ഞങ്ങൾ ഒരു ഭക്ഷണ വിദ്യാഭ്യാസം ആരംഭിക്കുമ്പോൾ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുക എന്ന ലക്ഷ്യത്തോടെ, മെനുവിൽ ചില മാറ്റങ്ങൾ വരുത്തേണ്ടിവരുന്നത് സാധാരണമാണ് - ഉദാഹരണത്തിന്, സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കുകയും വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുക. പ്രകൃതിദത്ത ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഉപഭോഗം, ബോക്സഡ് ജ്യൂസുകൾക്ക് പകരം പ്രകൃതിദത്തമായവ... അങ്ങനെ അങ്ങനെ. എന്നാൽ വൈറ്റ് റൈസിന് പകരം ബ്രൗൺ റൈസ് പോലുള്ള ആരോഗ്യകരമായ ഒരു പതിപ്പ് നമുക്ക് ശരിക്കും ഇഷ്ടപ്പെടാത്തപ്പോൾ എന്തുചെയ്യണം?

ഇത്തരങ്ങൾ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

1> മിക്ക ബ്രസീലുകാരുടെയും ദൈനംദിന ജീവിതത്തിന്റെ ഭാഗമായ ഒരു ഭക്ഷണമാണ് അരി. അവനും ബീൻസും ശക്തമായ ഒരു ജോഡിയായി മാറുന്നു, ഇത് ശരീരത്തിന് ധാരാളം പോഷകങ്ങൾ നൽകുന്നു. അരി, വെള്ളയോ തവിട്ടോ ആകട്ടെ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെസ്രോതസ്സാണ്, അതായത് ശരീരത്തിന്റെ പ്രധാന ഊർജ്ജരൂപം.

ധാന്യത്തിന്റെ വെള്ള പതിപ്പ് റിഫൈൻഡ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. ഉൽപ്പാദന പ്രക്രിയയിൽ പോഷകമൂല്യത്തിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും നീക്കം ചെയ്ത കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളെ വിവരിക്കാൻ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഇതും കാണുക: ഹോമോസിസ്റ്റീൻ: അതെന്താണ്, എപ്പോൾ പരിശോധന നടത്തണം, ഫലങ്ങൾ

പ്രകൃതിദത്തമായ, മുഴുവൻ രൂപത്തിൽ, ധാന്യ വിത്തുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യങ്ങൾ മൂന്ന് ഭാഗങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു: തവിട് (കഠിനമായ പുറംതോട്) , അണുക്കൾ (ചെറിയ പോഷക സാന്ദ്രമായ കാമ്പ്), എൻഡോസ്പെർം (അന്നജത്തിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും). അങ്ങനെ, തവിടുള്ള അരിയിലെന്നപോലെ, മുഴുവൻ ധാന്യങ്ങളിലും, മുഴുവൻ ധാന്യവും കേടുകൂടാതെയിരിക്കും.

ഇതും കാണുക: ബോറേജ് ഓയിൽ: ഇത് എന്താണ്, ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ

എന്നിരുന്നാലും, ശുദ്ധീകരിച്ച ധാന്യങ്ങളിൽ, തവിടും അണുക്കളും നീക്കം ചെയ്തു, അന്നജം ഉള്ള എൻഡോസ്പെർം മാത്രം അവശേഷിക്കുന്നു. അത്ഈ പ്രക്രിയ മികച്ച ടെക്‌സ്‌ചറും ഇളം നിറവും ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു-അതിന്റെ ഫലമായി മൃദുവായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ വിപുലീകൃത ഷെൽഫ് ലൈഫ് ഉണ്ട്. ശുദ്ധീകരിച്ച കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഉദാഹരണം വെളുത്ത അരിയാണ്.

ഇതും വായിക്കുക: അരി പാകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ഞാൻ കഴുകേണ്ടതുണ്ടോ? മനസ്സിലാക്കുക

എന്നാൽ മട്ട അരി വെള്ളയേക്കാൾ ആരോഗ്യകരമായി കണക്കാക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്?

പോഷകാഹാര വിദഗ്ധൻ ഡോ സോണിയ ടുകുന്ദുവ ഫിലിപ്പിന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, അധ്യാപികയും ഗവേഷകയും ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ചുള്ള പുസ്തകങ്ങളുടെ രചയിതാവും പോഷകാഹാരം, ഈ ശുദ്ധീകരണ പ്രക്രിയ അരിയിലെ നാരുകൾ , വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നു. അതിനാൽ, ഇത് അതിന്റെ മുഴുവൻ പതിപ്പിനേക്കാൾ പോഷകഗുണം കുറവാണെന്ന് പറയാം.

