Makanan beku kehilangan nutrisi? pahami

 Makanan beku kehilangan nutrisi? pahami

Lena Fisher

Ini adalah fakta bahwa makanan beku menawarkan kepraktisan dan memungkinkan lebih banyak variasi dalam menu setiap hari. Bahkan dengan dukungan freezer, banyak orang mulai memasukkan pilihan yang lebih sehat dalam rutinitas mereka, karena memungkinkan untuk mengumpulkan porsi kecil untuk konsumsi sehari-hari dengan kelincahan dan pengaturan. Bagi mereka yang ingin memulai tahun ini dengan langkah yang benar dalam makan sehat, keraguan apakah makanan beku hilangBaca terus dan cari tahu lebih lanjut tentang hal ini.

Baca juga: 6 resep makan siang yang dikemas dalam freezer!

Lagipula, apakah makanan beku kehilangan nutrisinya?

Ya, makanan beku memang mengalami kehilangan nutrisi. Namun, kehilangan ini sangat kecil dibandingkan dengan manfaat dari makanan yang beragam dan sehat, meskipun dibekukan.

Dalam pembekuan, makanan mengalami suhu rendah yang dapat menyebabkan beberapa kehilangan nutrisi, sehingga makanan dapat kehilangan 5 hingga 15% nutrisi yang mungkin melibatkan vitamin, mineral, serat dan protein Namun, suhu dingin lemari es yang ekstrem memungkinkan makanan disimpan lebih lama, mencegahnya rusak karena aksi mikroorganisme.

Lihat juga: Onikofagi pada bayi: Mengapa beberapa anak menggigit kuku mereka?

"Bahkan dengan hilangnya nutrisi yang disebabkan oleh pembekuan, sangat menarik untuk mengonsumsi makanan beku, karena dengan cara ini, kita bisa mendapatkan makanan yang sehat dan beragam, di samping kepraktisan dan pengaturan makanan", memperkuat ahli gizi Fabiana Albuquerque, dari tim Nutrindo Ideais .

Jadi, Anda tidak perlu khawatir lagi jika makanan beku kehilangan nutrisinya. Dengan keseimbangan antara manfaat dan bahaya, keuntungan memilih makanan beku sangatlah besar.

Perlu diingat bahwa banyak makanan juga kehilangan nilai gizinya saat dimasak, dan ini terjadi secara alami pada banyak makanan yang menjadi bagian dari kehidupan sehari-hari masyarakat Brasil. Selain itu, perang melawan sampah sangat terbantu dengan proses pembekuan.

Ahli gizi juga menegaskan bahwa, dengan selalu menyediakan makanan sehat, akan lebih sulit untuk "jatuh ke dalam godaan" dan, dengan membekukan porsi individu, kita terhindar dari konsumsi makanan yang berlebihan.

Tindakan pencegahan utama saat membekukan makanan

Sekarang setelah Anda tahu bahwa pembekuan bukanlah masalah, sekarang saatnya untuk mengetahui cara melakukannya dengan benar, karena lemari es tidak akan melakukan semua pekerjaan dengan sendirinya.

Pertama, penting untuk ditekankan bahwa tidak semua makanan dapat dibekukan, karena tergantung pada komposisinya, makanan tersebut dapat menjadi rapuh, mengalami perubahan warna, tekstur, dan bahkan rasa. Hal ini berlaku untuk semangka, melon dan pepaya yang memiliki kandungan air yang tinggi dan mengalami perubahan yang lebih mendadak pada saat pembekuan.

Lihat beberapa tips tentang pembekuan di bawah ini

  • Saat mengeluarkan makanan di dalam freezer, pilihlah untuk mencatat tanggal kedaluwarsa pada kemasan atau toples, ini akan membantu agar tidak lupa tanggal kedaluwarsa;
  • Perhatikan masa simpan setiap makanan beku (perhatikan tanggal pembekuan pada kemasannya, misalnya, unggas dan daging yang dimasak dapat bertahan di dalam freezer selama 3 hingga 6 bulan, sedangkan biji-bijian dan sereal dapat bertahan hingga 6 bulan;
  • Selalu perhatikan suhu internal freezer;
  • Jika Anda perlu mengangkut makanan beku, selalu gunakan tas termal untuk menjaga suhu.

