ძნელია გადაწყვიტო, რომელი ზეთები იმსახურებენ ადგილს თქვენს საკუჭნაოში. უამრავი ვარიანტია არჩევანის გაკეთება: ზეითუნის ზეთი, ქოქოსის ზეთი, თუნდაც ავოკადოს ზეთი. ორი ვერსია, რომელიც ალბათ უკვე შეადარეთ, არის კანოლის ზეთი და მცენარეული ზეთი.

რა თქმა უნდა, ორივე ეს ჯიში მცენარეული და, შესაბამისად, სრულიად ვეგანური ვარიანტია გამოცხობის, შეწვისთვის და სხვა. მაგრამ რა ხდება, როდესაც ამ ორ პოპულარულ ზეთს პირისპირ აყენებთ?

რა განსხვავებაა კანოლას ზეთსა და მცენარეულ ზეთს შორის?

კანოლას ზეთი ის რეალურად ერთგვარი სახეობაა მცენარეული ზეთი, რომელიც მოდის რაფსის მცენარისგან.

მაშინ როდესაც სუპერმარკეტში ეტიკეტზე „მცენარეული ზეთი“ ხედავთ, ბოთლის შიგთავსი შეიძლება განსხვავდებოდეს. შეგიძლიათ იპოვოთ სხვადასხვა სახის მცენარეული ზეთების ნაზავი, როგორიცაა მზესუმზირის ზეთი და სიმინდის ზეთი - სინამდვილეში, მასში შესაძლოა ცოტაოდენი კანოლის ზეთიც იყოს. მაგრამ უმეტეს შემთხვევაში, ის ძირითადად შედგება სოიოს ზეთისგან .

ასევე წაიკითხეთ: კარტოფილი ტკბილი კარტოფილის წინააღმდეგ: რომელია უკეთესი ჯანმრთელობისთვის?

როდის უნდა გამოიყენოთ თითოეული ზეთი?

კანოლას აქვს ნეიტრალური არომატი და შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულოსა და საცხობი რეცეპტების უმეტესობაში. განსაკუთრებით კარგია ტკბილეულისთვის, როგორიცაა ნამცხვრები და ღვეზელები. კანოლას ზეთი ასევე შესანიშნავი დამატებაა გრილზე, შეწვაში ან შეწვაში, რადგან მას აქვს განსაკუთრებით მაღალი კვამლის წერტილი (ტემპერატურარომლის ზეთი იწყებს დაშლას და გამოყოფს ტოქსიკურ ორთქლს). თუ სითბოს აძლიერებთ, კანოლას ზეთი არის უსაფრთხო ფსონი.

მცენარეული ზეთის ნეიტრალური არომატი ასევე ხდის მას შესანიშნავ კანდიდატს, როდესაც არ გსურთ ზეთის არომატის დამატება კერძს, როგორიცაა მაგ. შემწვარი ბოსტნეულით. მცენარეული ზეთის ნარევიდან გამომდინარე, ის შეიძლება არ იყოს ისეთი კარგი, როგორც მაღალ ცეცხლზე, ამიტომ უმჯობესია ოთახის ტემპერატურაზე.

კარგი, მაგრამ რომელია უფრო ჯანსაღი?

პირველ რიგში, შეამოწმეთ თითოეული მათგანის კვების ცხრილი:

კანოლას ზეთი

კალორიები სუფრის კოვზზე: 124

ცხიმები: 14 გ

ნაჯერი ცხიმები: 1 გ

ნახშირწყლები: 0 გ

ბოჭკოვანი: 0 გ

შაქარი: 0 გ

ცილა: 0 გ

ნატრიუმი: 0 გ

სოიოს ზეთი

კალორიები სუფრის კოვზზე: 117

ცხიმები: 13,6 გ

ნაჯერი ცხიმები: 11 გ

ნახშირწყლები: 0 გ

ბოჭკოვანი: 0 გ

შაქარი: 0 გ

ცილა: 0 გ

ნატრიუმი: 0 გ

ერთი შეხედვით, კვების ინფორმაცია ძალიან ჰგავს. თუმცა, კანოლას ზეთი უფრო მაღალია მონოუჯერი და ომეგა -3 ცხიმებში, ვიდრე სტანდარტული მცენარეული ზეთი. ორივე ცხიმი ითვლება „კარგად“ და დაკავშირებულია უამრავ სარგებელთან, მათ შორის კიბოს პრევენციასა და კოგნიტურ განვითარებასთან.

და მიუხედავად იმისა, რომ მცენარეული ზეთის ნაზავი შეიძლება განსხვავდებოდეს, ის უფრო მეტ გაჯერებულ ცხიმს შეიცავს, ვიდრე კანოლა. და მაღალი დოზებით,ამ ტიპის ცხიმი დაკავშირებულია გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებთან. გარდა ამისა, კომერციულ პროდუქტებში ნაპოვნი ბევრი მცენარეული ზეთი ჰიდროგენირებულია შენახვის ვადის გახანგრძლივების მიზნით და შეიცავს მავნე ტრანს ცხიმებს.

რადგან კანოლას ზეთი უფრო დაბალია გაჯერებული ცხიმებით და უფრო მაღალია მონოუჯერი ცხიმებით, ვიდრე სხვა მცენარეული ზეთები, ის უფრო ჯანსაღ ვარიანტად ითვლება.

ასევე წაიკითხეთ: ხორბლის ფქვილის საუკეთესო შემცვლელები

წაიკითხეთ ეტიკეტი სანამ იყიდით რაიმე ზეთს

მიუხედავად იმისა, რა ზეთიც არ უნდა აირჩიოთ, ჯერ შეამოწმეთ კვების ეტიკეტი. აირჩიეთ ისეთები, რომლებსაც აქვთ ოთხ გრამზე ნაკლები გაჯერებული ცხიმი თითო სუფრის კოვზზე.

და თუ მცენარეულ ზეთს ეძებთ, შეამოწმეთ ინგრედიენტების სია და მოერიდეთ ბოთლებს, რომლებიც შეიცავს ნაწილობრივ ჰიდროგენიზებულ ზეთებს. ბოსტნეულის ნაზავის შეძენისას მოძებნეთ კანოლას, ზამბახის, მზესუმზირის და სოიოს ზეთები, რომლებიც უფრო დაბალია გაჯერებული ცხიმებით. მოერიდეთ ბლენდებს, რომლებიც შეიცავს პალმის ან პალმის ზეთს.

მცენარეული ზეთების ყველაზე ჯანსაღი სახეობებია ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთები და ავოკადო, ასე რომ, როცა შეძლებთ, აირჩიე ისინი. ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთს აქვს მრავალი უპირატესობა ბრაზილიაში ყველაზე მოხმარებულ მცენარეულ ზეთებთან შედარებით. მაგრამ იმის გამო, რომ მისი ღირებულება უფრო მაღალია, მას ხშირად ავიწყდებათ თაროებზე ან იყენებენ მხოლოდროგორც სანელებლები სალათებისთვის.

ზეითუნის ზეთი მდიდარია ომეგა 9-ით, მონოუჯერი ცხიმით, რომელიც იცავს ტვინს და გულს, არის ანთების საწინააღმდეგო და ეხმარება ჩვენი იმუნური სისტემის მოდულაციას. ასევე, გაცხელებისას არაჯანსაღი ცხიმად გადაქცევას უფრო მეტი დრო სჭირდება.

ასევე წაიკითხეთ: ნახშირწყლები: რა არის ისინი, საუკეთესო საკვები და რამდენი უნდა მიირთვათ