Keju kambing: manfaat, khasiat, dan cara makan

 Keju kambing: manfaat, khasiat, dan cara makan

Lena Fisher

Keju adalah salah satu makanan favorit banyak orang, tetapi tahukah Anda bahwa selain lezat, keju juga bisa menjadi teman yang baik dalam diet dan bahan yang membuat resep apa pun menjadi lezat? Ada banyak pilihan untuk itu, salah satunya, misalnya, keju kambing.

Faktanya, keju adalah makanan kuno, dan yang pertama dan belum sempurna dibuat dari susu kambing, ketika domestikasi hewan dimulai. Umumnya, keju jenis ini, serta keju domba, memiliki rasa dan bau yang khas, sedikit diasamkan, yang disebabkan oleh adanya beberapa asam lemak alami yang lebih besar dalam komposisinya. Keju kambing dapat berupasegar hingga matang.

Namun, makanan ini harus dikonsumsi dalam jumlah sedang, karena memiliki kandungan lemak yang tinggi, jadi pelajari manfaat, khasiat, resep, kombinasi, dan cara membuatnya di rumah.

Baca juga: Makan keju setiap hari dapat mengurangi risiko penyakit jantung

Apa itu keju kambing?

Untuk membahas tentang keju kambing, kami berbincang dengan ahli gizi Renata Guirau, Master di Unicamp, yang mengungkapkan segala hal tentang makanan lezat ini. Menurutnya, keju jenis ini diproduksi melalui fermentasi atau pengolahan susu kambing.

Perlu dicatat bahwa keju yang berasal dari susu kambing mengandung laktosa dalam jumlah yang lebih sedikit jika dibandingkan dengan kebanyakan jenis keju yang berasal dari susu sapi. Oleh karena itu, mereka yang memiliki intoleransi laktosa perlu berhati-hati dalam mengkonsumsinya. "Bahkan mereka yang memiliki intoleransi laktosa pun dapat mengonsumsi karbohidrat ini dalam jumlah kecil, tergantung pada tingkat intoleransinya," sarannya.Renata.

Manfaat keju kambing

Menurut sang spesialis, keju kambing memiliki beberapa manfaat kesehatan: "Keju kambing merupakan sumber asam lemak (lemak), yang meningkatkan rasa kenyang dan membantu penyerapan vitamin yang larut dalam lemak, seperti Vitamin E dan Vitamin A. Sebagian dari asam lemak ini terdiri dari asam kaprilat, yang merupakan lemak dengan daya cerna yang baik," jelasnya.

Selain itu, keju jenis ini memiliki kandungan protein yang baik, nutrisi penting untuk pembaharuan sel dan jaringan tubuh secara umum. Masih menurut ahli gizi, keju juga merupakan sumber vitamin B, yang berperan dalam metabolisme energi dan perlindungan sistem saraf pusat. Demikian juga, keju ini memiliki mineral seperti kalsium, fosfor dan magnesium, yang penting untukkesehatan tulang dan otot.

Bagaimana cara mengkonsumsinya?

Baik segar maupun pasta, keju jenis ini dapat dikonsumsi dengan berbagai cara, menurut ahli gizi. Oleh karena itu, keju ini dapat dimakan dalam resep seperti au gratin, salad, sandwich, isian pasta, dengan ayam, atau omelet. Selain itu, keju ini juga dapat dimakan segar, di atas papan keju, sebagai camilan, makanan ringan, atau untuk sarapan.

Dengan cara yang sama, mereka yang ingin mengonsumsi keju kambing dengan makanan lain dapat membuat beberapa kombinasi. Oleh karena itu, menurut ahli gizi, keju jenis ini dapat dikonsumsi dengan cara yang sama seperti kita mengombinasikan keju susu sapi, yaitu dengan anggur, jeli, rempah-rempah, pasta, atau makanan ringan pada umumnya.

Apa sajakah jenisnya?

Ada lebih dari seratus jenis keju kambing di dunia, jadi beberapa versi produk susu ini mungkin memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi, terutama yang dimatangkan selama lebih dari 4 minggu. Namun, ada juga yang dibuat dari susu kambing mentah dan menawarkan rasa yang lebih terasa. Di Brasil, kita dapat menemukan beberapa jenis keju kambing, seperti:

Lihat juga: Mentah atau matang? Cara terbaik untuk mengonsumsi makanan
  • Boursin adalah keju krim yang berasal dari Prancis.
  • Cablanca Keju ini berasal dari Belanda dan diproduksi dengan masa pematangan minimal 4 minggu, serta memiliki kandungan lemak yang tinggi.
  • Camembert yang berasal dari Prancis, ditutupi dengan cetakan putih dan bagian dalamnya berwarna krem.
  • Crottin Keju lain yang berasal dari Prancis, dibuat dengan susu mentah, dengan rasa yang kuat dan biasanya disajikan dengan rempah-rempah.
  • Feta memiliki tekstur yang halus, rasa yang menonjol dan mirip dengan feta yang dibuat dengan susu kambing.
  • Segar mirip dengan keju segar dari Minas Gerais.
  • Ricotta: mirip dengan ricotta yang diproduksi dari susu sapi.

