Als het gaat om tarwe en derivaten daarvan ( meel Naast gluten, bijvoorbeeld), is het moeilijk om niet aan gluten te denken. lactose Gluten worden beschouwd als de voedselschurk van het moment voor wie wil afvallen - omdat veel mensen denken dat het dikmakend is. glutenvrij dieet heeft veel aan kracht gewonnen, zelfs bij mensen die geen allergie of intolerantie voor de stof hebben. Maar is al die angst wel terecht? Kijk maar:

Wat is gluten?

Volgens voedingsdeskundige Dayse Paravidino is gluten niets meer dan de plantaardig eiwit gevonden in granen (zoals tarwe, haver gerst, mout en rogge), en in alle levensmiddelen die met deze ingrediënten zijn bereid - dit geldt voor brood, deegwaren, rogge, mout en rogge. pizza's ...van bier...

Theoretisch levert dagelijkse consumptie van gluten geen gezondheidsrisico's op, maar het probleem is dat steeds meer mensen allergie In dergelijke gevallen kunnen allergiepatiënten symptomen ervaren als huidvlekken en irritatie, hoesten, piepende ademhaling, kortademigheid, buikpijn, misselijkheid braken, diarree, flauwvallen en zelfs de dood", waarschuwt de specialist.

Bovendien lijden sommige mensen aan voedselintolerantie: de zogenaamde coeliakie veroorzaakt diarree, gas, buikpijn, hoofdpijn slaperigheid en zwelling - Daarom zeggen veel mensen dat gluten dikmakend zijn. Zelfs wie zonder die aandoening geboren wordt, kan op latere leeftijd problemen krijgen.

Lees ook: Glutenvrij dieet: wat is het, hoe te doen en menu

Zijn gluten immers dikmakend?

De associatie die veel mensen maken van gluten met lichaamszwelling is niet verkeerd. waterretentie Door het "gif" te verwijderen, wordt het lichaam losser.

In elk geval is het belangrijk te verduidelijken dat gluten alleen niet verantwoordelijk zijn voor de gewichtstoename Als u geen allergie of intolerantie heeft, kunt u het product dus gewoon blijven eten. coeliakie moet worden gedaan door een arts", herinnert Dayse zich.

Veel mensen vergeten echter een belangrijk detail: hoewel er geen wetenschappelijk bewezen verband is tussen gluten en extra gewicht op de weegschaal, is het vermeldenswaard dat de stof meestal voorkomt in bloem en bewerkte voedingsmiddelen en zeer calorierijk (brood, koekjes en pasta).

Daarom is het geheim niet het schrappen van gluten, maar het verminderen van de consumptie van geraffineerde koolhydraten Op deze manier kan een vermindering van de ingenomen calorieën optreden, waardoor de afslanken ", besluit de voedingsdeskundige.

Lees ook: U bent misschien niet glutenintolerant, maar agrotoxisch

Bron: Dayse Paravidino Voedingsdeskundige, lid van de Braziliaanse Vereniging voor Voeding (ASBRAN) en van de Braziliaanse Vereniging voor Moeder- en Kindervoeding (ASBRANMI).