സസ്യങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഭക്ഷണരീതികളും ക്ഷീര സംവേദനക്ഷമതയും വർദ്ധിച്ചതോടെ, പലരും പശുവിൻ പാലിന് പകരം ബദാം പാൽ പോലുള്ളവ തേടുന്നു.

എന്താണ് ബദാം പാൽ?

ബദാം പാൽ അതിന്റെ സമ്പന്നമായ ഘടനയും സ്വാദും കാരണം ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന പച്ചക്കറി പാലുകളിൽ ഒന്നാണ്. ബദാമും വെള്ളവും കലർത്തിയാണ് ഈ വെജിറ്റബിൾ ഡ്രിങ്ക് തയ്യാറാക്കുന്നത്. പക്ഷേ, തരം അനുസരിച്ച് മറ്റ് ചേരുവകൾ ഇതിൽ ഉൾപ്പെട്ടേക്കാം. വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണെങ്കിലും മിക്ക ആളുകളും ഇത് മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയതാണ് വാങ്ങുന്നത്.

അതിനാൽ, പ്രോസസ്സിംഗ് സമയത്ത്, ബദാമും വെള്ളവും കലർത്തി, പൾപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുന്നു, ഇത് മിനുസമാർന്ന ദ്രാവകത്തിന് കാരണമാകുന്നു. അതായത്, വ്യാവസായികവൽക്കരിക്കപ്പെട്ട മിക്ക ബദാം പാലുകളിലും, രുചി, ഘടന, ഷെൽഫ് ലൈഫ് എന്നിവ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനായി കട്ടിയുള്ളതും പ്രിസർവേറ്റീവുകളും സുഗന്ധങ്ങളും ചേർക്കുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, ഇത് സ്വാഭാവികമായും പാലുൽപ്പന്ന രഹിതമാണ്, അതായത് ഇത് സസ്യാഹാരികൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. അതുപോലെ ഡയറി അലർജികൾ അല്ലെങ്കിൽ ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത ഉള്ളവർ. കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് അണ്ടിപ്പരിപ്പ് അലർജിയുണ്ടെങ്കിൽ അത് ഒഴിവാക്കണം.

പോഷകാഹാര മൂല്യം

ഒരു കപ്പിന് 39 കലോറി മാത്രം (240 മില്ലി), സാധാരണ പാലും മറ്റ് സസ്യാധിഷ്ഠിത പാനീയങ്ങളുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ ബദാം പാലിൽ കലോറി വളരെ കുറവാണ്. കൂടാതെ, ഇതിൽ നിരവധി പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

• കലോറി: 39

• കൊഴുപ്പ്: 3 ഗ്രാം

• പ്രോട്ടീൻ: 1 ഗ്രാം

• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്: 3.5ഗ്രാം

• ഫൈബർ: 0.5 ഗ്രാം

• കാൽസ്യം: 24% പ്രതിദിന മൂല്യം (DV)

• പൊട്ടാസ്യം: ഡിവിയുടെ 4%

• വിറ്റാമിൻ ഡി: ഡിവിയുടെ 18%

• അവസാനം, വിറ്റാമിൻ ഇ: ഡിവിയുടെ 110%

ഇങ്ങനെ, ചില ഇനങ്ങൾ കാൽസ്യം, വിറ്റാമിൻ ഡി എന്നിവയാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്, അവ എല്ലുകളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് പ്രധാന പോഷകങ്ങളാണ്.

ഇതും വായിക്കുക: സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണരീതി എന്താണെന്നും അതിന്റെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ചും മനസ്സിലാക്കുക

ബദാം പാലിന്റെ ഗുണങ്ങൾ

വിറ്റാമിൻ ഇ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു

വിറ്റാമിൻ ഇ യുടെ മികച്ച ഉറവിടമാണ് ബദാം, ഫ്രീ റാഡിക്കലുകൾ മൂലമുണ്ടാകുന്ന കേടുപാടുകളിൽ നിന്ന് നിങ്ങളുടെ കോശങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കുന്നതിന് പ്രധാനമായ കൊഴുപ്പ് ലയിക്കുന്ന വിറ്റാമിനാണിത്. വിറ്റാമിൻ ഇ കണ്ണിന്റെയും ചർമ്മത്തിന്റെയും ആരോഗ്യം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ഹൃദ്രോഗത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നതിൽ ഒരു പങ്കു വഹിക്കുകയും ചെയ്‌തേക്കാം.

അങ്ങനെ, ഒരു കപ്പ് (240 മില്ലി) ബദാം പാൽ വിറ്റാമിൻ ഇ-യ്‌ക്ക് ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന പ്രതിദിന ഉപഭോഗത്തിന്റെ 110% നൽകുന്നു. ആവശ്യങ്ങൾ നിറവേറ്റുന്നതിനുള്ള എളുപ്പവും താങ്ങാനാവുന്നതുമായ മാർഗ്ഗം.

കുറഞ്ഞ പഞ്ചസാര

മിക്ക ആളുകളും മധുരപലഹാരങ്ങൾ, പാനീയങ്ങൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവയുടെ രൂപത്തിൽ വളരെയധികം പഞ്ചസാര കഴിക്കുന്നു. അതിനാൽ, സ്വാഭാവികമായും കുറഞ്ഞ പഞ്ചസാര ഭക്ഷണങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കാനും വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളുടെ അപകടസാധ്യത പരിമിതപ്പെടുത്താനും സഹായിക്കും.

