Met de toename van plantaardige diëten en zuivelgevoeligheden, zijn veel mensen op zoek naar een alternatief voor koemelk, zoals amandelmelk .

Wat is amandelmelk?

Amandelmelk is een van de meest geconsumeerde plantaardige melken vanwege de rijke textuur en smaak. Deze plantaardige drank wordt gemaakt van een mengsel van amandelen en water, maar kan ook andere ingrediënten bevatten, afhankelijk van het type. De meeste mensen kopen het voorverpakt, hoewel het vrij eenvoudig is om het thuis te maken.

Tijdens de verwerking worden amandelen en water gemengd en wordt de pulp verwijderd, waardoor een gladde vloeistof ontstaat. In de meeste geïndustrialiseerde amandelmelk worden dus verdikkingsmiddelen, conserveringsmiddelen en smaakstoffen toegevoegd om de smaak, textuur en houdbaarheid te verbeteren.

Het is echter van nature zuivelvrij, wat betekent dat het geschikt is voor veganisten en mensen met een zuivelallergie of lactose-intolerantie. Ook moet u het vermijden als u allergisch bent voor oliehoudende zaden.

Voedingswaarde

Met slechts 39 calorieën per kopje (240 ml) is amandelmelk zeer caloriearm in vergelijking met gewone melk en andere plantaardige dranken. Het bevat ook verschillende voedingsstoffen:

• Calorieën: 39

• Vet: 3 gram

• Eiwit: 1 gram

• Koolhydraten: 3,5 gram

• Vezel: 0,5 gram

• Calcium: 24% van de dagelijkse waarde (DV)

• Kalium: 4% van de ADH

• Vitamine D: 18% van de DV

• Ten slotte, vitamine E: 110% van de ADH

Zo zijn sommige soorten verrijkt met calcium en vitamine D, belangrijke voedingsstoffen voor de gezondheid van de botten.

Lees ook: Begrijp wat het plantaardig dieet is en wat de voordelen ervan zijn

Voordelen van amandelmelk

Rijk aan vitamine E

Amandelen zijn een uitstekende bron van vitamine E, een belangrijke vetoplosbare vitamine die uw cellen beschermt tegen schade door vrije radicalen. Vitamine E bevordert de gezondheid van ogen en huid, en kan een rol spelen bij de bescherming tegen hartziekten.

Eén glas (240 ml) amandelmelk levert dus 110% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine E, waardoor het een gemakkelijke en betaalbare manier is om aan de behoefte te voldoen.

Laag in suiker

De meeste mensen eten te veel suiker in de vorm van toetjes, drankjes en zoetstoffen, dus het kiezen van voedingsmiddelen die van nature weinig suiker bevatten kan helpen het gewicht te beheersen en het risico van chronische ziekten te beperken.

Veel plantaardige melk is echter gearomatiseerd en gezoet. 1 kopje (240 ml) amandelmelk met chocoladesmaak kan bijvoorbeeld meer dan 21 gram toegevoegde suiker bevatten - 5 theelepels. Dus als je je suikerinname probeert te beperken, is suikervrije amandelmelk een prima optie.

Nadelen van amandelmelk

Laag in proteïne

Amandelmelk levert slechts 1 gram eiwit per kopje (240 ml), terwijl koemelk en sojamelk respectievelijk 8 en 7 gram bieden. Maar eiwit is essentieel voor veel lichaamsfuncties, waaronder spiergroei, huid- en botstructuur, en de productie van enzymen en hormonen.

Ongeschikt voor kinderen

Met uitzondering van sojamelk bevatten plantaardige dranken van nature weinig eiwitten, vet, calorieën en veel vitaminen en mineralen, zoals ijzer, vitamine D en calcium. Deze voedingsstoffen zijn essentieel voor de groei en ontwikkeling.

Amandelmelk levert slechts 39 calorieën, 3 gram vet en 1 gram eiwit per kopje (240 ml). Dit is te weinig voor een kind in de groei.

Kan additieven bevatten

Bewerkte melk kan veel additieven bevatten, zoals suiker, zout, gommen, smaakstoffen en lecithine en carrageen (soorten emulgatoren die worden gebruikt voor de textuur en de consistentie). Bovendien zijn er versies die veel suiker bevatten, wat het risico op gewichtstoename, tandbederf en andere chronische aandoeningen kan verhogen.

Hoe maak je amandelmelk: Amandelmelk recept

Volg dit eenvoudige recept om zelf amandelmelk te maken:

Ingrediënten

• 2 kopjes (280 gram) amandelen

• 4 kopjes (1 liter) water

• 1 theelepel (5 ml) vanille-extract (optioneel)

Hoe voorbereiden

Week de amandelen een nacht in water en laat ze voor gebruik uitlekken. Doe de amandelen, het water en de vanille in een blender en pulseer 1-2 minuten, tot het water troebel is en de amandelen fijngemalen zijn.

Giet het mengsel in een zeef die boven een kom is geplaatst en bekleed met gaas.

Zorg ervoor dat u zoveel mogelijk vloeistof eruit perst, zodat u ongeveer 4 kopjes (1 liter) amandelmelk krijgt.

Giet ten slotte de vloeistof in een serveervat en bewaar het 4-5 dagen in de koelkast.