O zwarte knoflook Het verschil is echter dat de donkergekleurde versie een fermentatieproces ondergaat, waarbij deze gedurende een bepaalde tijd onder gecontroleerde temperatuur en vochtigheid wordt gefermenteerd.

Het is ook tijdens dit proces dat de kleur en de consistentie van de groente veranderen, en zo verkrijgen we zwarte knoflook met een zachte textuur. Deze fermentatie vermindert de smaak en de sterke geur, waardoor het voedsel een zoete smaak krijgt.

Zo kan zwarte knoflook worden gebruikt in verschillende recepten, zoals de bereiding van sauzen, het kruiden van vlees, salades of pasta, of om bijvoorbeeld het beroemde knoflookbrood te maken. Daarnaast kan het ook worden gebruikt om olijfolie op smaak te brengen.

Eigenschappen van zwarte knoflook

Men kan stellen dat deze versie van knoflook voedzamer is dan de "conventionele" versie, omdat door de fermentatie de eigenschappen nog krachtiger worden. Bovendien is zwarte knoflook rijk aan polyfenolen, flavonoïden en organische zwavelverbindingen.

Het is ook een voedingsmiddel dat rijk is aan vitamine B, C en E. Niet alleen dat, het is een bron van mineralen zoals calcium, magnesium en zink.

Voordelen van zwarte knoflook

Bestrijdt vroegtijdige veroudering

Als bron van antioxidanten helpt knoflook de werking van vrije radicalen in het organisme te bestrijden, die onder meer vroegtijdige veroudering van de huid en het lichaam in het algemeen veroorzaken.

Lees meer: Voeding voor een gezonde, gladde huid

Versterkt de immuniteit

Als eigenaar van een sterke antivirale en antischimmelwerking helpt het de immuniteit te versterken, en omdat het rijk is aan antioxidanten en vitaminen, werkt het in het voordeel van de algemene gezondheid. Ook helpt zwarte knoflook, dankzij zijn ontstekingsremmende eigenschappen, ziekten te bestrijden.

Lees ook: Voedingsmiddelen om de immuniteit te verhogen

Beschermt de gezondheid van het hart

Naast het helpen afvallen is het ook een bondgenoot van de cardiovasculaire gezondheid. Hoe? In het kort, het helpt het niveau van LDL (slechte cholesterol) in het lichaam te controleren en te verlagen. Niet alleen dat, het werkt om het niveau van goede cholesterol (HDL) te verhogen.

Lees ook: Kruiden die de vetverbranding versnellen