മുഴുവൻ ധാന്യത്തിൽ കൂടുതൽ തയാമിൻ, റൈബോഫ്ലേവിൻ, നിയാസിൻ ( ബി കോംപ്ലക്സ് വിറ്റാമിനുകൾ ) , ഇരുമ്പ്, നാരുകൾ എന്നിവയുണ്ടെന്ന് ഇത് പറയുന്നു. . അതിനാൽ, പല വിദഗ്ധരും മാറാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ബ്രൗൺ റൈസിന്റെ കൂടെ, "സ്വാദും വ്യത്യസ്തമാണ്, പാചകം ചെയ്യാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും", പ്രൊഫഷണൽ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു. ഈ സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ അർത്ഥമാക്കുന്നത് ചില ആളുകൾക്ക് ഭക്ഷണം അത്ര ഇഷ്ടമല്ല എന്നാണ്.

ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ വെള്ള അരിക്ക് പകരം മട്ട അരി ചേർക്കുന്നത് ശരിക്കും ആവശ്യമാണോ?

വാസ്തവത്തിൽ, മട്ട അരി കൂടുതൽ പോഷകഗുണമുള്ളതും കൂടുതൽ നാരുകൾ അടങ്ങിയതുമാണ്, ഇത് ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കുന്നത് ഗുണം ചെയ്യും. “ഒരു ദിവസം രണ്ടോ മൂന്നോ മുഴുവൻ ധാന്യങ്ങളുടെ ഉപഭോഗം ബോഡി മാസ് ഇൻഡക്‌സ് (BMI) -ലെ താഴ്ന്ന മൂല്യങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.ഭക്ഷണത്തിനിടയിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കാനുള്ള ആഗ്രഹം കാലതാമസം വരുത്തുന്നതിന് പുറമേ, വയറിലെ കൊഴുപ്പും ഭാരവും വർദ്ധിക്കുന്നു", സ്പെഷ്യലിസ്റ്റ് വിശദീകരിക്കുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് ഈ ചേരുവയോട് വലിയ താൽപ്പര്യമില്ലെങ്കിൽ, ഈ കൈമാറ്റം പൂർണ്ണമല്ല എന്നതാണ് നല്ല വാർത്ത. ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ അത്യാവശ്യമാണ്. കാരണം, പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ എന്നിവ പോലുള്ള മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതിലൂടെ കുറച്ച് വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും നേടാനാകും - ആകസ്മികമായി, ഭാരം കുറയ്ക്കാനുള്ള മെനുവിൽ പ്രധാനമായി കണക്കാക്കുന്നു.

കൂടാതെ, "ഭാരം കുറയ്ക്കൽ പ്രക്രിയ ഗുണവും അളവും മനസ്സിൽ കരുതി ഭക്ഷണക്രമം ആസൂത്രണം ചെയ്യണം", സോണിയ ടുകുന്ദുവ ഫിലിപ്പി പറയുന്നു. ഓരോ ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും നാല് കലോറിക്ക് തുല്യമാണ്. അതിനാൽ, അരിയുടെ ഒരു ഭാഗം (നാല് ടേബിൾസ്പൂൺ) വെള്ളയിലായാലും ബ്രൗൺ അരിയിലായാലും ഏകദേശം 150 കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

അവസാനം, ഒരു പ്രൊഫഷണലിന്റെ സഹായം അത്യാവശ്യമാണ്. മട്ട അരിക്ക് പകരം നിങ്ങൾക്ക് മുൻഗണന നൽകാവുന്ന മറ്റ് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നതിന് പുറമെ നിങ്ങൾ കഴിക്കേണ്ട അരിയുടെയും മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളുടെയും ഉചിതമായ അളവുകൾ ഇത് സൂചിപ്പിക്കും, അങ്ങനെ ഭക്ഷണ പദ്ധതി ഏകതാനമാകാതിരിക്കാനും ആരോഗ്യത്തോടെ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനും !

ഇതും വായിക്കുക: വെള്ള അരിക്ക് മികച്ച പകരക്കാരൻ

ഉറവിടം: ഡോ. സോണിയ ടുകുന്ദുവ ഫിലിപ്പി , പോഷകാഹാര വിദഗ്ധൻ, ILSI ബ്രസീലിൽ നിന്നുള്ള ശാസ്ത്ര സമിതി അംഗംഭക്ഷണത്തിന്റെ: പോഷകാഹാരത്തിന്റെ അടിസ്ഥാന അടിസ്ഥാനങ്ങൾ”, എഡിറ്റോറ മനോലെ എഴുതിയത്.