ცელიაკიის ან გლუტენის ალერგიის მქონე ადამიანებმა უნდა გამორიცხონ ეს ნივთიერება დიეტადან. ის ჩვეულებრივ გვხვდება ხორბლის ფქვილის შემცველ პროდუქტებში (მაგალითად, პური, მაკარონი და ორცხობილა), ჭვავსა და ქერში. თუმცა, არის ისეთი საკვებიც, რომელიც შეიცავს გლუტენს, მაგრამ ბევრი ვერ აცნობიერებს ამას, იცით? შეამოწმეთ რა არის ისინი:

რა არის გლუტენი?

გლუტენი არის მცენარეული ცილა, რომელიც გვხვდება ხორბალში, ჭვავაში, ქერში, ალაოში და ყველა პროდუქტში, რომელიც იყენებს ერთს. ამ ინგრედიენტებიდან მათ მომზადებაში, როგორიცაა ნამცხვრები, პური, პიცა და ფერმენტირებული სასმელები, როგორიცაა ლუდი .

ამ ცილის მოხმარება ალერგიის ან ცელიაკიის მქონე ადამიანების მიერ იწვევს აუტოიმუნურ რეაქციას, რომელიც აზიანებს წვრილი ნაწლავის ლორწოვან გარსს, რითაც იწვევს დიარეას, გაზს, შებერილობას და სხვა სიმპტომებს, როგორიცაა გაღიზიანება, კუნთების კრუნჩხვები, კანის გამონაყარი, ანემია და ნაწლავის კიბოს განვითარების რისკი. დაავადების გარეშე დაბადებულებსაც კი შეიძლება მოგვიანებით შეექმნათ პრობლემები.

ასევე წაიკითხეთ: 5 უგლუტენო მარცვალი, რომელიც სუპერ ჯანსაღია

მოვლა

უგლუტენო დიეტაში აუცილებელია გლუტენის შემცველი საკვების ჩანაცვლება ამ ცილის გარეშე პროდუქტებით, როგორიცაა ბრინჯი და მისი წარმოებულები (ბრინჯის ფქვილი), სიმინდი და მისი წარმოებულები ( სიმინდი , სიმინდის ფქვილი და სიმინდის სახამებელი), კარტოფილი (სახამებელიკარტოფილი) და მანიოკი (კასავას ფქვილი, მჟავე მანიოკის ფქვილი, ტკბილი მანიოკის სახამებელი).

გარდა ამისა, ძალიან მნიშვნელოვანია შეფუთვის ეტიკეტების ყურადღებით წაკითხვა - მათ უნდა აცნობონ მომხმარებელს, არის თუ არა გლუტენი. ეს იმიტომ ხდება, რომ ზოგიერთი პროდუქტი შეიძლება ცელიაკიისთვის უვნებელი ჩანდეს, მაგრამ რაღაცნაირად შეიცავს ცილას მათ შემადგენლობაში. კარგი მაგალითია შვრია: მათ ბუნებრივად აკლია ცილა , მაგრამ უმეტესობა დაბინძურებულია სხვა მარცვლეულით, რომლებიც ჯერ კიდევ წარმოების პროცესშია. მაშ, შეამოწმეთ სხვა ინგრედიენტები, რომლებსაც შეუძლიათ დამალვა ნაერთი:

საკვები, რომლებიც შეიცავს გლუტენს: ზოგადად დაკონსერვებული საკვები (მწნილი, ხახვი და წიწაკა)

ზოგადად, ეს საკვები ინახება ალაოს ძმარში.

გამომწვევები (ძეხვი, მორტადელა, ლორი)

ზოგიერთის მომზადება შესაძლებელია ცხოველის ხორცის დაფქვით შერეული ხორბლის ფქვილებთან და ფხვნილებთან ერთად. ეს მეთოდი აუმჯობესებს საკვების გემოს და ტექსტურას.

გლუტენის შემცველი საკვები: მზა ბულიონი

ეს იმიტომ, რომ გლუტენი არის ფორმირებულ გრანულებში. ფხვნილი .

სოიოს სოუსი

რადგან მას შეუძლია მის შემადგენლობაში არსებული ცილის 50%-მდე შეტანა.

მზა სოუსები და სანელებლები

უფრთხილდით კეტჩუპს, მდოგვის, ვოსტერშირის სოუსს და მაიონეზის .

ტკბილეულს

კანფეტსა და რეზინას შეიცავს ხორბლის გასქელებას.

საკვები შემცველიწებოვანა: გაყინული ხორცის ბურთულები და ჰამბურგერი

რადგან ხორბლის ფქვილი გამოიყენება "შენადნობისთვის".

გაყინული კარტოფილი ფრი

მას ასხურებენ ხორბლის ფქვილი საყინულეში შესვლამდე .

ნაყინი

ზოგიერთი ბრენდი ასევე იყენებს ხორბლის გასქელებას პროდუქტების კრემის უზრუნველსაყოფად.

ინდუსტრიალიზებული და დეჰიდრატირებული სუპები

ეს იმიტომ, რომ ისინი იყენებენ მარცვლეულს.

გლუტენის შემცველი საკვები: ვისკი, არაყი და ჯინი

ისინი მზადდება მარცვლეულით გამოხდილი , პროცესი, რომელიც მნიშვნელოვნად ამცირებს გლუტენის რაოდენობას. მიუხედავად ამისა, ზოგიერთ პროდუქტს შეიძლება ჰქონდეს დამატებული ცილოვანი ინგრედიენტები.

პროტეინის ბარები

რადგან გლუტენი უზრუნველყოფს კონსისტენციას და გემოს.

ყავის ფხვნილი

ზოგიერთი ქერი ატარებს. ამიტომ, პრობლემების თავიდან ასაცილებლად, უპირატესობა მიანიჭეთ მათ სისუფთავის ბეჭდით ABIC (ყავის ინდუსტრიის ბრაზილიური ასოციაცია) .

გლუტენის შემცველი საკვები: ზოგიერთი სამკურნალო საშუალება

სწორია: მედიკამენტებიც კი არ არის გლუტენისგან თავისუფალი. ზოგიერთი აბი შეიცავს ხორბლის ფქვილს ან სახამებელს.