Poin pentingnya adalah, sama seperti pembekuan membantu menjaga keawetan makanan, pembekuan juga dapat menyulitkan untuk memeriksa barang untuk melihat apakah kondisinya layak atau tidak. Oleh karena itu, simak beberapa tips untuk mengidentifikasi apakah makanan layak dikonsumsi setelah dicairkan:

  • Bintik kehijauan atau area putih mungkin mengindikasikan adanya jamur;
  • Mengubah warna makanan;
  • Cairan yang tidak diketahui atau tekstur yang sangat berubah;
  • Identifikasi serangga;
  • Oksidasi.

Menurut Badan Pengawasan Kesehatan Nasional - ANVISA Tempat penyimpanan makanan harus bersih untuk mencegah kontaminasi dan/atau perkembangbiakan mikroorganisme, dan kemasan atau wadah harus terlindung dari sinar matahari, kelembapan, dan panas yang berlebihan. Selain itu, badan tersebut merekomendasikan agar makanan disusun berdasarkan jenisnya.

Kiat-kiat penting lainnya

Tahukah Anda, menurut Anvisa, ada makanan yang harus melalui proses yang disebut pemutihan sebelum dibekukan?

Hal ini terjadi pada sebagian besar sayuran. Untuk melakukan ini, setelah membersihkan makanan secara menyeluruh, masukkan ke dalam panci berisi air mendidih selama sekitar 2 menit Kemudian masukkan ke dalam mangkuk berisi air es selama 2 menit untuk menghentikan proses memasak, setelah itu masukkan ke dalam freezer.

Lihat juga: Panduan untuk mendapatkan massa otot pada tahun 2023: kiat-kiat penting

Dalam hal persiapan lainnya, seperti nasi, kacang-kacangan dan daging siap saji Ahli gizi menjelaskan bahwa, berlawanan dengan apa yang dipikirkan orang, dengan menunggu makanan menjadi dingin, makanan akan lebih banyak terpapar lingkungan dan dapat terkontaminasi dengan lebih mudah.

Baca juga: Bagaimana cara membekukan singkong mentah dan mempertahankan nutrisinya?

Sumber: Fabiana Albuquerque, ahli gizi dari tim Nutrindo Ideais dan ahli dalam bidang olahraga dan nutrisi fungsional.

Referensi: ANVISA. Badan Pengawasan Kesehatan Nasional. Bagaimana makanan harus diawetkan dan disimpan

Lena Fisher

Lena Fisher adalah penggemar kesehatan, ahli gizi bersertifikat, dan penulis blog kesehatan dan kesejahteraan yang populer. Dengan pengalaman lebih dari satu dekade di bidang nutrisi dan pembinaan kesehatan, Lena telah mendedikasikan karirnya untuk membantu orang mencapai kesehatan optimal dan menjalani kehidupan terbaik mereka. Semangatnya untuk kesehatan telah membawanya untuk mengeksplorasi berbagai pendekatan untuk mencapai kesehatan secara keseluruhan, termasuk diet, olahraga, dan praktik mindfulness. Blog Lena adalah puncak dari penelitian, pengalaman, dan perjalanan pribadinya selama bertahun-tahun untuk menemukan keseimbangan dan kesejahteraan. Misinya adalah untuk menginspirasi dan memberdayakan orang lain untuk membuat perubahan positif dalam hidup mereka dan menerapkan gaya hidup sehat. Saat dia tidak menulis atau melatih klien, Anda dapat menemukan Lena berlatih yoga, mendaki jalan setapak, atau bereksperimen dengan resep baru yang sehat di dapur.