Bagaimana cara melakukannya?

Keju kambing dapat dibuat sendiri di rumah dengan sedikit bahan, menurut resep ahli gizi Renata Guirau, dengan melakukan proses pembuatan yang sama dengan keju yang dibuat dengan susu sapi:

  1. Pertama, masukkan susu kambing ke dalam panci dan atur suhunya menjadi 36°C.
  2. Selanjutnya, tambahkan ragi keju ke dalam susu.
  3. Biarkan protein menggumpal.
  4. Kemudian tunggu sampai whey mengering untuk membentuk massa yang keras seperti keju.
  5. Tunggu waktu fermentasi. Semakin lama waktu fermentasi, semakin tinggi kandungan lemaknya, semakin rendah kandungan laktosanya, dan semakin tinggi pula konsentrasi kalori keju.
  6. Di akhir langkah-langkah ini, keju akan siap untuk dikonsumsi.

Resep dengan keju kambing

Ada beberapa cara lain untuk mengonsumsi keju kambing dalam resep lezat yang juga disarankan oleh ahli gizi Renata Guirau. Cari tahu apa saja di bawah ini:

Lihat juga: Meliloto: Apa itu, khasiat dan manfaatnya

Bruschetta dengan keju kambing

Bahan

  • 1 potong roti yang difermentasi secara alami .
  • 1 irisan keju kambing ukuran sedang yang dipotong dadu kecil.
  • 3 buah tomat ceri yang dipotong menjadi dua.
  • 1 sendok makan krim segar.
  • 4 daun roket.
  • 1 sendok teh minyak zaitun.
  • 1 sendok teh madu.
  • 2 buah kenari cincang.

Bagaimana mempersiapkan

Pertama-tama, panggang roti dalam wajan panas untuk membentuk kerak tipis. Kemudian campurkan keju kambing dengan krim dan minyak zaitun hingga membentuk pasta, lalu oleskan di atas roti. Terakhir, letakkan daun roket dan tomat ceri di atasnya dan taburi dengan madu.

Endives yang diisi dengan keju kambing

Bahan :

  • 1 cangkir boursin kambing.
  • 1/2 cangkir irisan buah zaitun hitam.
  • Garam secukupnya.
  • Daun endive.
  • Daun bawang cincang halus untuk hiasan.

Bagaimana mempersiapkan :

Pertama-tama campurkan atau campur boursin dengan irisan buah zaitun hitam, lalu tambahkan garam jika perlu. Terakhir, isi daun endive dengan krim zaitun dan hiasi dengan daun bawang cincang.

Caprese terong panggang dengan keju kambing

Bahan :

  • 1 buah terong yang diiris.
  • 2 irisan tomat.
  • 1 cangkir buah zaitun hitam cincang.
  • 200 gram keju kambing segar cincang.
  • Daun kemangi secukupnya.
  • Garam dan minyak zaitun secukupnya

Bagaimana mempersiapkan

Pertama-tama, letakkan irisan terong di loyang. Selanjutnya, bumbui dengan garam dan minyak zaitun. Kemudian, tambahkan selapis irisan tomat di atas setiap irisan terong. Tambahkan keju kambing cincang, sebarkan secara merata di atas loyang. Kemudian, lakukan hal yang sama dengan buah zaitun cincang. Selanjutnya, tambahkan daun kemangi, sebarkan daun diTerakhir, panggang hingga terong matang.

Renata Guirau, ahli gizi, gelar master dari Unicamp dan guru pasca sarjana.

Cari tahu apakah berat badan Anda sehat Hitung dengan cepat dan mudah Temukan

Lena Fisher

Lena Fisher adalah penggemar kesehatan, ahli gizi bersertifikat, dan penulis blog kesehatan dan kesejahteraan yang populer. Dengan pengalaman lebih dari satu dekade di bidang nutrisi dan pembinaan kesehatan, Lena telah mendedikasikan karirnya untuk membantu orang mencapai kesehatan optimal dan menjalani kehidupan terbaik mereka. Semangatnya untuk kesehatan telah membawanya untuk mengeksplorasi berbagai pendekatan untuk mencapai kesehatan secara keseluruhan, termasuk diet, olahraga, dan praktik mindfulness. Blog Lena adalah puncak dari penelitian, pengalaman, dan perjalanan pribadinya selama bertahun-tahun untuk menemukan keseimbangan dan kesejahteraan. Misinya adalah untuk menginspirasi dan memberdayakan orang lain untuk membuat perubahan positif dalam hidup mereka dan menerapkan gaya hidup sehat. Saat dia tidak menulis atau melatih klien, Anda dapat menemukan Lena berlatih yoga, mendaki jalan setapak, atau bereksperimen dengan resep baru yang sehat di dapur.