Mražené potraviny ztrácejí živiny?

 Mražené potraviny ztrácejí živiny?

Lena Fisher

Je faktem, že mražené potraviny nabízejí praktičnost a umožňují větší rozmanitost v každodenním jídelníčku. I s podporou mrazničky začíná mnoho lidí zařazovat do svého jídelníčku zdravější varianty, protože je možné hbitě a organizovaně sestavovat malé porce pro každodenní konzumaci. Pro ty, kteří chtějí začít rok správnou nohou ve zdravém stravování, je pochybnost, zda mražené potraviny ztrácejí na kvalitě, na místě.živiny vás mohou napadnout. Čtěte dál a dozvíte se o nich více.

Přečtěte si také: 6 receptů na obědy v mrazáku!

Ztrácejí mražené potraviny živiny?

Ano, mražené potraviny ztrácejí na výživových hodnotách. Tyto ztráty jsou však zanedbatelné ve srovnání s výhodami rozmanitých a zdravých potravin, i když jsou mražené.

Při zmrazování jsou potraviny vystaveny nízkým teplotám, které mohou způsobit určité nutriční ztráty, takže mohou ztrácet z 5 až 15 % živin, které mohou zahrnovat vitamíny, minerály, vlákninu a bílkoviny. Extrémní chlad v chladničkách však umožňuje delší skladování potravin a zabraňuje jejich znehodnocení působením mikroorganismů.

"I přes nutriční ztráty způsobené mražením je zajímavé jíst mražené potraviny, protože tak můžeme mít zdravou a rozmanitou stravu, navíc praktickou a organizovanou," posiluje se. odborník na výživu Fabiana Albuquerque z týmu Nutrindo Ideais .

Viz_také: Půst kvůli krevním testům: Jak dlouho bez jídla?

Nemusíte se tedy již obávat, že by mražené potraviny ztrácely živiny. Z hlediska vyváženosti přínosů a škod jsou výhody volby mražených potravin velké.

Je třeba si uvědomit, že mnoho potravin ztrácí vařením také svou výživovou hodnotu, což se přirozeně děje u mnoha potravin, které jsou součástí každodenního života Brazilců. Navíc v boji proti plýtvání výrazně pomáhá proces zmrazování.

Odborník na výživu také zdůrazňuje, že pokud máme vždy k dispozici zdravé potraviny, je obtížnější "podlehnout pokušení" a zmrazením jednotlivých porcí se vyhneme nadměrné konzumaci jídla.

Hlavní opatření při zmrazování potravin

Teď, když už víte, že mrazení není problém, je na čase vědět, jak ho správně provádět, protože chladnička sama o sobě všechnu práci nezvládne.

Především je třeba zdůraznit, že ne všechny potraviny lze zmrazit, protože v závislosti na jejich složení se mohou drobit, měnit barvu, strukturu a dokonce i chuť. To platí pro meloun, meloun a papáju. které mají vysoký obsah vody a při mrznutí se prudčeji mění.

Níže naleznete několik tipů pro zmrazování

  • Při výdeji potravin do mrazničky si poznamenejte datum spotřeby na obalu nebo na sklenici, což pomůže neztratit datum spotřeby z dohledu;
  • Dodržujte datum spotřeby jednotlivých zmrazených potravin (na obalu si poznamenejte datum zmrazení. Například vařená drůbež a maso vydrží v mrazničce 3 až 6 měsíců, zatímco obiloviny a cereálie vydrží zmrazené až 6 měsíců;
  • Vždy sledujte vnitřní teplotu mrazničky;
  • Pokud potřebujete přepravovat zmrazené potraviny, vždy použijte termotašku pro udržení teploty.

Důležitým bodem je, že stejně jako zmrazení pomáhá uchovat potraviny v dobrém stavu, může také ztížit kontrolu, zda jsou potraviny vhodné ke konzumaci. Proto se podívejte na několik tipů, jak zjistit, zda jsou potraviny po rozmrazení vhodné ke konzumaci:

  • Nazelenalé skvrny nebo bílé oblasti mohou znamenat plíseň;
  • Změněné zbarvení potravin;
  • Neznámá tekutina nebo velmi změněná textura;
  • Identifikace hmyzu;
  • Oxidace.

Podle Národní agentura pro zdravotní dohled - ANVISA Prostor pro skladování potravin by měl být čistý, aby se zabránilo kontaminaci a/nebo šíření mikroorganismů, a obaly nebo nádoby by měly být chráněny před slunečním zářením, vlhkostí a nadměrným teplem. Kromě toho agentura doporučuje, aby potraviny byly uspořádány podle druhu.

Další důležité tipy

Věděli jste, že podle Anvisy musí některé potraviny projít procesem tzv. bělení před zmrazením?

To platí pro většinu zeleniny. Za tímto účelem po důkladné dezinfekci potravin, vložte je do hrnce s vroucí vodou na přibližně 2 minuty. Poté je vložte na další 2 minuty do mísy s ledovou vodou, aby se vaření zastavilo, a poté je můžete dát do mrazáku.

V případě jiných přípravků, jako hotová rýže, fazole a maso. Odborník na výživu vysvětluje, že na rozdíl od toho, co si lidé myslí, čekáním na vychladnutí se potraviny více vystavují působení okolního prostředí a mohou být snadněji kontaminovány.

Viz_také: Paniculitida: jaká nemoc způsobila smrt Erasma Carlose?

Čtěte také: Jak zmrazit syrový maniok a zachovat v něm živiny?

Zdroj: Fabiana Albuquerque, nutriční specialistka týmu Nutrindo Ideais a odbornice na sportovní a funkční výživu.

Odkazy: ANVISA. Národní agentura pro zdravotní dohled. Jak by měly být potraviny uchovávány a skladovány.

Lena Fisher

Lena Fisher je wellness nadšenkyně, certifikovaná výživová poradkyně a autorka oblíbeného blogu o zdraví a pohodě. S více než desetiletými zkušenostmi v oblasti výživového a zdravotního koučování Lena zasvětila svou kariéru pomoci lidem dosáhnout jejich optimálního zdraví a žít jejich nejlepší možný život. Její vášeň pro wellness ji přivedla k prozkoumání různých přístupů k dosažení celkového zdraví, včetně diet, cvičení a všímavosti. Lenin blog je vyvrcholením jejích let výzkumu, zkušeností a osobní cesty k nalezení rovnováhy a pohody. Jejím posláním je inspirovat a zmocnit ostatní k pozitivním změnám ve svém životě a ke zdravému životnímu stylu. Když Lena nepíše nebo netrénuje klienty, můžete v kuchyni najít Lenu, jak cvičí jógu, chodí po stezkách nebo experimentuje s novými zdravými recepty.