Rou of gaar? Die beste manier om kos te eet

 Rou of gaar? Die beste manier om kos te eet

Lena Fisher

Die meeste Brasiliane eet nie genoeg vrugte en groente om hul gesondheid te handhaaf nie. Data dui daarop dat minder as 10% van volwassenes in die land rapporteer dat hulle daagliks vyf of meer porsies van hierdie kosse eet, wat die minimum is wat deur die Wêreldgesondheidsorganisasie aanbeveel word. Die taakspan om die verbruik van hierdie vars kosse te verhoog, is nie toevallig nie: dit is ryk aan vitamiene, minerale, vesel en antioksidante, en voeg ook kleur, geur en tekstuur by geregte. Een van die vrae wat moeilik is om uit te klaar, is of daar 'n korrekte manier is om dit te verteer: gaar of rou?

Die waarheid is dat die antwoord nie definitief is nie. Daar is gevalle waar kook die nutriëntinhoud van voedsel negatief beïnvloed, en daar is voorbeelde waar kook voedselvoordele kan verbeter.

Of 'n vrug, groente of groente gesonder is om gaar of rou te eet, hang af van verskeie faktore, soos die gaarmaakmetode, die tipe produk en die spesifieke voedingstowwe waarna jy soek of moet inneem.

Verskillende soorte kook bied voordele en nadele, daarom is dit belangrik om behoorlike voorbereidingstegnieke te gebruik om die natuurlike goedheid van kosse na vore te bring. Kom om beter te verstaan:

Wat is die impak van hitte op voedselbereiding

Die hitte self kan voedingstowwe vernietig, maar so kan die manier waarop jy die hitte gebruik agroot verskil. Vitamiene B, C en ander fitonutriënte wat in vrugte en groente voorkom, is wateroplosbaar. Deur dit dan te kook, kan hierdie stowwe verwyder word, veral wanneer die kookvloeistof weggegooi word.

Ander voedingstowwe, soos vitamiene A, D, E en K, is vetoplosbaar, wat beteken dat as jy 'n groente met hierdie voedingstowwe, soos spinasie en boerenkool, in olie voorberei, die verbindings breek af en die gesondheidsvoordele word verminder.

Vitamien C, wat in vrugte en groente voorkom, is sensitief vir hitte, lig en lug, en is oplosbaar in water, so die konsentrasie daarvan in kook word maklik afgebreek. So wanneer jy probeer om hierdie vitamien te bewaar, bied rou kos 'n beter bron.

So, gaar of rou?

Weereens hang die antwoord af van wat jy uit jou vrugte, groente of groente probeer kry. Hier is 'n paar voorbeelde:

Sien ook: Hoe om wortels te bewaar om hulle altyd krakerig te hou!

Gekookte of rou tamatie?

'n 2002-studie gepubliseer in die Amerikaanse joernaal Journal of Agriculture and Food Chemistry het bevind dat die tamatie gaar het ongeveer drie keer meer likopeen gehad, wat 'n tipe fitonutriënt is wat doeltreffend is om die risiko van hartaanval en kankers soos prostaat te verminder. Kook het egter vitamien C-vlakke verlaag in vergelyking met rou tamaties.

Lees ook: Leer oor die voordele van tamaties

Spinasie

Die groente is ryk aankalium-, vesel- en vitamiene A-, C- en B-kompleks.. Wanneer dit egter rou verbruik word, het dit hoë konsentrasies oksaalsuur, 'n stof wat die opname van kalsium en yster verhoed. Die oplossing? Neem dit na die pan, want kook neutraliseer hierdie anti-voedingsfaktore.

Kool

Die vesels en vitamiene A, C en B6 wat in hierdie groente voorkom, verdwyn vinnig met kook. Daarom is die beste manier om die boerenkool as 'n slaai te eet.

Lees ook: Redes om kool by jou dieet in te sluit

Wortel

Om dit gestoom voor te berei, kan antioksidante en vitamien C bewaar in vergelyking met braai, volgens 'n studie wat in die Journal of Agriculture and Food Chemistry gepubliseer is.

Navorsing toon ook dat gaar wortels verhoogde vlakke van beta-karoteen het, 'n karotenoïed wat omgeskakel word d.m.v. die liggaam in vitamien A, wat visie en reproduktiewe gesondheid, beengroei en regulering van die immuunstelsel beskerm.

Lees ook: Wat is die voordele van wortels?

Sien ook: Hoe om geskilde knoffel te bewaar? Wenke en toertjies

Gekookte of rou broccoli?

Bied groter gesondheidsvoordele wanneer dit rou geëet word. Een studie het bevind dat bloedvlakke van die verbinding sulforafan, wat kan help om die risiko van kanker te verminder, ongeveer 30% hoër was by proefpersone wanneer hulle rou broccoli geëet het in vergelyking met gekookte. Kook broccoli lei ook tot gewigsverlies.Vitamien C.

Blomkool

'n 2013-studie gepubliseer in BioMed Research International het aan die lig gebring dat gekookte blomkool min proteïene, minerale en fitochemikalieë bevat, terwyl stoom en mikrogolf slegs klein veroorsaak het verliese. Vars en rou blomkool het die hoogste vlakke van vitamien C, karotenoïede en flavonoïede getoon.

Lees ook: Superkos: Wat dit is en hoe om dit by jou dieet in te sluit

Lena Fisher

Lena Fisher is 'n welstand-entoesias, gesertifiseerde voedingkundige en skrywer van die gewilde gesondheids- en welstandblog. Met meer as 'n dekade se ondervinding op die gebied van voeding en gesondheidsafrigting, het Lena haar loopbaan daaraan gewy om mense te help om hul optimale gesondheid te bereik en hul beste moontlike lewe te lei. Haar passie vir welstand het daartoe gelei dat sy verskeie benaderings ondersoek het om algehele gesondheid te bereik, insluitend dieet, oefening en bewustheidspraktyke. Lena se blog is 'n hoogtepunt van haar jare se navorsing, ervaring en persoonlike reis om balans en welstand te vind. Haar missie is om ander te inspireer en te bemagtig om positiewe veranderinge in hul lewens te maak en 'n gesonde leefstyl te omhels. Wanneer sy nie skryf of kliënte afrig nie, kan jy Lena vind wat joga beoefen, die roetes stap of met nuwe gesonde resepte in die kombuis eksperimenteer.