MasterChef Brasil მე-9 სეზონმა მონაწილეებს შესთავაზა რაღაც ეგზოტიკური ინგრედიენტი მოსამზადებლად. კულინარიულ კონკურსში მოყვარული მზარეულები ასრულებენ სხვადასხვა გამოცდას და შემდეგ მათ კერძებს აფასებს ჟიური. ეპიზოდში, რომელიც 21 ივნისს გავიდა, მათ ხელების დაბინძურება და კაქტუსებით რეცეპტების მომზადება მოუწიათ. ჩვენებამ ზოგიერთ მონაწილეს და მაყურებელს დაუსვა კითხვა: ბოლოს და ბოლოს, შეგიძლიათ კაქტუსის ჭამა? და პასუხი არის დიახ! სინამდვილეში, ინგრედიენტი საკმაოდ ჯანსაღი და მდიდარია რამდენიმე ვიტამინით.

ლარისა ლიმა არის შეფ-მზარეული, კვების სტუდენტი და არხის Chef Geek შემქმნელი. მისი თქმით, კაქტუსის გამოყენება საკვებში საკმაოდ გავრცელებულია ჩრდილო-აღმოსავლეთ სერტაოს რეგიონში. წარსულში მათ ძირითადად პირუტყვის გამოსაკვებად და შიმშილის დასაკმაყოფილებლად იყენებდნენ, ვისაც სხვა საშუალება არ ჰქონდა. „დღეს ამ დელიკატესს მეტი ხილვადობა ჰქონდა და ფართოდ გამოიყენებოდა კვლევებსა და კერძებში, მაგალითად, ბრაზილიაში და მთელ მსოფლიოში დიდი მზარეულების მიერ“, დასძენს ის.

შეგიძლიათ კაქტუსის ჭამა? გაიგეთ სარგებელი

პირველ რიგში, ღირს იმის გაგება, რომ არსებობს სხვადასხვა სახის საკვები კაქტუსები, მაგრამ ზოგიერთი ტოქსიკურია და არ უნდა იქნას მოხმარებული. შეფ-მზარეული ახსენებს ჭაღის კაქტუსს. ამ სახეობას აქვს უკიდურესად შხამიანი რძისფერი ლატექსი, რომელსაც შეუძლია გამოიწვიოს ძლიერი გაღიზიანება. Ასე რომ, ეს არისმენიუში ჩართვამდე მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ რომელი კაქტუსები შეიძლება იყოს ან არ შეიძლება იყოს დიეტაში.

გარდა იმ ვარიანტებისა, რომლებიც ჯანმრთელობისთვის რაიმე სახის საშიშროებას წარმოადგენს, კაქტუსები ძალიან სასარგებლო საკვებია. ”კვებითი თვალსაზრისით, ის ძალიან ჯანსაღი, მდიდარია ზოგიერთი ვიტამინით (A, B, C და K) და ბოჭკოებით. გარდა ამისა, ის შეიძლება იყოს მდიდარი პროტეინებით, რაც არც თუ ისე გავრცელებულია სხვა ბოსტნეულში“, - განმარტავს ლარისა.

გარდა ამისა, ამბობს, რომ სწორედ იმის გამო, რომ მას აქვს ძალიან მაღალი კვებითი ხარისხი, კაქტუსი აღიარებულია. ორგანიზაციის სურსათისა და სოფლის მეურნეობის ორგანიზაცია (FAO), როგორც მომავლის საკვები, რომელსაც შეუძლია დაეხმაროს შიმშილის წინააღმდეგ ბრძოლას მსოფლიოში უახლოეს ათწლეულებში.

ზრუნვა კაქტუსის ჭამის დროს

იმის გამო, რომ ეს არ არის საკვები, რომელსაც უმეტესობა იცნობს, მნიშვნელოვანია კაქტუსის ჭამის დროს ყურადღების მიქცევა და სიფრთხილის ზომების მიღება. მაგალითად:

• იცოდე წარმომავლობა;
• დარწმუნდი, რომ ის საკვებად ვარგისია;
• მოძებნე მისი მომზადების საუკეთესო გზები;
• მიიღეთ ეკლებზე ზრუნვა: ფრთხილად ამოიღეთ ისინი და გაწმინდეთ სწორად.

ასევე წაიკითხეთ: ნოპალი: მცენარის თვისებები და სარგებელი

რეცეპტები კაქტუსი

ლარისას განმარტავს, რომ კაქტუსი ძალიან მრავალმხრივი საკვებია, რადგან ის შეიძლება იყოს რამდენიმე რეცეპტის ნაწილი, მაგალითად: ღვეზელები, ნამცხვრები, დესერტები და სასმელები. MasterChef-ზე Lays იყომონაწილე, რომელმაც ჟიურის აზრით საუკეთესო კაქტუსის კერძი მოამზადა. მან ფსონი დადო სოკოთი და კაქტუსით სავსე ხახვის ფურცლებზე - პალმისა და პალმის ნაყოფის რავიოლზე. ინგრედიენტები:

• 3 პალმის ფოთოლი ეკლების გარეშე, გაწმენდილი და წვრილად დაჭრილი;
• 1 ხახვი დაჭრილი;
• 1 კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი ;
• 1 ბულგარული წიწაკა, კუბებად დაჭრილი;
• 3 კბილი ნიორი, დაქუცმაცებული;
• 4 სუფრის კოვზი კარაქი;
• 150მლ წყალი;
• 2 წიწაკა;
• ქინძი გემოვნებით.

მომზადების წესი:

ჯერ კარაქში მოვშუშოთ ხახვი და ნიორი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ დაუმატეთ პალმა და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ცოტა ხანში მოაყარეთ წიწაკა, სურნელოვანი წიწაკა და პომიდორი. ასე რომ, როდესაც პომიდორი უფრო რბილი და გამომყოფი სითხე გახდება, დაამატეთ წყალი. მოაყარეთ მარილი, წიწაკა და კუმინი. ბოლოს გააჩერეთ ათი წუთი, გამორთეთ ცეცხლი და მომზადება ქინძით დაასრულეთ.

წყარო: ლარისა ლიმა , მზარეული, სტუდენტი დიეტოლოგი. და Chef Geek არხის შემქმნელი