საკმაოდ უჩვეულოა გადამუშავებული საკვები ჯანსაღი დიეტასთან დაკავშირება, არა? თუმცა, და რადგან ჩვენთვის კარგი დიეტა ასევე მოიცავს ბალანსს, შესაძლებელია ამ პროდუქტებიდან ზოგიერთი სარგებლის მიღება, იცით? უკეთ გაიგეთ თემის შესახებ:

ბოლოს და ბოლოს, რა არის ინდუსტრიული საკვები?

დიეტოლოგისა და პროფესორის ფერნანდა მანიეროს, Faculdade Anhanguera-ს კვების კურსის კოორდინატორის მიხედვით, " არის ის საკვები, რომელიც გადის რაიმე სახის ინდუსტრიულ პროცესს, იღებს ინგრედიენტებს, ქიმიურ დანამატებს ან გადამუშავებას", განმარტავს იგი.

ის მოჰყავს პური, ყველი, მაკარონი და კონსერვი (დაშაქრული ხილი, ტუნა ან სარდინი) როგორც მაგალითები). „მეორე ბოლოში არის ნატურულ საკვებში (ფოთლები, ხილი, ბოსტნეული, პარკოსნები, კვერცხი, ხორცი და თევზი), რომლებიც არ განხორციელებულა რაიმე სახის სამრეწველო პროცესს“.

ზოგიერთი ინგრედიენტი გადის სამრეწველო პროცესებს ისე, რომ ისინი უფრო მეტხანს ძლებენ (და უფრო მეტხანს ძლებენ ტრანსპორტირებაში), მათი კვებითი თვისებების უკეთ გამოსაყენებლად ან უფრო მაღალი ხარისხის სტანდარტისთვის.

წაიკითხეთ აგრეთვე: გაიგეთ. წყლის მნიშვნელობა კუნთების მასის მოსაპოვებლად

რატომ არ ითვლება ინდუსტრიული საკვები ჯანსაღად?

ეს იმიტომ ხდება, რომ უმეტესობას რეალურად აქვს დაბალი კვებითი ღირებულება ინდუსტრიის გამო პროცესები. „უფრო მეტიც, როგორც საჭიროა გამოყენებამეტი ნატრიუმი და შაქარი, გარდა ჯანმრთელობისთვის საზიანო სხვა ნივთიერებებისა ამ საკვების მომზადებისა და კონსერვაციისთვის, ისინი საბოლოოდ ხელს უწყობენ ისეთი დაავადებების განვითარებას, როგორიცაა დიაბეტი და ქოლესტერინი , მათ შორის სხვათა შორის“, დასძენს პროფესიონალი. .

თუმცა ფერნანდა მანიერო აღნიშნავს, რომ, როგორც ცხოვრებაში ყველაფერი, არსებობს ბალანსი. „ზომიერად მოხმარებული, გადამუშავებული საკვები შეიძლება შევიდეს დიეტაში. ადამიანების სულ უფრო დაძაბული რუტინით, 100%-ით ჯანსაღი და დამუშავებული საკვების გარეშე ჭამა პრაქტიკულად შეუძლებელია.”

ასევე წაიკითხეთ: კვების ჩვევები, რომლებიც ხელს უშლის საკვები ნივთიერებების შეწოვას

რომელი ინდუსტრიული საკვებია ჯანსაღი?

„ისინი ინდუსტრიული საკვებია, მაგრამ ზოგადად ინდუსტრიისგან ნაკლებ დანამატებს იღებენ. მნიშვნელოვანია, რომ მომხმარებლებმა ყურადღება მიაქციონ პროდუქტის ეტიკეტს: რაც უფრო ნაკლებია მავნე ნივთიერებები, მით უკეთესი იქნება საკვები დიეტისა და ჯანმრთელობისთვის, ვინც მას მოიხმარს“, - ამბობს ის. პროფესიონალი ხაზს უსვამს ზოგიერთს:

ნატურალური იოგურტი

იოგურტი არის ყველაზე მრავალფეროვანი საკვები ნივთიერებების წყარო. მასში ვხვდებით ცილებს, მინერალებს, ვიტამინებს და კალციუმს. ზოგიერთ სახეობას ასევე აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა და შეიძლება შეიცავდეს კალიუმს, ფოსფორს, ფოლიუმის მჟავას და მიკროორგანიზმებს, რომლებიც არეგულირებენ ნაწლავებს, ცნობილ პრობიოტიკებს . რომ აღარაფერი ვთქვათ, რომ ისინი ძალიან პრაქტიკულია შუალედური საჭმლისთვის!

იოგურტიმაგალითად, ბუნებრივი (მთლიანი თუ უცხიმო), არის ყველაზე ნაკლებად დამუშავებული ვერსია, რომელიც შეგიძლიათ იპოვოთ. ის არ შეიცავს შაქარს და არის ცილის და კალციუმის შესანიშნავი წყარო. სხვა კარგი ვარიანტებია ბერძნული, სკაირი და კეფირი (უტკბილს ანიჭებს უპირატესობას).