എന്നിരുന്നാലും, പല സസ്യാധിഷ്ഠിത പാലുകളും സുഗന്ധവും മധുരവുമാണ്. വാസ്തവത്തിൽ, 1 കപ്പ് (240 മില്ലി) ചോക്ലേറ്റ്-ഫ്ലേവർ ബദാം പാൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, 21 ഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ പഞ്ചസാര വഹിക്കാൻ കഴിയും.ചേർത്തു - 5 ടീസ്പൂൺ. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് പരിമിതപ്പെടുത്താൻ ശ്രമിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മധുരമില്ലാത്ത ബദാം പാൽ ഒരു മികച്ച ഓപ്ഷനാണ്.

ബദാം പാലിന്റെ ദോഷങ്ങൾ

പ്രോട്ടീൻ കുറവാണ്

ബദാം പാൽ ഒരു കപ്പിന് 1 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ മാത്രമേ നൽകുന്നുള്ളൂ (240 മില്ലി), പശുവിൻ പാലും സോയയും യഥാക്രമം 8 ഉം 7 ഉം ഗ്രാം നൽകുന്നു. പക്ഷേ, പേശികളുടെ വളർച്ച, ചർമ്മത്തിന്റെയും അസ്ഥികളുടെയും ഘടന, എൻസൈം, ഹോർമോണുകളുടെ ഉത്പാദനം എന്നിവയുൾപ്പെടെ നിരവധി ശാരീരിക പ്രവർത്തനങ്ങൾക്ക് പ്രോട്ടീൻ അത്യാവശ്യമാണ്.

കുട്ടികൾക്ക് അനുയോജ്യമല്ല

സോയയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി പാൽ, സസ്യാധിഷ്ഠിത പാനീയങ്ങൾ എന്നിവയിൽ സ്വാഭാവികമായും പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, കലോറി എന്നിവയും ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളായ ഇരുമ്പ്, വിറ്റാമിൻ ഡി, കാൽസ്യം എന്നിവയും കുറവാണ്. ഈ പോഷകങ്ങൾ വളർച്ചയ്ക്കും വികാസത്തിനും അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്.

ബദാം പാൽ ഒരു കപ്പിന് 39 കലോറിയും 3 ഗ്രാം കൊഴുപ്പും 1 ഗ്രാം പ്രോട്ടീനും (240 മില്ലി) മാത്രമേ നൽകുന്നുള്ളൂ. വളരുന്ന കുട്ടിക്ക് ഇത് മതിയാകില്ല.

അഡിറ്റീവുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കാം

സംസ്കരിച്ച പാലിൽ പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, ചക്ക, സുഗന്ധങ്ങൾ, ലെസിത്തിൻ, കാരജീനൻ തുടങ്ങിയ നിരവധി അഡിറ്റീവുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കാം ( ടെക്സ്ചറിനും സ്ഥിരതയ്ക്കും ഉപയോഗിക്കുന്ന തരത്തിലുള്ള എമൽസിഫയറുകൾ). കൂടാതെ, പഞ്ചസാര കൂടുതലുള്ള പതിപ്പുകളുണ്ട്, ഇത് ശരീരഭാരം, പല്ല് നശിക്കൽ, മറ്റ് വിട്ടുമാറാത്ത അവസ്ഥകൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കും.

ബദാം പാൽ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം: പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രകാരംബദാം പാൽ

നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ബദാം പാൽ ഉണ്ടാക്കാൻ, ഈ ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് പിന്തുടരുക:

ചേരുവകൾ

• 2 കപ്പ് ( 280 ഗ്രാം ) ബദാം

• 4 കപ്പ് (1 ലിറ്റർ) വെള്ളം

• 1 ടീസ്പൂൺ (5 മില്ലി) വാനില എക്സ്ട്രാക്‌റ്റ് (ഓപ്ഷണൽ)

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി

ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ബദാം രാത്രി മുഴുവൻ വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത് കളയുക. ബദാം, വെള്ളം, വാനില എന്നിവ ബ്ലെൻഡറിൽ ചേർത്ത് 1-2 മിനിറ്റ് പൾസ് ചെയ്യുക, വെള്ളം മേഘാവൃതമാവുകയും ബദാം നന്നായി പൊടിക്കുകയും ചെയ്യും.

ഒരു പാത്രത്തിൽ വെച്ചിരിക്കുന്ന ഒരു മെഷ് സ്‌ട്രൈനറിലേക്ക് മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക. ചീസ്ക്ലോത്ത് കൊണ്ട് നിരത്തി.

കഴിയുന്നത്ര ദ്രാവകം വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ അമർത്തുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. ഇത് നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം 4 കപ്പ് (1 ലിറ്റർ) ബദാം പാൽ നൽകും.

അവസാനം, ഒരു സെർവിംഗ് കണ്ടെയ്‌നറിലേക്ക് ദ്രാവകം ഒഴിച്ച് 4-5 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക.