као што су калцијум, фосфор и магнезијум, неопходне за здравље костију и мишића.

Како се конзумира?

Било свежа или пастаста, ова врста сира се може конзумирати на различите начине, каже нутрициониста. Због тога се храна може конзумирати у гратинираним рецептима, салатама, сендвичима,тестенина, са пилетином или у омлету. Осим тога, могуће га је конзумирати и у натури, на даскама од сира, као ужину, међуужину или за доручак.

На исти начин, они који желе да конзумирају козји сир са другом храном могу да праве различите комбинације. Стога, према нутриционисткињи, ова врста сира се може конзумирати на исти начин на који комбинујемо сиреве од крављег млека, односно са вином, желеом, зачинима, тестенином или грицкалицама уопште.

Које су врсте?

У свету постоји више од сто врста козјег сира. Тако неке верзије овог млечног производа могу имати повећан садржај масти, посебно оне које се лече дуже од 4 недеље. Други се, међутим, могу направити од сировог козјег млека и нуде јачи укус. Овде у Бразилу можемо пронаћи неке врсте козјег сира, као што су:

Такође видети: Маниока: предности маниоке и како се конзумира
  • Боурсин : то је кремасти сир француског порекла.
  • Цабланца : холандског порекла, производи се са периодом старења од најмање 4 недеље. Има висок садржај масти.
  • Цамемберт : француског порекла, прекривен је белом буђом и кремаст изнутра.
  • Цроттин : још један сир француског порекла. Производи се од сировог млека, веома израженог укуса и обично се служи са зачинима.
  • Фета : има меку текстуру, јак укус ислично фети од козјег млека.
  • Фреска : слично свежем сиру Минас.
  • Рицотта: слична рикоти произведеној од крављег млека.

Како је направити?

Да. могуће је направити козји сир код куће од мало састојака, по рецепту нутриционисте Ренате Гуирау. Да би то урадила, она врши исти поступак за припрему сира направљеног од крављег млека:

  1. Прво ставите козје млеко у шерпу и подесите температуру на 36ºЦ.
  2. Следеће додајте сирни квасац у млеко.
  3. Дозволите протеину да се згруша.
  4. Затим сачекајте да се сурутка исцеди како би се формирала чврста маса која је сир.
  5. Сачекајте време ферментације. Што је дуже време, већи је садржај масти, мањи је садржај лактозе и већа је калоријска концентрација сира.
  6. На крају корака, сир ће бити спреман за јело.

Рецепти са козјим сиром

Постоје и други начини да конзумирају козји сир козји сир у укусним рецептима, а такође је предложила нутрициониста Рената Гуирау. Сазнајте шта су у наставку:

Брускете са козјим сиром

Састојци

  • 1 кришка природне ферментације хлеб .
  • 1 средња кришка козјег сира, исечена на ситне коцкице.
  • 3 чери парадајза, исечена на пола.
  • 1 кашика усвежа крем супа.
  • 4 листа руколе.
  • 1 капи маслиновог уља.
  • 1 кашичица меда.
  • 2 ораха сецкана.

Начин припреме

Најпре пеците хлеб на загрејаном тигању да добије лагану кору. Затим помешајте козји сир са кремом и маслиновим уљем док не добијете пасту. Затим пређите преко хлеба. На крају додајте листове руколе и чери парадајз и залијте медом.

Ендиве пуњене козјим сиром

Састојци :

  • 1 шоља козјег бурсин чаја.
  • 1/2 шоље исечених црних маслина.
  • Посолите по укусу.
  • Листови ендивије.
  • Ситно сецкани власац за украс.

Начин припреме :

Прво помешајте или измиксајте бурсин са исеченим црним маслинама у машини за храну. Затим посолите ако је потребно. На крају напуните листове ендивије кремом од маслина и завршите украшавањем сецканим власцем.

Печени патлиџан а цапресе са козјим сиром

Састојци :

  • 1 патлиџан, исечен на кришке .
  • 2 нарезана парадајза.
  • 1 шоља сецканих црних маслина.
  • 200г сецканог свежег козјег сира.
  • Босиљак оставља укус.
  • Со и уље по укусу

Припрема

Прво ставитекришке патлиџана на плеху. Затим их зачините сољу и маслиновим уљем. Затим додајте слој кришки парадајза на сваку кришку патлиџана. Додајте сецкани козји сир, равномерно распоредите по тигању. Убрзо затим исто урадите са сецканим маслинама. Затим додајте листове босиљка, распоређујући лист у сваку кришку патлиџана. На крају пеците док се патлиџан добро не скува.

Извор: Дра. Рената Гуирау, нутрициониста, мастер из Уницамп-а и дипломирани професор.

Сазнајте да ли је ваша тежина здрава Израчунајте је лако и брзоСазнајте

Lena Fisher

Лена Фисхер је ентузијаста за веллнесс, сертификована нутрициониста и ауторка популарног блога о здрављу и благостању. Са више од деценије искуства у области нутриционизма и здравственог тренирања, Лена је своју каријеру посветила помагању људима да постигну своје оптимално здравље и живе свој најбољи могући живот. Њена страст за веллнессом навела ју је да истражује различите приступе постизању укупног здравља, укључујући исхрану, вежбе и праксе свесности. Ленин блог је кулминација њеног дугогодишњег истраживања, искуства и личног путовања ка проналажењу равнотеже и благостања. Њена мисија је да инспирише и оснажи друге да направе позитивне промене у својим животима и прихвате здрав начин живота. Када не пише или не тренира клијенте, можете наћи Лену како вежба јогу, пешачи стазама или експериментише са новим здравим рецептима у кухињи.