Wanneer we een dieethervorming Met de bedoeling om af te vallen, is het gebruikelijk dat we enkele veranderingen in het menu aanbrengen - bijvoorbeeld de consumptie van bewerkte voedingsmiddelen verminderen en die van natuurlijke voedingsmiddelen verhogen, sappen uit dozen vervangen door natuurlijke... Maar wat te doen als we een gezondere versie, zoals bruine rijst in plaats van witte rijst, niet lekker vinden?

Wat zijn de verschillen tussen de types?

Rijst is een voedingsmiddel dat deel uitmaakt van het dagelijkse leven van de meeste Brazilianen. Het vormt samen met bonen een krachtig duo, dat veel voedingsstoffen aan het lichaam levert. Rijst, wit of bruin, is een bron van koolhydraten d.w.z. de belangrijkste vorm van energie van het lichaam.

De witte versie van het graan staat ook bekend als geraffineerd, een algemene term die doorgaans wordt gebruikt om koolhydraten aan te duiden waarvan tijdens het productieproces de meeste voedingswaarden zijn verwijderd.

In hun natuurlijke, volledige vorm bestaan graanzaden of granen uit drie delen: de zemelen (de taaie buitenste laag), de kiem (de kleine voedingsrijke kern) en het endosperm (het grootste deel van het zetmeel). Bij hele granen is de hele korrel dus intact, zoals bij bruine rijst.

Bij geraffineerde granen zijn de zemelen en de kiem verwijderd, zodat alleen het zetmeelrijke endosperm overblijft. Dit proces zorgt voor een fijnere textuur en een lichtere kleur - wat resulteert in zachte koolhydraten die ook een verlengde levensduur Het meest voorkomende voorbeeld van een geraffineerde koolhydraat is witte rijst.

Lees ook: Moet je rijst wassen voordat je het kookt? Begrijp je?

Maar waarom wordt bruine rijst als gezonder beschouwd dan witte rijst?

Volgens voedingsdeskundige Dr. Sonia Tucunduva Philippi, professor, onderzoeker en auteur van boeken over voeding, vermindert dit raffinageproces de hoeveelheid vezels Daarom is het minder voedzaam dan de versie met bruine rijst.

Zij beweert dat volkoren meer thiamine, riboflavine en niacine bevat ( B complex vitaminen Bij bruine rijst echter "is de smaak anders, en duurt het langer om te koken", voegt de professional eraan toe. Deze kenmerken zorgen ervoor dat sommige mensen dit voedsel niet lekker vinden.

Is het echt nodig om witte rijst te vervangen door bruine rijst om af te vallen?

Inderdaad, bruine rijst is voedzamer en bevat meer vezels, en het toevoegen ervan aan het dieet kan voordelen opleveren: "Het consumeren van twee of drie porties volle granen per dag wordt in verband gebracht met lagere Lichaamsmassa index (BMI) Het vermindert ook de adipositas in de buik en de gewichtstoename, en vertraagt de drang om tussendoor te eten", legt de specialist uit.

Als u echter geen fan bent van het ingrediënt, is het goede nieuws dat deze verandering niet helemaal onmisbaar is om af te vallen. De vitaminen en mineralen kunnen namelijk worden verkregen door de inname van andere voedingsmiddelen, zoals fruit, groenten en peulvruchten - items die worden beschouwd als essentieel in een menu om af te vallen .

Bovendien "moet het afslankproces een dieetplanning omvatten die gebaseerd is op kwaliteit en kwantiteit", aldus Sonia Tucunduva Philippi. Elke gram koolhydraten komt overeen met vier calorieën. Een portie rijst (vier eetlepels) bevat dus ongeveer 150 calorieën, of het nu witte of bruine rijst is.

Ten slotte is de hulp van een professional essentieel. Die zal u vertellen hoeveel rijst en andere voedingsmiddelen u moet eten, en andere koolhydraten voorstellen die u voorrang kunt geven in plaats van zilvervliesrijst, zodat het dieet niet eentonig wordt en u... afvallen in goede gezondheid !

Lees ook: Beste vervangers voor witte rijst

Bron: Dr. Sonia Tucunduva Philippi voedingsdeskundige, lid van het wetenschappelijk comité van de ILSI Brazilië Zij is docent, onderzoeker en auteur van boeken over voedsel en voeding, zoals "Voedingspiramide: basisbeginselen van voeding", gepubliceerd door Editora Manole.