Vroeger werd het eten van eieren als ongezond beschouwd, en zelfs gelijkgesteld met roken En hoewel er studies zijn die dit idee ontkrachten, is het vooroordeel tegen voedsel in sommige situaties nog steeds aanwezig. Het is bijvoorbeeld het geval van mensen met een hoog cholesterolgehalte: mogen zij wel of geen eieren eten?

Wat is cholesterol?

Cholesterol is een organische verbinding die essentieel is voor de werking van het lichaam. Het circuleert door het bloed en de weefsels en heeft verschillende functies. Het draagt bijvoorbeeld bij tot de productie van cortisol (die stress controleert) en geslachtshormonen. Het helpt ook bij de synthese van vitamine D en zuren die betrokken zijn bij de vertering van vetten in het maagdarmkanaal.

Deze stof is alleen oplosbaar in vetten Daarom moet het door het bloed worden getransporteerd door middel van lipoproteïnen: HDL (High Density Lipoprotein, de "goede" lipoproteïne) en LDL (Low Density Lipoprotein, de "slechte" lipoproteïne).

"Hoewel het belangrijk is, mag deze vetstof niet de als limiet beschouwde waarden overschrijden. Daarom is het essentieel om voor de veiligheid van de patiënt begeleid te worden door een arts. Dit omdat een correct als hoog geïnterpreteerd cholesterol kan leiden tot cardiopathieën ", legt voedingsdeskundige Dayse Paravidino uit.

In het algemeen worden de waarden als normaal beschouwd:

• Totaal Cholesterol gedeeld door HDL = (minder dan 4,5);
• Triglyceriden gedeeld door HDL = (minder dan 2);
• HDL boven de 40.

Lees ook: Kunnen mensen met hoge bloeddruk gemberthee drinken?

Kunnen mensen met een hoog cholesterolgehalte eieren eten?

Goed nieuws: het kan! "Van 'schurk' naar 'good guy', het ei is een voedzaam voedsel, bron van choline, eiwitten, goede vetten en andere voedingsstoffen, zonder contra-indicaties", zegt de specialist. Studies hebben aangetoond dat cholesterol veel gevoeliger is voor endogeen vet (d.w.z. door het lichaam zelf geproduceerd) dan voor exogeen vet (via de voeding ingenomen). "Althans, voor de meeste mensen",voegt Dayse toe.

Om u een idee te geven: één eenheid bevat 13 essentiële vitaminen en mineralen en zes gram hoogwaardig eiwit Bovendien is het niet alleen lekker - het is ook gemakkelijk te bereiden, of het nu wordt geroerbakt, gekookt, in een omelet, alleen of met anderen.

De hoeveelheid voedsel die per dag is toegestaan verschilt van persoon tot persoon, dus u kunt het beste een voedingsdeskundige of nutroloog raadplegen, vooral als u een hoog cholesterolgehalte heeft. Alleen zij kunnen de portiegroottes voor uw maaltijden berekenen.

Lees ook: Hoeveel bananen kan ik per dag eten? Antwoorden van deskundigen

Bron: Dayse Paravidino, voedingsdeskundige, lid van de Braziliaanse Vereniging voor Voeding (ASBRAN) en de Braziliaanse Vereniging voor Moeder- en Kindervoeding (ASBRANMI).