Ցելիակով հիվանդությամբ կամ գլյուտենի ալերգիա ունեցող մարդիկ պետք է հրաժարվեն սննդակարգից: Այն սովորաբար հանդիպում է ցորենի ալյուր պարունակող ապրանքներում (օրինակ՝ հաց, մակարոնեղեն և թխվածքաբլիթներ), տարեկանի և գարու մեջ: Այնուամենայնիվ, կան նաև այնպիսի մթերքներ, որոնք պարունակում են սնձան, բայց շատերը դա չեն գիտակցում, գիտե՞ք: Ստուգեք, թե որոնք են դրանք.

Ի՞նչ է սնձան:

Գլյուտենը բուսական սպիտակուց է, որը առկա է ցորենի, տարեկանի, գարու, ածիկի և բոլոր այն ապրանքների մեջ, որոնք օգտագործում են մեկ սպիտակուց: դրանց պատրաստման այս բաղադրիչներից, ինչպիսիք են տորթերը, հացը, պիցցան և խմորված ըմպելիքները, ինչպիսիք են գարեջուրը :

Այս սպիտակուցի օգտագործումը ալերգիա կամ ցելյակիա ունեցող մարդկանց կողմից առաջացնում է աուտոիմուն ռեակցիա, որը վնասում է բարակ աղիքի լորձաթաղանթը՝ դրանով իսկ առաջացնելով փորլուծություն, գազեր, փքվածություն և այլ ախտանիշներ, ինչպիսիք են դյուրագրգռությունը, մկանային սպազմերը, մաշկի ցաները, անեմիան և աղիների քաղցկեղի զարգացման վտանգը : Նույնիսկ առանց հիվանդության ծնվածները կարող են հետագայում խնդիրներ ունենալ:

Կարդացեք նաև. 5 առանց գլյուտենի ձավարեղեն, որոնք շատ առողջարար են

Խնամք

Առանց սնձան սննդակարգում անհրաժեշտ է փոխարինել գլյուտեն պարունակող մթերքները առանց այդ սպիտակուցի, օրինակ՝ բրինձ և դրա ածանցյալներ (բրնձի ալյուր), եգիպտացորեն և դրա ածանցյալներ ( եգիպտացորենի , եգիպտացորենի ալյուր և եգիպտացորենի օսլա), կարտոֆիլ (օսլակարտոֆիլ) և մանիոկ (կասավա ալյուր, թթու մանիոկի ալյուր, քաղցր մանիոկի օսլա):

Բացի այդ, շատ կարևոր է ուշադիր կարդալ փաթեթի պիտակները. նրանք պետք է սպառողին տեղեկացնեն՝ առկա է սնձան, թե ոչ: Դա պայմանավորված է նրանով, որ որոշ ապրանքներ կարող են անվնաս թվալ ցելյակիային, բայց ինչ-որ կերպ սպիտակուցներ են պարունակում իրենց բաղադրության մեջ: Լավ օրինակ է վարսակը. նրանց բնականաբար բացակայում է սպիտակուցը , բայց մեծ մասը աղտոտված է այլ հացահատիկներով, որոնք դեռևս արտադրության գործընթացում են: Հետևաբար, ստուգեք այլ բաղադրիչները, որոնք կարող են թաքցնել միացությունը.

Մթերքներ, որոնք պարունակում են սնձան. պահածոյացված մթերքներ ընդհանրապես (թթու վարունգ, սոխ և պղպեղ)

Ընդհանուր առմամբ, սրանք մթերքները պահպանվում են ածիկի քացախի մեջ:

Պատճառիկներ (երշիկեղեն, մորթադելլա, խոզապուխտ)

Դրանցից մի քանիսը կարելի է պատրաստել կենդանական միս խառը աղալով։ ցորենի ալյուրներով և փոշիներով։ Այս մեթոդը բարելավում է մթերքների համը և կառուցվածքը:

Սնձան պարունակող մթերքներ. պատրաստի արգանակ

Սա պայմանավորված է նրանով, որ սնձան առկա է ձևավորվող հատիկների մեջ: փոշին .

Սոյայի սոուս

Քանի որ այն կարող է կրել իր բաղադրության մեջ առկա սպիտակուցի մինչև 50%-ը։

Պատրաստի սոուսներ և համեմունքներ

Զգուշացեք կետչուպից, մանանեխից, Worcestershire սոուսից և մայոնեզից :

Քաղցրավենիք

Քենդի և մաստակ պարունակում են ցորենի խտացուցիչ:

Մթերքներ պարունակողսնձան՝ սառեցրած կոլոլակ և համբուրգեր

Քանի որ ցորենի ալյուրն օգտագործվում է որպես «համաձուլվածք»: ցորենի ալյուրը սառցարան մտնելուց առաջ :

Պաղպաղակ

Որոշ ապրանքանիշեր օգտագործում են նաև ցորենի խտացուցիչ` արտադրանքի յուղալիությունը ապահովելու համար:

Արդյունաբերական և ջրազրկված ապուրներ

Դա այն պատճառով է, որ դրանք օգտագործում են հացահատիկային ապրանքներ։

Սնձան պարունակող մթերքներ՝ վիսկի, օղի և ջին

Դրանք պատրաստվում են հացահատիկից թորված , մի գործընթաց, որը զգալիորեն նվազեցնում է սնձանի քանակը: Այնուամենայնիվ, որոշ ապրանքներ կարող են ավելացված սպիտակուցային բաղադրիչներ ունենալ:

Սպիտակուցային սալիկներ

Քանի որ սնձանն ապահովում է հետևողականություն և համ:

Սուրճի փոշի

Ոմանք գարի են կրում։ Հետևաբար, խնդիրներից խուսափելու համար առաջնահերթություն տվեք մաքրության կնիք ունեցողներին ABIC (Սուրճի արդյունաբերության բրազիլական ասոցիացիա) :

Սնձան պարունակող մթերքներ. որոշ միջոցներ

Ճիշտ է. նույնիսկ դեղամիջոցները սնձանից զուրկ չեն: Որոշ դեղահաբեր պարունակում են ցորենի ալյուր կամ օսլա։