ხაჭო

ხაჭო არის დაბალკალორიული ყველი რბილი არომატით. მისი პოპულარობა გაიზარდა ბოლო ათწლეულების განმავლობაში და მისი მოხმარება ხშირად რეკომენდირებულია ჯანსაღი დიეტის ფარგლებში .

რბილი, თეთრი და კრემისებრი, ის ითვლება ახალ ყველს. ანუ ის არ გადის დაბერების ან მომწიფების პროცესს გემოს გასავითარებლად. ამრიგად, იგი მზადდება სხვადასხვა დონის პასტერიზებული ძროხის რძის ხაჭოდან, მათ შორის უცხიმო, უცხიმო ან ჩვეულებრივი რძისგან.

მუქი შოკოლადი (70% კაკაო)

რძის შოკოლადისგან განსხვავებით, შავ შოკოლადს არ აქვს დამატებული რძე, იგი შედგება მხოლოდ შემწვარი კაკაოს მარცვლებისგან და შაქრისგან. თავდაპირველად, ეს სახეობა ცნობილია როგორც "ჯანმრთელი", რადგან მას შეიცავს უფრო მეტი რაოდენობით კაკაო რძის ვერსიასთან შედარებით.

კაკაოს უფრო მაღალი რაოდენობის გამო, მუქი შოკოლადი, რომელსაც ასევე უწოდებენ "ყველაზე სუფთა შოკოლადს", შეიცავს დიდი რაოდენობით ფლავონოიდებს, ანუ ბუნებრივ და ძლიერ ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც ჯანმრთელობისთვის ბევრ სარგებელს მოაქვს.

ბოლოს, ამ შოკოლადის სხვადასხვა ვერსია არსებობს: დამატებითი.მწარე (75% დან 85% კაკაო), მწარე (50% 75%) და ნახევრადტკბილი (35% 50%). იდეალურია არ გადააჭარბოთ 30 გ-ს დღეში, რაც უდრის ორ ბობბონს ან პატარა ბარს.

მთლიანი ყურძნის წვენი

მთლიანი ყურძნის წვენი ბევრისთვის საუზმის ნაწილია. ადამიანებს, განსაკუთრებით მათ, ვისაც სურს კუნთოვანი მასის მომატება . ყურძენი თავისი სხვადასხვა ჯიშებით არის ჯანსაღი და მკვებავი ხილი, ბოჭკოების, ვიტამინების და, უპირველეს ყოვლისა, ანტიოქსიდანტებით სავსე. ამიტომ მისი წვენიც მკვებავი და ჯანმრთელობისთვის სასარგებლოა.

თუმცა მნიშვნელოვანია, რომ სასმელი მთლიანი იყოს. ეს იმიტომ ხდება, რომ ხილის არომატიზებული გამაგრილებელი პროდუქტები, რომლებიც ხელოვნურია და შაქრის წყალში გაზავებულ ქიმიურ დანამატებს შეიცავს, არ მოაქვს იგივე უპირატესობები.

ყავისფერი პური

თავიდან, ყველაზე ჯანსაღი ვარიანტია ის, რომელიც შეიცავს მეტ ბოჭკოს, ნაკლებ ნატრიუმს და მეტ ვიტამინს და მინერალს. ამიტომ, თეთრ პურთან შედარებით, მთლიანი მარცვლეულის პური კარგი შემცვლელია. ბოლოს და ბოლოს, ვერსია თეთრი ფქვილით (რაფინირებული) უფრო ღარიბია საკვები ნივთიერებებით.

ძირითადად, ფქვილის გადამუშავების პროცესი აშორებს ხორბლის ჩანასახს და ქატოს, ეს არის ის ნაწილები, სადაც იქ არის. არის ბოჭკოების, ვიტამინებისა და მინერალების მეტი სიმრავლე. მთელი მარცვლეულის პურის არჩევისას, ყურადღებით უნდა დაიცვან მისი ეტიკეტი.

იმისათვის, რომ საკვები ჩაითვალოს ჭეშმარიტად მარცვლოვანად, პირველიკვების ცხრილში ნახსენები ინგრედიენტი უნდა იყოს მთლიანი ფქვილი და არა თეთრი ფქვილი (რომელიც ასევე გვხვდება „რკინით და ფოლიუმის მჟავით გამდიდრებული ხორბლის ფქვილის“ სახელწოდებით). Anvisa-ს (ჯანმრთელობის ზედამხედველობის სააგენტოს) დადგენით, ცხრილში მოხსენიებული პირველი ინგრედიენტი ყოველთვის ყველაზე უხვადაა პროდუქტში.

არა მხოლოდ, ასევე აუცილებელია შეამოწმოთ, არის თუ არა რაიმე ხელოვნური ქიმიკატების დამატება, როგორიცაა კონსერვანტები, ემულგატორები, გამაძლიერებლები და სხვა. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, შეეცადეთ თავიდან აიცილოთ ულტრა დამუშავებული საკვები.

წყარო: ფერნანდა მანიერო, დიეტოლოგი, პროფესორი და კვების კურსის კოორდინატორი Faculdade Anhanguera-ში.